Ciasto z kremem czekoladowym i kaszą manną

Składniki

Na syrop

• 150 g cukru
• 200 ml wody
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 fiolki aromatu waniliowego

Na ciasto

• 3 jajka
• 3 szklanki mąki (każda po 250 ml)
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru (250 ml)
• 1 torebka proszku do pieczenia
• 1 cytryna
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szklanki mleka (każda po 250 ml)
• 1 fiolka aromatu waniliowego

Na pierwszy krem

• 400 g margaryny
• 100 g cukru
• 150 g cukru pudru
• 4 łyżki kakao

Na drugi krem

• 350-400 ml mleka
• 3 żółtka
• 5 łyżek kaszy manny
• 200 g cukru
• 1-2 łyżki kakao

Przygotowanie

1. Na syrop wsyp cukier do rondelka i skarmelizuj, a następnie ostrożnie wlej wodę. Gotuj na małym ogniu przez 7 minut, aż syrop nieco odparuje; dodaj cukier waniliowy i aromat, chwilę jeszcze podgrzewaj, po czym zdejmij rondelek z ognia i odstaw syrop do ostygnięcia. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż powstanie lśniąca beza. Szpatułką delikatnie wmieszaj mąkę, wykonując ruchy od dołu do góry. Wymieszaj żółtka z aromatem waniliowym i skórką z cytryny, a następnie dodaj letnie mleko. Proszek do pieczenia wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny i dodaj do masy żółtkowej. Wlej ją do białek i delikatnie połącz. 3. Podziel masę na dwie części. Jedną połowę przelej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż blat lekko się zarumieni i będzie sprężysty przy dotyku. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 4. Na pierwszy krem miksuj margarynę z cukrem przez 3 minuty, aż zmięknie, a cukier zacznie się rozpuszczać. Dodaj kakao i miksuj przez 2 minuty, następnie wsyp cukier puder i miksuj jeszcze 2 minuty. Wstaw krem do lodówki na 10 minut. 5. Nasącz pierwszy blat połową syropu i rozsmaruj pierwszy krem. Wstaw blachę do lodówki na czas pieczenia drugiej połowy masy, również w 180°C, przez 25 minut, aż lekko się zarumieni. Odstaw drugi blat do ostygnięcia na 30 minut. 6. Na drugi krem podgrzej mleko na małym ogniu. Wymieszaj cukier z kakao, a następnie stopniowo wsypuj kaszę mannę do gorącego mleka, cały czas mieszając. Dodawaj żółtka po jednym i gotuj krem przez 8 minut, aż zgęstnieje. Zdejmij naczynie z ognia i odstaw krem do ostygnięcia. 7. Połóż drugi blat na pierwszym kremie, nasącz go pozostałym syropem i rozsmaruj na wierzchu krem z kaszy manny. Wstaw ciasto do lodówki na 2-3 godziny. Możesz udekorować je owocami według uznania.