Petto di pollo all’arancia

Nel petto di pollo all’arancia, curry e succo d’arancia si incontrano in una salsa legata con la farina, dal gusto agrodolce. I petti di pollo si rosolano in padella e cuociono in forno finché restano teneri, poi si condiscono con la salsa e tornano in forno. Scelgo pezzi di spessore simile, così cuociono con gli stessi tempi. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 33 minuti. Tempo totale: 48 minuti. Porzioni: 2. Circa 900 kcal e 75 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il pollo

2 petti di pollo
100 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
50 g di burro

Per la salsa

1 cipolla media (150 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaino di curry
200 ml di acqua
1½ arance
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Scalda il forno a 200 °C. Mescola 100 g di farina con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, poi passa i petti nel composto. 2. Sciogli il burro in una padella calda e rosola il pollo per 3 minuti per lato, finché prende colore. Sistemalo in una teglia foderata con carta da forno e cuocilo per 15 minuti. 3. Trita finemente la cipolla. Nella stessa padella, aggiungi l’olio d’oliva e fai appassire la cipolla per 2 minuti. Unisci il cucchiaio di farina, il ketchup e il curry e mescola. 4. Versa poco per volta l’acqua calda, mescolando, poi aggiungi il succo di 1½ arance e 1 cucchiaino di succo di limone. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, porta la salsa a ebollizione, poi cuocila a fuoco basso per 5 minuti, finché si addensa. 5. Togli il pollo dal forno, versa 2 cucchiai di salsa su ogni pezzo e cuocilo per altri 5 minuti. Servi con patate lesse.

Note

Lo servo con patate lesse, come si fa anche in questa versione. Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni; da fredda la salsa si addensa e, quando la riscaldi, si allenta con un po’ d’acqua. Non affretto la rosolatura e lascio che la padella sia ben calda. Se i pezzi non entrano senza toccarsi, li rosolo uno alla volta. I petti più spessi hanno bisogno di più tempo in forno rispetto a quelli sottili, perciò scelgo due pezzi di spessore simile. Se il succo d’arancia è amaro, ne uso meno e lo allungo con acqua. Per una versione senza glutine, uso farina senza glutine per infarinare e sostituisco il cucchiaio di farina nella salsa con 1½ cucchiaini di amido sciolti in 2 cucchiai di acqua fredda. Il piatto contiene glutine della farina e latticini del burro.