Hausgemachte Käsegebäck mit Burduf-Käse

Name: Hausgemachte Käsegebäck mit Burduf-Käse - Zenovia B.
Ingredients: 1 Pack Butter; 250 g Schafskäse; 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen; 2 Esslöffel Leinsamen; 1 Teelöffel Salz; 100 ml warme Milch; Weizenmehl nach Bedarf (500; 600 g); 2 Eigelb + 2; 3 Esslöffel Milch; Sesamsamen; 100 g geriebener Käse.

Vorspeisen - Hausgemachte Käsegebäck mit Burduf-Käse von Zenovia B. - Recipia Rezepte

Ich wachte an einem Samstagmorgen mit Lust auf etwas Salziges zum Knabbern auf, also nahm ich den Käse und die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie warm werden. Es dauerte nicht lange, bis ich mit dem Backen von salzigen Snacks begann, besonders weil sie die Art von Leckerei sind, die schnell vom Tisch verschwindet, egal ob man sie für die Familie oder für Gäste zubereitet. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten (inklusive Kühlzeit des Teigs) Vorbereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten bei 200°C Anzahl der Portionen: hängt von der Größe ab, aber es ergeben sich zwei große Bleche (ca. 40-50 Stück) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: salziger Snack für jede Gelegenheit Zutaten 1 Packung Butter (200-250 g), bei Zimmertemperatur 250 g Käse 2 Esslöffel Kümmelsamen 2 Esslöffel Leinsamen 1 gestrichener Teelöffel Salz 100 ml lauwarme Milch 500-600 g Weizenmehl, nach Bedarf 2 Eigelb 2-3 Esslöffel Milch (zum Bestreichen) Sesamsamen (zum Bestreuen) 100 g geriebener Käse Zubereitungsmethode 1. Nimm die Butter und den Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich sind, wenn du anfängst. Zutaten bei Zimmertemperatur lassen sich leichter vermischen. 2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Käse zu einer dicken Creme verrühren. Kümmel- und Leinsamen hinzufügen. 3. Die lauwarme Milch und das Salz unterrühren. 4. Das Mehl nach und nach hinzufügen, zuerst mit einem Löffel vermengen, dann mit den Händen kneten, bis ein elastischer, leicht fester Teig entsteht, der nicht klebt. Die Menge des Mehls kann je nach Feuchtigkeit des Käses und der Butter leicht variieren. 5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Kalter Teig lässt sich besser ausrollen und klebt beim Schneiden nicht. 6. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig herausnehmen und zu einem dicken Blatt von etwa 0,7-1 cm ausrollen. Wenn es klebt, streue etwas mehr Mehl auf den Teig und auf das Nudelholz. 7. Die salzigen Snacks mit einem Messer oder einem Teigrädchen in die Form und Größe schneiden, die dir gefällt: Streifen von 1-1,5 cm Breite und 7-10 cm Länge lassen sich am einfachsten herstellen. 8. Die Snacks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Abstand zueinander. 9. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit den 2-3 Esslöffeln Milch vermischen. Jeden Snack mit dieser Mischung bestreichen. 10. Sesamsamen und geriebenen Käse über jeden Snack streuen. 11. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. 12. Auf ein Gitter oder Papier legen, damit sie vor dem Servieren etwas abkühlen können. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Snacks sind einfach und schnell, wenn man die Zutaten zur Hand hat. Ich liebe es, dass sie außen knusprig und innen zart sind. Sie sind auch am nächsten Tag gut, nicht nur frisch aus dem Ofen. Der Teig kann im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank einige Stunden gut, falls nötig. Tipps und Variationen Tipps Überspringe nicht das Kühlen des Teigs - es hilft wirklich beim Ausrollen. Wenn der Teig zu weich erscheint, streue beim Kneten etwas mehr Mehl dazu. Überprüfe die Snacks nach 15 Minuten; wenn sie am Rand und am Boden gebräunt sind, sind sie fertig. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen Käse hast, kannst du einen anderen harten, salzigen Käse verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Du kannst die Kümmel- oder Leinsamen durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Variationen Du kannst eine Prise Pfeffer in den Teig geben, wenn du ihn leicht würzig haben möchtest. Wenn du noch knusprigere Snacks möchtest, rolle den Teig dünner aus und reduziere die Backzeit etwas. Serviervorschläge Du kannst sie auf einem Tablett für Partys servieren, neben einem kalten Bier oder anderen kalten Vorspeisen. Sie sind auch gut als Lunchpaket für eine Reise oder zur Arbeit. Häufig gestellte Fragen Womit kann ich die Snacks bestreichen, wenn ich kein Eigelb habe? Du kannst sie einfach mit Milch oder etwas Joghurt, das mit Milch gemischt ist, bestreichen. Sie werden nicht so braun, aber die Textur wird gut sein. Kann ich den Teig oder die gebackenen Snacks einfrieren? Der Teig kann eingefroren werden, aber ich empfehle, ihn frisch zu verwenden. Gebackene Snacks sind nach dem Einfrieren nicht mehr so zart, aber wenn du sie länger aufbewahren möchtest, funktioniert das auch. Was soll ich tun, wenn der Teig an der Arbeitsfläche klebt? Verwende mehr Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Nudelholz. Du kannst den Teig auch etwas länger kühlen, wenn er zu weich erscheint. Kann ich einen anderen Käsesorte verwenden? Das kannst du, aber der Käse gibt den spezifischen Geschmack. Mit hartem Telemea oder Ziegenkäse erhält man eine andere Variante, die ziemlich gut ist, aber die Textur wird etwas anders sein. Wie dick sollte das Teigblatt sein? Etwa 0,7-1 cm ist ideal. Wenn du es zu dünn ausrollst, werden die Snacks knuspriger und trockener. Nährwerte Schätzung für eine Portion von 2 mittleren Snacks (ca. 35 g): 170 kcal, 9 g Fett (aus Butter und Käse), 15 g Kohlenhydrate, 6 g Protein. Die Werte sind ungefähr und variieren je nach der Menge an Mehl und der Art des verwendeten Käses. Die Snacks sind gehaltvoll, mit ausreichend Fett, aber auch gutem Protein aus dem Käse. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Snacks bleiben zart, wenn du sie in einem Behälter mit Deckel bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrst. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen, nicht in die Mikrowelle, um zu vermeiden, dass sie zu weich werden. Frisch sind sie am besten, aber sie können auch am nächsten Tag ohne Probleme genossen werden.