Pasta de abobrinha com cenoura

Zacúska de abobrinha com cenoura

Se você está em busca de uma receita de zacúska deliciosa e saudável, que também seja adequada para pessoas com diabetes, você chegou ao lugar certo! Esta receita de zacúska de abobrinha com cenoura é não apenas fácil de preparar, mas também cheia de sabor, perfeita para ser saboreada em pão fresco ou como acompanhamento de diversos pratos. Vamos nos inspirar na tradição da culinária, que uniu comunidades e criou memórias inesquecíveis.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: aproximadamente 8 potes de 400 g

Ingredientes:

4 kg de abobrinha
1 kg de cenoura
1 kg de cebola
500 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
3/4 de pote de extrato de tomate (aproximadamente 600 g)
sal, pimenta branca, folhas de louro e orégano, a gosto

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece descascando a cebola. Lave bem e corte em pedaços pequenos. A cebola é a base dos sabores nesta receita e adicionará profundidade ao gosto. Em seguida, pegue a cenoura, lave-a e rale-a finamente. A cenoura dará doçura à zacúska, equilibrando o sabor levemente amargo da abobrinha.

Para a abobrinha, descasque, corte ao meio e retire as sementes. Lave novamente e rale em uma rala grossa. Este é um excelente método de preparação, pois a raspagem permitirá que a abobrinha cozinhe uniformemente e absorva os sabores das especiarias.

2. Refogando os vegetais:
Em uma panela grande, adicione o óleo e ligue o fogo em intensidade média. Assim que o óleo estiver bem quente, adicione a cebola e a cenoura. Refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo constantemente, até que a cebola fique translúcida e a cenoura mude de cor.

3. Adicionando a abobrinha:
Depois que a cebola e a cenoura estiverem refogadas, adicione a abobrinha ralada. Misture bem todos os ingredientes. Você pode agora adicionar sal, pimenta branca, folhas de louro e orégano, conforme suas preferências. É importante ajustar os temperos ao seu gosto pessoal. Deixe a mistura cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

4. Cozinhando a mistura:
A abobrinha soltará um pouco de líquido, então é importante deixar cozinhar até que isso evapore. Em seguida, adicione o extrato de tomate. Assim que você adicionar o extrato, deixe a zacúska cozinhar por mais 10-15 minutos, apenas até que o óleo comece a subir à superfície. Este é o sinal de que a zacúska está pronta.

5. Envasamento e conservação:
Quando a zacúska estiver cozida, pegue os potes esterilizados e encha-os com a mistura quente. Feche as tampas e coloque os potes em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos. Este processo ajuda na conservação. Após os potes esfriarem, guarde-os na despensa.

Dicas práticas:
- Você pode ajustar a quantidade de óleo de acordo com suas preferências, mas tenha cuidado para não reduzir demais, pois o óleo ajuda na conservação da zacúska.
- Se você gosta de um toque picante, pode adicionar um pouco de pimenta picada à mistura de vegetais.
- A zacúska pode ser servida com uma fatia de pão tostado, mas também é um excelente acompanhamento para frango ou peixe.

Benefícios nutricionais:
Esta zacúska é rica em vitaminas e minerais, devido aos vegetais frescos utilizados. A abobrinha é uma boa fonte de água e potássio, enquanto a cenoura traz uma importante quantidade de beta-caroteno, benéfico para a visão e a saúde da pele. Além disso, o cozimento no forno ajuda a preservar os nutrientes, tornando esta zacúska uma opção saudável para qualquer refeição.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir a abobrinha por outros vegetais? Sim, você pode experimentar com berinjelas ou pimentões, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso conservar a zacúska por mais tempo? Certifique-se de que os potes estão bem fechados e armazenados em um local fresco e escuro.
- É adequada para veganos? Absolutamente! Esta receita é 100% vegana e ideal para quem deseja adotar uma dieta saudável.

Uma nota pessoal:
Esta receita de zacúska de abobrinha com cenoura me lembra dos momentos passados em minha família, quando minha mãe preparava zacúska para o inverno. Nós nos reuníamos em torno da mesa, saboreando os sabores intensos e nostálgicos, enquanto contávamos histórias sobre os dias de verão. Que esta receita te inspire a criar memórias também!

Combine esta zacúska com um copo de vinho branco ou uma limonada gelada para uma experiência culinária inesquecível! Saboreie cada mordida e aproveite a beleza simples de cozinhar em casa!