Piept de pui cu sos de portocale

Curry-ul și sucul de portocale se întâlnesc într-un sos legat cu făină, cu gust dulce-acrișor. Piept de pui cu sos de portocale se rumenește în tigaie și se coace până rămâne fraged, apoi primește sos și se duce din nou la cuptor. La piept aleg bucăți apropiate ca grosime, ca să se gătească în același ritm. Pregătire: 15 minute. Gătire: 33 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 2. Aproximativ 900 kcal și 75 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru pui

2 bucăți piept de pui
100 g făină
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
50 g unt

Pentru sos

1 ceapă medie (150 g)
2 linguri ulei de măsline
1 lingură făină
1 lingură ketchup
1 linguriță curry
200 ml apă
1½ portocale
1 linguriță zeamă de lămâie
1/2 linguriță sare

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200 °C. Amestecă 100 g de făină cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi tăvălește piepturile prin amestec. 2. Topește untul într-o tigaie încinsă și rumenește puiul câte 3 minute pe fiecare parte, până prinde culoare. Așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l 15 minute. 3. Toacă mărunt ceapa. În aceeași tigaie, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa 2 minute, până se înmoaie. Pune lingura de făină, ketchupul și curry-ul și amestecă. 4. Toarnă treptat apa fierbinte, amestecând, apoi adaugă sucul de la 1½ portocale și 1 linguriță de zeamă de lămâie. Pune 1/2 linguriță de sare, lasă sosul să dea în clocot, apoi fierbe-l la foc mic 5 minute, până se îngroașă. 5. Scoate puiul din cuptor, toarnă câte 2 linguri de sos peste fiecare bucată și mai coace-l 5 minute. Servește cu cartofi natur.

Note

Cu cartofi natur îl pun la masă, cum se servește și în varianta aceasta. Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 3 zile; sosul se îngroașă la rece și se subțiază la încălzire cu puțină apă. Eu nu grăbesc rumenirea și las tigaia să fie bine încinsă. Dacă bucățile nu au loc fără să se atingă, le rumenesc pe rând. Piepturile groase au nevoie de mai multă coacere decât cele subțiri, așa că aleg două bucăți de grosime apropiată. Dacă sucul de portocale are gust amar, pun mai puțin și îl completez cu apă. Pentru o variantă fără gluten, folosesc făină fără gluten la tapetare, iar lingura de făină din sos o înlocuiesc cu 1½ lingurițe de amidon desfăcute în 2 linguri de apă rece. Preparatul conține gluten din făină și lactate din unt.