Strudel di mele con mandorle e uvetta

Le mele Jonathan mantengono una leggera nota acidula nello strudel di mele con mandorle e uvetta, cotto finché la pasta sfoglia non è dorata. All’interno, i cubetti di mela cuociono insieme all’uvetta e alle mandorle, mentre il rotolo sviluppa una crosta dorata con i bordi croccanti. Lo servo dopo averlo lasciato intiepidire un po’, quando le fette restano compatte al taglio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 8. Circa 460 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 mele Jonathan
70 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella macinata
100 g di uvetta
100 g di mandorle a lamelle
1 confezione (400 g) di pasta sfoglia

Preparazione

1. Sbuccia le mele, elimina i semi e tagliale a cubetti. 2. Mescola le mele con 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di cannella. Aggiungi l’uvetta e le mandorle a lamelle, poi mescola di nuovo. 3. Stendi la pasta in una sfoglia rettangolare sottile. Distribuisci sopra il ripieno di mele, lasciando libero un bordo di 2 cm, poi arrotola la sfoglia e chiudi le estremità. Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno. 4. Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, finché la pasta sfoglia è dorata. Spolvera con i 20 g di zucchero a velo rimasti.

Note

Lo taglio e lo servo con il tè nero, dopo averlo lasciato intiepidire un po’. Aggiungo il ripieno alla pasta sfoglia appena lo mescolo, così non resta troppo a lungo sulla sfoglia. Scegli mele sode, leggermente acidule; quelle farinose si sfaldano più facilmente quando le tagli a cubetti. Se l’uvetta è secca e dura, lasciala 10 minuti in acqua tiepida e scolala bene. Puoi sostituire le mandorle con 100 g di noci tritate; la pasta sfoglia può contenere glutine e le mandorle sono frutta a guscio. Le fette si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni.

Domande frequenti

Posso usare la pasta sfoglia surgelata?

Sì, lasciala scongelare in frigorifero per 6-8 ore prima di stenderla, così resta fredda e facile da maneggiare.

Con cosa posso sostituire l’uvetta?

Usa 100 g di mirtilli rossi essiccati al suo posto. Hanno un gusto più acidulo, ma si mescolano al ripieno allo stesso modo.

Perché la parte inferiore dello strudel diventa molle?

Le mele possono rilasciare del liquido nella ciotola; scolalo prima di distribuire il ripieno sulla pasta. Cuoci la teglia sul ripiano centrale del forno.