Pierś z kurczaka w sosie pomarańczowym

Pierś z kurczaka w sosie pomarańczowym łączy curry i sok pomarańczowy w zagęszczonym mąką sosie o słodko-kwaśnym smaku. Mięso rumienię na patelni i piekę, aż będzie miękkie, potem polewam sosem i ponownie wstawiam do piekarnika. Wybieram kawałki piersi o podobnej grubości, żeby piekły się w tym samym tempie. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 33 minuty. Łączny czas: 48 minut. Porcje: 2. Około 900 kcal i 75 g białka na porcję.

Składniki

Na kurczaka

2 kawałki piersi z kurczaka
100 g mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
50 g masła

Na sos

1 średnia cebula (150 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mąki
1 łyżka ketchupu
1 łyżeczka curry
200 ml wody
1½ pomarańczy
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Wymieszaj 100 g mąki z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie obtocz w niej piersi z kurczaka. 2. Roztop masło na rozgrzanej patelni i obsmaż kurczaka po 3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Przełóż go do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15 minut. 3. Drobno posiekaj cebulę. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż cebulę przez 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj łyżkę mąki, ketchup i curry, po czym wymieszaj. 4. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, cały czas mieszając, a następnie dodaj sok z 1½ pomarańczy i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Wsyp 1/2 łyżeczki soli, zagotuj sos, a potem gotuj go na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje. 5. Wyjmij kurczaka z piekarnika, polej każdy kawałek 2 łyżkami sosu i piecz jeszcze 5 minut. Podawaj z ziemniakami z wody.

Uwagi

Podaję go z ziemniakami z wody, tak jak w tej wersji. Resztki można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Sos gęstnieje po schłodzeniu, a podczas podgrzewania można go rozrzedzić odrobiną wody. Nie przyspieszam rumienienia i czekam, aż patelnia dobrze się rozgrzeje. Jeśli kawałki nie mieszczą się na patelni bez dotykania, rumienię je partiami. Grubsze piersi potrzebują więcej czasu w piekarniku niż cienkie, dlatego wybieram dwa kawałki o podobnej grubości. Jeśli sok pomarańczowy jest gorzki, dodaję go mniej i uzupełniam wodą. W wersji bezglutenowej do obtoczenia używam mąki bezglutenowej, a łyżkę mąki do sosu zastępuję 1½ łyżeczki skrobi rozmieszanymi w 2 łyżkach zimnej wody. Danie zawiera gluten z mąki i nabiał z masła.