Posset de limão com migalhas de shortbread

Posset de limão com migalhas de shortbread é uma sobremesa britânica de natas, que ganha consistência com sumo e raspa de limão fresco. Depois de fria, fica lisa e cremosa, com um toque cítrico intenso, e leva bolacha shortbread esfarelada mesmo antes de servir. O creme prepara-se em poucos minutos ao lume, mas precisa de arrefecer durante bastante tempo, sem ser mexido, para ficar firme. Preparação: 10 minutos. Confeção: 8 minutos. Repouso: 4 horas e 10 minutos. Tempo total: 4 horas e 28 minutos. Serve 6. Cerca de 640 kcal e 3 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para o posset

2 limões (raspa e sumo)
600 ml de natas gordas
150 g de açúcar fino

Para finalizar

6 bolachas shortbread

Preparação

1. Raspe finamente a casca de 2 limões e esprema 75 ml de sumo. 2. Deite 600 ml de natas gordas, 150 g de açúcar fino e a raspa de limão num tacho, em lume médio. Mexa até o açúcar dissolver e as natas começarem a ferver, cerca de 5 minutos. Deixe ferver mais 3 minutos, mexendo; a mistura vai borbulhar bastante e engrossar. 3. Retire o tacho do lume, junte 75 ml de sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. 4. Passe a mistura por um coador fino para seis copos pequenos, distribuindo-a por igual. 5. Leve ao frigorífico durante 4 horas, até ficar firme. Esfarele 6 bolachas shortbread e espalhe por cima dos possets mesmo antes de servir.

Notas

Use limões não encerados e raspe apenas a parte amarela; a parte branca pode ser amarga. As natas gordas dão um resultado mais fiável, por isso não as substitua por natas light. Mantenha o tacho a ferver de forma constante e retire-o brevemente do lume se as natas começarem a subir. Para uma versão sem glúten, use bolachas shortbread sem glúten; o posset contém laticínios e as bolachas contêm glúten. Sirva cada copo com mais bolachas para molhar. Tape e guarde no frigorífico até 3 dias. Junte as migalhas à mesa para continuarem crocantes.