Limonlu posset ve shortbread bisküvi kırıntıları

Limonlu posset ve shortbread bisküvi kırıntıları, taze limon suyu ve kabuğuyla kıvam alan İngiliz usulü kremalı bir tatlıdır. Soğuyunca pürüzsüz, kaşıkla yenebilen bir pudinge dönüşür; ferah narenciye tadı, servis etmeden hemen önce eklenen ufalanmış shortbread bisküvilerle tamamlanır. Krema karışımı ocakta birkaç dakikada hazırlanır, ancak iyice sertleşmesi için uzun süre, hiç karıştırılmadan soğutulmalıdır. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 8 dakika. Dinlendirme: 4 saat 10 dakika. Toplam süre: 4 saat 28 dakika. 6 porsiyon. Porsiyon başına yaklaşık 640 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

Posset için

2 limon (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
600 ml yüksek yağlı krema
150 g ince taneli şeker

Üzeri için

6 shortbread bisküvi

Hazırlık

1. 2 limonun kabuğunu ince rendeleyin ve 75 ml suyunu sıkın. 2. 600 ml yüksek yağlı kremayı, 150 g ince taneli şekeri ve limon kabuğunu orta ateşte bir tencereye alın. Şeker eriyene ve krema kaynamaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırın. Krema koyulaşıp kabarcıklar çıkarana kadar 3 dakika daha kaynatın; bu sırada karıştırın. 3. Tencereyi ocaktan alın, 75 ml limon suyunu ekleyip karıştırın ve 10 dakika bekletin. 4. Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek altı küçük bardağa eşit şekilde paylaştırın. 5. Kıvam alana kadar 4 saat buzdolabında soğutun. 6 shortbread bisküviyi ufalayıp servis etmeden hemen önce tatlıların üzerine serpin.

Notlar

Mumlanmamış limon kullanın ve yalnızca sarı kabuğu rendeleyin; beyaz kısmı acı olabilir. En güvenilir kıvam için yağ oranı yüksek krema kullanın; daha az yağlı kremayla değiştirmeyin. Tencereyi düzenli kaynamada tutun; krema yükselmeye başlarsa kısa süreliğine ocaktan alın. Glutensiz bir seçenek için glutensiz shortbread kullanın; posset süt ürünü, bisküviler ise gluten içerir. Her bardağı yanında banmak için ekstra bisküviyle servis edin. Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Kırıntıların çıtır kalması için servis sırasında ekleyin.