Gâteau de jeûne aux carottes et aux pommes
J'ai fait ce gâteau de jeûne aux carottes et aux pommes dimanche dernier pour le Dimanche des Rameaux. C'est la recette que j'utilise chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de sucré pour le jeûne et que je n'ai pas envie de me compliquer. Je l'ai reçue de ma belle-sœur il y a quelques années et je suis revenu à elle, surtout pendant les périodes de jeûne ou quand j'ai beaucoup de pommes à consommer. Pas besoin de mixeur ; tout se fait à la main, et les ingrédients sont simples. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 1 plaque classique (environ 10-12 portions) Difficulté : facile Type de recette : gâteau de jeûne aux fruits, pour les périodes de jeûne ou quand vous ne voulez pas d'œufs/lait Ingrédients 1 tasse d'huile (j'utilise une tasse de 250 ml) 1 tasse de sucre 1 tasse de carottes râpées 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (éteint avec un peu de jus de citron ou de vinaigre) 1/2 cuillère à café de levure chimique farine au besoin (ajouter progressivement jusqu'à ce que la pâte se lie) pour la couche de pommes : 10 pommes moyennes, pelées et râpées (ou autant que vous en avez, selon l'épaisseur que vous souhaitez pour la couche de pommes) 2 cuillères à soupe de sucre (ou plus, selon la douceur des pommes) cannelle au goût un peu de jus de citron pour arroser les pommes râpées Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, ajoutez l'huile, le sucre, le sucre vanillé et les carottes râpées. Mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois pendant environ 10 minutes. Le mélange devient légèrement liquide et le sucre se dissout partiellement. 2. Ajoutez le bicarbonate éteint (mettez le bicarbonate dans une cuillère à café, versez un peu de jus de citron ou de vinaigre dessus, laissez mousser, puis ajoutez-le à la pâte) et la levure chimique. Mélangez à nouveau. 3. Commencez à ajouter la farine, quelques cuillères à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Lorsque le mélange épaissit et commence à couler lentement de la cuillère, arrêtez. La pâte doit être épaisse mais couler encore si vous la mettez avec une cuillère. 4. Réservez un petit morceau de pâte (de la taille d'une noix). Mélangez-le avec de la farine supplémentaire pour le rendre plus ferme, adapté pour être râpé sur le gâteau. 5. Tapissez la plaque de papier sulfurisé et étalez la pâte dans la plaque, en nivelant avec une cuillère. 6. Pour la couche de pommes : râpez les pommes sur une grande râpe, arrosez-les immédiatement d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation, puis pressez-les légèrement si elles sont très juteuses. Mélangez-les avec du sucre et de la cannelle. 7. Étalez les pommes sur la pâte, en les nivelant. 8. Râpez le morceau de pâte plus ferme que vous avez réservé par-dessus. 9. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Après environ 35 minutes, vérifiez si les bords se détachent facilement du papier (tirez légèrement sur le papier ; le gâteau doit être stable). Quand c'est prêt, sortez-le du four. 10. Laissez-le refroidir dans la plaque, puis saupoudrez-le de sucre glace si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que c'est facile à faire, les ingrédients sont à portée de main et il n'est pas nécessaire d'avoir des ustensiles spéciaux. Il est adapté au jeûne, mais fonctionne aussi tout au long de l'année si vous voulez quelque chose sans œufs ou lait. J'aime que vous puissiez ajuster la couche de pommes comme vous le souhaitez, et le goût est équilibré, pas trop sucré. Conseils et Variations Conseils Si vous utilisez des pommes très juteuses, pressez-les légèrement avant de les mettre dans la plaque pour ne pas trop ramollir le gâteau. La pâte épaissit assez rapidement à mesure que vous ajoutez de la farine, donc ne mettez pas toute la farine d'un coup. Si vous voulez que le gâteau soit plus haut, utilisez une plaque plus petite et ajustez le temps de cuisson. Laissez le gâteau bien refroidir avant de le couper, sinon il peut s'effriter. Substitutions Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre brun. Le sucre vanillé peut être omis ou remplacé par de l'essence de vanille. Si vous n'avez pas de citron, un peu de vinaigre peut également fonctionner pour éteindre le bicarbonate. Variations Vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la couche de pommes. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits râpés (poires, coings), mais en plus petite quantité que les pommes. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte. Idées de service Servez-le simple, froid, saupoudré de sucre. Des noix hachées saupoudrées par-dessus fonctionnent aussi, mais ce n'est pas obligatoire. Il se marie bien avec du thé ou du café. Questions Fréquemment Posées 1. Ma pâte est trop molle ; que dois-je faire ? Ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la bonne texture : la pâte doit couler lentement de la cuillère. 2. Puis-je faire le gâteau sans carottes ? Oui, mais la texture et le goût seront différents. La carotte ajoute de l'humidité et de la couleur. 3. Quelle épaisseur doit avoir le gâteau ? Cela dépend de la plaque utilisée et de la quantité de pommes. Normalement, il sort d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Si vous le voulez plus haut, utilisez une plaque plus petite. 4. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas, car la couche de pommes libère de l'eau lors de la décongélation et le gâteau devient humide. Valeurs Nutritionnelles (Estimation) Une portion (environ 100 g) contient environ 240-270 kcal, selon la quantité de sucre et d'huile utilisée. Graisses : 10-12 g, Glucides : 34-37 g, Protéines : 2-3 g. Les valeurs sont des estimations et dépendent de l'épaisseur du gâteau et de la quantité de sucre que vous ajoutez aux pommes. Conservation et Réchauffage Il se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours dans un récipient couvert. S'il fait très chaud, gardez-le au réfrigérateur. Le gâteau n'est pas réchauffé ; il se sert froid. S'il a beaucoup de couche de pommes, après 2 jours, il peut libérer un peu de jus. Mieux vaut ne pas le conserver plus de 3 jours.
Préparation
Nous mélangeons l'huile, le sucre, le sucre vanillé et la carotte râpée dans un bol pendant 10 minutes avec un fouet en forme de poire ou une cuillère en bois ; à la fin, nous obtenons une composition semi-liquide. Ensuite, nous ajoutons la levure chimique et le bicarbonate de soude dissous, puis la farine ; lorsque nous atteignons la phase d'incorporation, ajoutez la farine progressivement (quelques cuillères à la fois) et mélangez pour incorporer. Lorsque vous obtenez une pâte qui s'écoule plus lentement et qui doit être étalée dans le moule avec une cuillère, arrêtez d'ajouter de la farine. Réservez un petit morceau de pâte (de la taille d'une noix), auquel vous ajoutez suffisamment de farine pour épaissir sa consistance afin de pouvoir la râper. Nous plaçons la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ; comme je l'ai dit, nous l'étalons avec une cuillère. Nous mélangeons les pommes râpées avec du sucre et de la cannelle et les répartissons sur la pâte de carotte. Nous râpons le morceau de pâte réservé par-dessus et plaçons le moule dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque les bords du gâteau se détachent du papier sulfurisé si vous tirez doucement sur le papier. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.
Ingrédients
- 1 tasse dhuile (utilisez la même tasse pour les ingrédients
- celle que jai utilisée fait 250 ml)
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- éteint avec du jus de citron ou un peu de vinaigre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- farine selon besoin
- pommes
- pelées et râpées sur une grande râpe
- arrosées dun peu de jus de citron (je pense que jai utilisé environ 10 pommes plus grosses
- vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez
- selon lépaisseur que vous voulez pour la couche de pomme)
- sucre
- ajoutez selon votre goût
- jai seulement ajouté 2 cuillères à soupe parce que les pommes étaient sucrées
- cannelle.
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