ズッキーニとニンジンのスプレッド

ズッキーニと人参のザクスカ

もしあなたが美味しくて健康的なザクスカのレシピを探しているなら、特に糖尿病の方にも適したレシピを見つけたことになります！このズッキーニと人参のザクスカは、作り方も簡単で、風味豊かで、新鮮なパンやさまざまな料理の付け合わせとして楽しむのに最適です。料理の伝統からインスピレーションを得て、コミュニティを結びつけ、忘れがたい思い出を作りましょう。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：約400gの瓶8個分

材料：

4kg ズッキーニ
1kg 人参
1kg 玉ねぎ
500ml 油（できればひまわり油またはオリーブオイル）
3/4瓶 トマトペースト（約600g）
塩、白胡椒、月桂樹の葉、オレガノはお好みで

作り方：

1. 材料の準備：
まず、玉ねぎをきれいにします。よく洗って細かく切ります。玉ねぎはこのレシピの香りの基盤であり、味に深みを加えます。次に、人参を取り、洗って細かくおろします。人参はザクスカに甘みを与え、ズッキーニのやや苦い味をバランスします。

ズッキーニの皮をむき、半分に切って種を取り除きます。もう一度洗って、大きなおろし器でおろします。これはズッキーニを準備する素晴らしい方法であり、おろすことで均等に調理され、香辛料の風味を吸収します。

2. 野菜を炒める：
十分な大きさの鍋に油を加え、中火にかけます。油が十分に熱くなったら、玉ねぎと人参を加えます。約5〜7分間、絶えずかき混ぜながら炒め、玉ねぎが透明になり、人参の色が変わるまで炒めます。

3. ズッキーニを加える：
玉ねぎと人参が炒まったら、おろしたズッキーニを加えます。すべての材料をよく混ぜます。お好みに応じて、塩、白胡椒、月桂樹の葉、オレガノを加えることができます。自分の味に合わせて調味料を調整することが重要です。混合物を中火で煮込み、時々かき混ぜます。

4. 混合物を調理する：
ズッキーニは少しの水分を放出するので、これが蒸発するまで煮ることが重要です。その後、トマトペーストを加えます。トマトペーストを加えたら、ザクスカをさらに煮込みますが、油が表面に浮かぶまでの10〜15分を超えないようにします。これはザクスカが完成したサインです。

5. 瓶詰めと保存：
ザクスカが調理されたら、消毒した瓶を取り、熱い混合物で満たします。蓋をしっかりと締め、180度に予熱したオーブンに約30分間置きます。このプロセスは保存に役立ちます。瓶が冷えたら、パントリーに保管します。

実用的なヒント：
- あなたの好みに応じて油の量を調整できますが、あまり減らさないように注意してください。油はザクスカの保存に役立ちます。
- スパイシーが好きな場合は、野菜の混合物に細かく刻んだ唐辛子を加えることができます。
- ザクスカはトーストしたパンのスライスと一緒に提供できますが、鶏肉や魚の素晴らしい付け合わせでもあります。

栄養上の利点：
このザクスカは、新鮮な野菜を使用しているため、ビタミンとミネラルが豊富です。ズッキーニは水分とカリウムの良い供給源であり、人参は視力と皮膚の健康に良いβカロチンを提供します。さらに、オーブンでの調理は栄養素を保持するのに役立ち、このザクスカをどんな食事にも健康的な選択肢にします。

よくある質問：
- ズッキーニを他の野菜に置き換えることはできますか？はい、ナスやパプリカを試すことができますが、調理時間は異なります。
- ザクスカを長持ちさせるにはどうすればよいですか？瓶がしっかりと密閉され、涼しく暗い場所に保管されていることを確認してください。
- ヴィーガンに適していますか？もちろん！このレシピは100％ヴィーガンで、健康的な食事を求める人に最適です。

個人的なメモ：
このズッキーニと人参のザクスカのレシピは、母が冬のためにザクスカを作っていたときの家族との思い出を思い起こさせます。私たちは皆、テーブルの周りに集まり、強い香りと懐かしい味を楽しみながら、夏の日々について話していました。このレシピが、あなた自身の思い出を作るインスピレーションとなりますように！

このザクスカを白ワインや冷たいレモネードと組み合わせて、忘れられない料理体験を楽しんでください！一口一口を楽しみ、家庭料理のシンプルな美しさを味わってください！