Saleuri de casa cu branza de burduf

M-am trezit într-o sâmbătă dimineața cu chef de ceva sărat de ronțăit, așa că am scos brânza de burduf și untul din frigider să se încălzească. N-am avut nevoie de mult ca să mă apuc de saleuri, mai ales că sunt genul de gustare care dispare rapid de pe tavă, fie că le faci pentru ai tăi, fie pentru musafiri. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute (inclusiv răcirea aluatului) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 15-20 minute la 200°C Număr de porții: depinde de mărime, dar ies două tăvi mari (cam 40-50 bucăți) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: gustare sărată pentru orice moment Ingrediente 1 pachet de unt (200-250 g), la temperatura camerei 250 g brânză de burduf 2 linguri semințe de chimen 2 linguri semințe de in 1 linguriță rasă de sare 100 ml lapte călduț 500-600 g făină albă, cât cuprinde 2 gălbenușuri 2-3 linguri de lapte (pentru uns) Semințe de susan (pentru presărat deasupra) 100 g cașcaval ras Mod de preparare 1. Scoate untul și brânza de burduf din frigider din timp, ca să fie moi când începi. Ingredientele la temperatura camerei se amestecă mai ușor. 2. Într-un bol mare, freacă untul moale cu brânza de burduf până obții o cremă groasă. Adaugă semințele de chimen și pe cele de in. 3. Încorporează laptele călduț și sarea. 4. Adaugă treptat făina, amestecând cu o lingură la început, apoi frământă cu mâna până obții un aluat elastic, ușor ferm dar care nu se lipește. Cantitatea de făină poate varia puțin, în funcție de cât de umedă e brânza și de unt. 5. Împachetează aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru 30 de minute. Aluatul rece se întinde mai bine și nu se lipește la tăiat. 6. Presară făină pe masa de lucru, scoate aluatul și întinde-l într-o foaie groasă de aproximativ 0,7-1 cm. Dacă simți că se lipește, mai presară puțină făină pe aluat și pe sucitor. 7. Taie saleuri cu un cuțit sau cu rola de patiserie, în forma și dimensiunea care-ți convine: fâșii de 1-1,5 cm lățime și 7-10 cm lungime ies cel mai ușor. 8. Așază saleurile în tava tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. 9. Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu cele 2-3 linguri de lapte. Unge fiecare saleu cu acest amestec. 10. Presară semințe de susan și cașcaval ras peste fiecare saleu. 11. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute, până se rumenesc frumos. 12. Scoate-le pe un grătar sau pe hârtie, să se răcească puțin înainte de servire. De ce fac rețeta des Saleurile astea sunt simple și rapide când ai ingredientele la îndemână. Îmi place că ies crocante la exterior și fragede în interior. Sunt bune și a doua zi, nu doar proaspăt scoase din cuptor. Aluatul se poate face din timp și ține bine la rece câteva ore, dacă ai nevoie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste răcirea aluatului – chiar ajută la întins. Dacă ți se pare că aluatul e prea moale, mai presară puțină făină la frământat. Verifică saleurile după 15 minute; dacă sunt rumene pe margini și pe fund, sunt gata. Înlocuiri Dacă nu ai brânză de burduf, poți folosi altă brânză sărată tare, dar gustul va fi diferit. Poți înlocui semințele de chimen sau in cu floarea-soarelui ori dovleac, dacă vrei altă aromă. Variații Poți adăuga un praf de piper în aluat, dacă vrei să fie ușor picante. Dacă vrei saleuri și mai crocante, întinde aluatul mai subțire și micșorează puțin timpul de coacere. Idei de servire Le poți pune pe platou la petreceri, lângă o bere rece sau lângă alte aperitive reci. Sunt bune și la pachet, pentru drum sau serviciu. Întrebări frecvente Cu ce pot să ung saleurile dacă nu am gălbenuș de ou? Le poți unge doar cu lapte sau cu puțin iaurt amestecat cu lapte. Nu se vor rumeni la fel de mult, dar textura va fi bună. Pot congela aluatul sau saleurile coapte? Aluatul se poate congela, dar îl recomand proaspăt făcut. Saleurile coapte nu mai sunt la fel de fragede după congelare, dar dacă vrei să le păstrezi mai mult, merge și așa. Ce fac dacă aluatul mi se lipește de masă? Folosește mai multă făină pe masă și pe sucitor. Poți și să răcești aluatul un pic mai mult dacă pare prea moale. Pot folosi alt tip de brânză? Poți, dar brânza de burduf dă gustul specific. Cu telemea tare sau brânză de capră iese o altă variantă, destul de bună, însă textura va fi puțin diferită. Cât de groasă să fie foaia de aluat? Cam 0,7-1 cm e ideal. Dacă o întinzi prea subțire, saleurile vor fi mai crocante și uscate. Valori nutriționale Estimare pentru o porție de 2 saleuri medii (aprox. 35 g): 170 kcal, 9 g grăsimi (din unt și brânză), 15 g carbohidrați, 6 g proteine. Valorile sunt aproximative și variază în funcție de câtă făină intră și de tipul brânzei folosite. Saleurile sunt consistente, cu destulă grăsime, dar și proteină bună de la brânză. Păstrare și reîncălzire Saleurile rămân fragede dacă le păstrezi într-o cutie cu capac, la temperatura camerei, până la 3 zile. Dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 5 minute în cuptorul încins, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare. Proaspete sunt cele mai bune, dar se pot ronțăi și a doua zi fără probleme.

Ingrediente

1 pachet de unt 250 gr. branza de burduf 2 linguri seminte de chimen 2 linguri seminte de in 1 lingurita rasa de sare 100 ml lapte caldut faina alba cat cuprinde (500
600 gr.) 2 galbenusuri + 2
3 linguri de lapte seminte de susan 100 gr. cascaval ras

Etichete

saleuri saratele cascaval delaco

Categorie: Aperitive Autor: Zenovia B. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Saleuri de casa cu branza de burduf de Zenovia B. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Saleuri de casa cu branza de burduf de Zenovia B. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii