Portakal soslu tavuk göğsü

Portakal soslu tavuk göğsünde köri ve portakal suyu, unla koyulaştırılmış tatlı-ekşi bir sosta buluşuyor. Tavukları tavada kızartıp yumuşayana kadar fırında pişiriyorum, ardından sosu ekleyip yeniden fırına veriyorum. Aynı sürede pişmeleri için kalınlıkları birbirine yakın tavuk göğsü parçaları seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 33 dakika. Toplam süre: 48 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 900 kcal ve 75 g protein.

Malzemeler

Tavuk için

2 parça tavuk göğsü
100 g un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
50 g tereyağı

Sos için

1 orta boy soğan (150 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı köri
200 ml su
1½ portakal
1 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Fırını 200 °C'ye ısıt. 100 g unu 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştır, ardından tavuk göğüslerini bu karışıma bulayıp kapla. 2. Tereyağını kızgın bir tavada erit ve tavukları renk alıncaya kadar her iki tarafını 3'er dakika kızart. Yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine alıp 15 dakika pişir. 3. Soğanı ince ince doğra. Aynı tavaya zeytinyağını ekle ve soğan yumuşayana kadar 2 dakika kavur. Bir yemek kaşığı unu, ketçabı ve köriyi ekleyip karıştır. 4. Sıcak suyu azar azar dökerek karıştır, ardından 1½ portakalın suyunu ve 1 çay kaşığı limon suyunu ekle. 1/2 çay kaşığı tuz koy, sosu kaynamaya bırak, sonra koyulaşana kadar kısık ateşte 5 dakika pişir. 5. Tavuğu fırından çıkar, her parçanın üzerine 2 yemek kaşığı sos dök ve 5 dakika daha pişir. Sade haşlanmış patatesle servis et.

Notlar

Bu çeşidinde olduğu gibi sade haşlanmış patatesle servis ediyorum. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsin. Sos soğuyunca koyulaşır, ısıtırken biraz su ekleyerek inceltebilirsin. Tavukları acele etmeden kızartıyorum ve tavanın iyice ısınmasını bekliyorum. Parçalar birbirine değmeden tavaya sığmıyorsa sırayla kızartıyorum. Kalın tavuk göğüslerinin fırında pişmesi ince olanlardan daha uzun sürer, bu yüzden kalınlıkları birbirine yakın iki parça seçiyorum. Portakal suyunun tadı acıysa daha az kullanıp suyla tamamlıyorum. Glutensiz bir seçenek için tavukları kaplarken glutensiz un kullanıyorum, sostaki bir yemek kaşığı un yerine 2 yemek kaşığı soğuk suda eritilmiş 1½ çay kaşığı nişasta koyuyorum. Yemekte undan gelen gluten ve tereyağından gelen süt ürünleri bulunur.