Domowe ciasta serowe z serem burduf

Obudziłem się w sobotę rano z ochotą na coś słonego do chrupania, więc wyciągnąłem ser i masło z lodówki, aby się ogrzały. Nie potrzebowałem dużo czasu, aby zabrać się za pieczenie paluszków, zwłaszcza że to rodzaj przekąski, która szybko znika z talerza, niezależnie od tego, czy robisz je dla rodziny, czy dla gości. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (w tym czas chłodzenia ciasta) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 15-20 minut w 200°C Liczba porcji: zależy od wielkości, ale wychodzą dwie duże blachy (około 40-50 sztuk) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: słona przekąska na każdą okazję Składniki 1 opakowanie masła (200-250 g), w temperaturze pokojowej 250 g sera 2 łyżki nasion kminku 2 łyżki nasion lnu 1 łyżeczka soli 100 ml ciepłego mleka 500-600 g mąki pszennej, w zależności od potrzeb 2 żółtka 2-3 łyżki mleka (do smarowania) Nasiona sezamu (do posypania) 100 g tartego sera Sposób przygotowania 1. Wyciągnij masło i ser z lodówki wcześniej, aby były miękkie, gdy zaczynasz. Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się mieszają. 2. W dużej misce utrzyj miękkie masło z serem, aż uzyskasz gęstą masę. Dodaj nasiona kminku i lnu. 3. Wmieszaj ciepłe mleko i sól. 4. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając łyżką na początku, a następnie zagniataj rękami, aż uzyskasz elastyczne, lekko twarde, ale nie lepiące się ciasto. Ilość mąki może się nieco różnić, w zależności od wilgotności sera i masła. 5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Chłodne ciasto lepiej się rozwałkowuje i nie klei się podczas krojenia. 6. Posyp mąką stół roboczy, wyjmij ciasto i rozwałkuj na grubość około 0,7-1 cm. Jeśli czujesz, że się klei, posyp trochę mąki na ciasto i wałek. 7. Pokrój paluszki nożem lub wałkiem, w kształcie i rozmiarze, które ci odpowiadają: paski o szerokości 1-1,5 cm i długości 7-10 cm najłatwiej się kroi. 8. Ułóż paluszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi trochę miejsca. 9. W małej misce wymieszaj żółtka z 2-3 łyżkami mleka. Posmaruj każdy paluszek tym mieszanką. 10. Posyp nasionami sezamu i tartym serem każdy paluszek. 11. Piecz w nagrzanym piekarniku w 200°C przez 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią. 12. Wyjmij je na kratkę lub papier, aby ostygły trochę przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Te paluszki są proste i szybkie, gdy masz składniki pod ręką. Lubię, że są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Są dobre również następnego dnia, nie tylko świeżo wyjęte z piekarnika. Ciasto można przygotować wcześniej i dobrze trzyma się w lodówce przez kilka godzin, jeśli zajdzie taka potrzeba. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie pomijaj chłodzenia ciasta – naprawdę pomaga w rozwałkowaniu. Jeśli uważasz, że ciasto jest zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki podczas zagniatania. Sprawdź paluszki po 15 minutach; jeśli są rumiane na brzegach i spodzie, są gotowe. Zamienniki Jeśli nie masz sera, możesz użyć innego twardego sera słonego, ale smak będzie inny. Możesz zastąpić nasiona kminku lub lnu nasionami słonecznika lub dyni, jeśli chcesz innego smaku. Wariacje Możesz dodać szczyptę pieprzu do ciasta, jeśli chcesz, aby były lekko pikantne. Jeśli chcesz, aby paluszki były jeszcze bardziej chrupiące, rozwałkuj ciasto cieńsze i skróć czas pieczenia. Pomysły na podanie Możesz je podać na talerzu na przyjęcia, obok zimnego piwa lub innych zimnych przystawek. Są dobre również na wynos, na drogę lub do pracy. Najczęściej zadawane pytania Czym mogę posmarować paluszki, jeśli nie mam żółtka? Możesz je posmarować tylko mlekiem lub odrobiną jogurtu zmieszanego z mlekiem. Nie będą się rumienić tak mocno, ale tekstura będzie dobra. Czy mogę zamrozić ciasto lub upieczone paluszki? Ciasto można zamrozić, ale polecam je świeżo przygotowane. Upieczone paluszki nie będą już tak delikatne po zamrożeniu, ale jeśli chcesz je dłużej przechować, to też działa. Co zrobić, jeśli ciasto klei się do stołu? Użyj więcej mąki na stole i na wałku. Możesz też schłodzić ciasto trochę dłużej, jeśli wydaje się zbyt miękkie. Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Możesz, ale ser daje specyficzny smak. Z twardą telemeą lub serem kozim wychodzi inna wersja, całkiem dobra, ale tekstura będzie nieco inna. Jak grube powinno być ciasto? Około 0,7-1 cm jest idealne. Jeśli rozwałkujesz je zbyt cienko, paluszki będą bardziej chrupiące i suche. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji 2 średnich paluszków (około 35 g): 170 kcal, 9 g tłuszczu (z masła i sera), 15 g węglowodanów, 6 g białka. Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości mąki i rodzaju sera użytego. Paluszki są sycące, z odpowiednią ilością tłuszczu, ale także dobrą białkiem z sera. Przechowywanie i podgrzewanie Paluszki pozostają delikatne, jeśli przechowujesz je w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na 5 minut do nagrzanego piekarnika, a nie do mikrofalówki, aby nie zmiękły za bardzo. Najlepsze są świeże, ale można je chrupać również następnego dnia bez problemu.