Pasta de calabacín (versión rápida)

Caviar de Calabacín – Receta Rápida y Deliciosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6-8 tarros

Te propongo una receta de caviar de calabacín que no solo te deleitará con sus sabores, sino que también es una opción rápida, perfecta para disfrutar junto a una rebanada de pan casero fresco. El caviar es un plato tradicional, popular en muchas culturas, a menudo hecho de verduras asadas y conservado para el invierno. Esta receta es una versión simplificada pero igualmente sabrosa que traerá un toque de sol a cada tarro.

Ingredientes necesarios:
- 850 g de berenjenas asadas orgánicas
- 350 g de cebolla orgánica
- 500 g de pimientos picados orgánicos
- 1 calabacín orgánico (aproximadamente 300 g)
- 350 g de pasta de tomate
- 300 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharaditas de granos de pimienta
- 7-8 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación del Caviar de Calabacín:

1. Preparación de las verduras:
Comienza lavando bien todas las verduras. Pica finamente la cebolla, corta el pimiento en cubos y corta el calabacín en rodajas finas, quitando sus semillas. Es importante usar verduras frescas y orgánicas para lograr un sabor intenso y saludable.

2. Sofreír las verduras:
En una olla a presión, agrega los 300 ml de aceite, la cebolla picada y el pimiento. Déjalos sofreír a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, agrega el calabacín en rodajas y mezcla bien con las otras verduras.

3. Cocción a presión:
Cierra la olla a presión y déjala cocinar durante 30 minutos. La cocción a presión ayuda a intensificar los sabores y a preservar los nutrientes, haciendo que este proceso sea más rápido y eficiente.

4. Hacer puré de las verduras:
Después de 30 minutos, utiliza una batidora de mano para hacer puré la mezcla de verduras. Si no tienes una batidora de mano, puedes transferir la mezcla a una batidora normal, pero asegúrate de dejarla enfriar un poco para evitar accidentes.

5. Agregar especias:
Una vez que hayas obtenido una pasta homogénea, agrega las hojas de laurel, la pimienta molida, los granos de pimienta, la pasta de tomate y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes para asegurar una distribución uniforme de las especias.

6. Cocción final:
Cierra nuevamente la tapa de la olla y deja que el caviar hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Este paso es esencial para que los sabores se mezclen perfectamente. Puede que necesites revolver ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

7. Conservación del caviar:
Una vez que el caviar esté listo, prepara los tarros esterilizados. Llénalos con caviar caliente, asegurándote de sellarlos herméticamente. Puedes guardar algunos en el refrigerador para consumo inmediato, mientras que el resto puedes congelarlo en recipientes para disfrutar más tarde.

Servicio y combinaciones:
El caviar de calabacín combina maravillosamente con pan casero caliente, pero también puedes servirlo junto con queso, aceitunas o incluso como relleno para sándwiches. Este caviar puede ser un excelente aperitivo en fiestas o un delicioso acompañamiento para una comida familiar. Te recomiendo probarlo con una ensalada fresca de verduras para un almuerzo saludable.

Beneficios nutricionales:
Este caviar es rico en vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas utilizadas. El calabacín, por ejemplo, es una excelente fuente de fibra y bajo en calorías, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. Las berenjenas son conocidas por sus efectos antioxidantes, mientras que los pimientos aportan un extra de vitamina C.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabaza, para obtener diferentes sabores.

- ¿Cómo puedo conservar el caviar por más tiempo?
Asegúrate de que los tarros estén correctamente esterilizados y sellados herméticamente. Puedes guardarlos en un lugar fresco y oscuro, y si deseas conservarlos más tiempo, congelarlos es una excelente opción.

Una nota personal:
Esta receta de caviar de calabacín me recuerda a mi infancia, cuando mi madre preparaba caviar para el invierno y el aroma se esparcía por toda la casa. Te animo a probar esta receta y personalizarla según tus gustos, añadiendo tus especias o verduras favoritas. Es una manera maravillosa de aportar un toque de calidez y amor a cada tarro.

¡Disfruta cada bocado de tu caviar de calabacín! Esto no es solo una receta, sino una experiencia que llenará tu corazón de alegría y tu estómago de delicias.