Compota de groselha preta

Receita de geléia de groselha: um deleite simples e rápido

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Porções: aproximadamente 5 potes de 250 ml

A geléia de groselha é uma sobremesa rápida e deliciosa, cheia de sabor e personalidade. Perfeita para ser espalhada em uma fatia de pão torrado ou usada em bolos, esta geléia é fácil de fazer, e o resultado é simplesmente irresistível. Neste guia passo a passo, vou mostrar como obter a melhor geléia de groselha, baseando-se em ingredientes simples e técnicas eficazes.

Ingredientes:
- 1 kg de groselhas (escolha variedades com frutas pequenas e saborosas para um gosto intenso)
- 400 g de mel (ou 300 g para uma geléia mais azeda)
- Gelatina (opcional, para uma geléia mais espessa)

Preparação:

1. Preparação das groselhas: Comece lavando as groselhas sob um jato de água fria. Em seguida, cuidadosamente, retire as frutas dos cachos uma a uma. Este é um passo importante, pois os cachos não são utilizados e devem ser completamente removidos para obter uma geléia limpa.

2. Moagem das groselhas: Usando um moedor de carne equipado com um disco de furos de 6 mm, moa as groselhas. Este passo ajudará a liberar o suco das frutas. Evite usar um disco com furos menores, pois as sementes podem entupir e exigir limpeza frequente.

3. Extraindo o suco: Após a moagem, passe a mistura por uma peneira, usando uma colher de madeira grande para extrair o máximo de suco possível. Este é o momento em que o sabor das groselhas se torna evidente.

4. Preparação da calda: Reserve o suco extraído e cubra os restos de sementes e cascas com água. Misture bem e deixe de molho, depois coe novamente. O suco resultante pode ser consumido como calda, tendo cuidado para adoçá-lo com um pouco de mel se estiver muito azedo.

5. Separação das cascas: Coloque os restos em um pote de 5 litros, cheio de água. Deixe as sementes assentarem no fundo, enquanto as cascas subirão à superfície. Use uma colher furada para removê-las cuidadosamente.

6. Cozinhando a geléia: Transfira o suco claro para uma panela esmaltada. Adicione o mel e, se desejar, a gelatina. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo constantemente com uma colher de madeira ou plástico resistente ao calor. Isso ajudará a evitar que a geléia grude no fundo da panela.

7. Finalizando a geléia: Quando a geléia atingir a consistência desejada, está pronta para ser colocada em potes esterilizados. Deixe esfriar completamente antes de fechar.

Sugestão de serviço: A geléia de groselha combina perfeitamente com iogurte ou em recheios de bolos. Você também pode usar esta geléia em combinação com queijo fresco para um café da manhã delicioso e saudável.

Possíveis variações: Experimente adicionar especiarias como gengibre ou canela para um sabor mais complexo. Você também pode combinar as groselhas com outras frutas, como framboesas ou amoras, para uma geléia mista surpreendente.

Aproveite a geléia de groselha durante todo o ano, uma verdadeira delícia que lhe lembrará os dias quentes de verão!