ब्लैककरंट जैम

ब्लैककरंट जैम रेसिपी: एक साधारण और तेज़ स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग: लगभग 5 जार 250 मिलीलीटर

ब्लैककरंट जैम एक तेज़ और स्वादिष्ट मिठाई है, जो स्वाद और व्यक्तित्व से भरी होती है। टोस्ट के एक टुकड़े पर फैलाने या पेस्ट्री में उपयोग करने के लिए एकदम सही, यह जैम आसानी से बनाया जा सकता है, और परिणाम बस अद्भुत होता है। इस चरण-दर-चरण गाइड में, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे सबसे अच्छे ब्लैककरंट जैम को प्राप्त किया जाए, साधारण सामग्री और प्रभावी तकनीकों का उपयोग करके।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ब्लैककरंट (गहन स्वाद के लिए छोटे और सुगंधित फलों की किस्मों का चयन करें)
- 400 ग्राम शहद (या अधिक खट्टे जैम के लिए 300 ग्राम)
- जिलेटिन (वैकल्पिक, अधिक गाढ़ा जैम के लिए)

तैयारी:

1. ब्लैककरंट की तैयारी: ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ब्लैककरंट को धोने से शुरू करें। फिर, सावधानी से, फलों को एक-एक करके गुच्छों से हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि गुच्छे का उपयोग नहीं किया जाता है और एक साफ जैम प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।

2. ब्लैककरंट को पीसना: 6 मिमी के छिद्र वाले मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके ब्लैककरंट को पीसें। यह कदम फलों से रस छोड़ने में मदद करेगा। छोटे छिद्रों वाले पीसने की मशीन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि बीज फंस सकते हैं और बार-बार सफाई की आवश्यकता हो सकती है।

3. रस प्राप्त करना: पीसने के बाद, मिश्रण को एक छलनी से छानें, एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके जितना संभव हो सके रस निकालें। यह वह क्षण है जब ब्लैककरंट का स्वाद स्पष्ट हो जाता है।

4. सिरप तैयार करना: प्राप्त रस को एक तरफ रख दें, और शेष बीज और छिलके को पानी से ढक दें। अच्छी तरह मिलाएं और भिगोने के लिए छोड़ दें, फिर फिर से छानें। प्राप्त रस को सिरप के रूप में सेवन किया जा सकता है, यदि यह बहुत खट्टा है तो थोड़े से शहद के साथ मीठा करने का ध्यान रखें।

5. छिलकों को अलग करना: बचे हुए हिस्से को 5 लीटर के जार में डालें, पानी से भरें। बीजों को नीचे बैठने दें, जबकि छिलके सतह पर आ जाएंगे। उन्हें सावधानी से हटाने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें।

6. जैम को उबालना: साफ रस को एक एनामेल पॉट में डालें। शहद डालें और यदि चाहें तो जिलेटिन डालें। मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें, जबकि एक गर्मी-प्रतिरोधी लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। इससे जैम के तले में चिपकने से बचने में मदद मिलेगी।

7. जैम को पूरा करना: जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे निष्फलित जार में डालने के लिए तैयार है। इसे बंद करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा का सुझाव: ब्लैककरंट जैम दही के साथ या पेस्ट्री के भराव में सबसे अच्छा लगता है। आप इस जैम का उपयोग ताजे पनीर के साथ संयोजन में भी कर सकते हैं एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए।

संभव विकल्प: अदरक या दालचीनी जैसे मसालों को जोड़कर एक अधिक जटिल स्वाद के लिए प्रयोग करें। आप ब्लैककरंट को रास्पबेरी या ब्लैकबेरी जैसे अन्य फलों के साथ मिलाकर एक आश्चर्यजनक मिश्रित जैम भी बना सकते हैं।

साल भर ब्लैककरंट जैम का आनंद लें, एक सच्चा स्वाद जो आपको गर्म ग्रीष्मकालीन दिनों की याद दिलाएगा!