Posset de lămâie cu firimituri de shortbread

Possetul de lămâie cu firimituri de shortbread este un desert britanic cremos, preparat cu suc și coajă proaspătă de lămâie. După răcire, capătă o textură fină, de budincă, cu o notă proaspătă de citrice, iar înainte de servire se presară deasupra biscuiți shortbread zdrobiți. Amestecul de smântână se prepară în doar câteva minute pe aragaz, apoi trebuie lăsat la rece, fără să fie deranjat, până se întărește. Pregătire: 10 minute. Gătire: 8 minute. Răcire: 4 ore și 10 minute. Timp total: 4 ore și 28 de minute. Pentru 6 porții. Aproximativ 640 kcal și 3 g de proteine per porție.

Ingrediente

Pentru posset

2 lămâi (cu coaja rasă și sucul stors)
600 ml smântână dulce pentru frișcă
150 g zahăr tos fin

Pentru servire

6 biscuiți shortbread

Preparare

1. Rade fin coaja de la 2 lămâi și stoarce 75 ml de suc. 2. Pune într-o cratiță, la foc mediu, 600 ml de smântână dulce pentru frișcă, 150 g de zahăr tos fin și coaja de lămâie. Amestecă până se dizolvă zahărul și smântâna începe să fiarbă, aproximativ 5 minute, apoi las-o să fiarbă 3 minute, amestecând; va face bule mari și dense. 3. Ia cratița de pe foc, încorporează 75 ml de suc de lămâie și lasă amestecul 10 minute. 4. Strecoară amestecul printr-o sită fină în șase pahare mici, împărțindu-l în mod egal. 5. Lasă la frigider 4 ore, până se întărește. Zdrobește 6 biscuiți shortbread și presară-i peste porții chiar înainte de servire.

Note

Folosește lămâi netratate și rade doar partea galbenă a cojii; partea albă poate avea gust amar. Smântâna dulce pentru frișcă asigură cea mai bună închegare, așa că nu o înlocui cu smântână cu mai puține grăsimi. Menține fierberea constantă și ia cratița scurt de pe foc dacă smântâna începe să dea în foc. Pentru o variantă fără gluten, folosește biscuiți shortbread fără gluten; desertul conține lactate, iar biscuiții obișnuiți conțin gluten. Servește fiecare pahar cu biscuiți shortbread în plus, pentru înmuiat. Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile; adaugă firimiturile la masă, ca să rămână crocante.