Fastenkuchen mit Karotten und Äpfeln

Name: Fastenkuchen mit Karotten und Äpfeln - Bogdana A.
Ingredients: 1 Tasse Öl (verwenden Sie die gleiche Tasse für die Zutaten; die ich verwendet habe; hat 250 ml); 1 Tasse Zucker; 1 Tasse geriebene Karotten; 1 Teelöffel Backnatron; mit Zitronensaft oder ein wenig Essig gelöscht; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Mehl nach Bedarf; Äpfel; geschält und auf einer großen Reibe gerieben; mit etwas Zitronensaft besprüht (ich glaube; ich habe etwa 10 größere Äpfel verwendet; Sie können so viele verwenden; wie Sie möchten; je nachdem; wie dick Sie die Apfelschicht möchten); Zucker; nach Geschmack hinzufügen; ich habe nur 2 Esslöffel hinzugefügt; da die Äpfel süß waren; Zimt.

Wüste - Fastenkuchen mit Karotten und Äpfeln von Bogdana A. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Fastenkuchen mit Karotten und Äpfeln letzten Sonntag zum Palmsonntag gemacht. Es ist das Rezept, das ich jedes Mal verwende, wenn ich etwas Süßes für die Fastenzeit brauche und keine Lust auf komplizierte Dinge habe. Ich habe es vor ein paar Jahren von meiner Schwiegerschwester bekommen und bin immer wieder darauf zurückgekommen, besonders in Fastenzeiten oder wenn ich viele Äpfel verbrauchen muss. Es wird kein Mixer benötigt; alles wird von Hand gemacht, und die Zutaten sind einfach. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 1 klassische Form (ca. 10-12 Portionen) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Fastenkuchen mit Früchten, für Fastenzeiten oder wenn man keine Eier/Milch möchte Zutaten 1 Tasse Öl (ich verwende eine 250 ml Tasse) 1 Tasse Zucker 1 Tasse geriebene Karotte 1 Päckchen Vanillezucker 1 Teelöffel Natron (mit etwas Zitronensaft oder Essig abgelöscht) 1/2 Teelöffel Backpulver Mehl nach Bedarf (nach und nach hinzufügen, bis der Teig zusammenhält) Für die Apfelschicht: 10 mittelgroße Äpfel, geschält und gerieben (oder so viele wie du hast, je nachdem, wie dick du die Apfelschicht möchtest) 2 Esslöffel Zucker (oder mehr, je nachdem, wie süß die Äpfel sind) Zimt nach Geschmack Ein wenig Zitronensaft, um die geriebenen Äpfel zu beträufeln Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel das Öl, den Zucker, den Vanillezucker und die geriebene Karotte hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Holzlöffel etwa 10 Minuten lang mischen. Die Mischung wird leicht flüssig und der Zucker löst sich teilweise auf. 2. Das abgelöschte Natron hinzufügen (das Natron in einen Teelöffel geben, ein wenig Zitronensaft oder Essig darüber gießen, schäumen lassen und dann in den Teig geben) und das Backpulver. Wieder gut mischen. 3. Beginne, das Mehl hinzuzufügen, ein paar Esslöffel auf einmal, und nach jeder Zugabe gut umrühren. Wenn die Mischung dicker wird und schwerfällig von dem Löffel fließt, aufhören. Der Teig sollte dick sein, aber trotzdem fließen, wenn man ihn mit einem Löffel aufträgt. 4. Ein kleines Stück Teig (etwa so groß wie eine Walnuss) beiseitelegen. Mit zusätzlichem Mehl vermischen, damit es fester wird, geeignet zum Reiben über den Kuchen. 5. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, mit einem Löffel glatt streichen. 6. Für die Apfelschicht: Die Äpfel auf einer großen Reibe reiben, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu vermeiden, und bei sehr saftigen Äpfeln leicht ausdrücken. Mit Zucker und Zimt vermischen. 7. Die Äpfel gleichmäßig auf den Teig verteilen. 8. Das festere Stück Teig, das du beiseitegelegt hast, darüber reiben. 9. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Nach etwa 35 Minuten überprüfen, ob sich die Ränder leicht vom Papier lösen (leicht am Papier ziehen; der Kuchen sollte stabil sein). Wenn er fertig ist, aus dem Ofen nehmen. 10. In der Form abkühlen lassen, dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warum ich dieses Rezept oft mache Weil es einfach zuzubereiten ist, die Zutaten griffbereit sind und keine speziellen Utensilien benötigt werden. Es eignet sich für die Fastenzeit, funktioniert aber auch das ganze Jahr über, wenn man etwas ohne Eier oder Milch möchte. Ich mag, dass man die Apfelschicht nach Belieben anpassen kann und der Geschmack ausgewogen ist, nicht zu süß. Tipps und Variationen Tipps Wenn du sehr saftige Äpfel verwendest, drücke sie leicht aus, bevor du sie in die Form gibst, damit der Kuchen nicht zu matschig wird. Der Teig wird relativ schnell dicker, je mehr Mehl du hinzufügst, also gib nicht gleich das gesamte Mehl hinzu. Wenn du möchtest, dass der Kuchen höher wird, verwende eine kleinere Form und passe die Backzeit an. Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn schneidest, sonst kann er bröckelig werden. Ersatzmöglichkeiten Du kannst einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker ersetzen. Vanillezucker kann weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Wenn du keine Zitrone hast, kann auch ein wenig Essig zum Ablöschen des Natron verwendet werden. Variationen Du kannst auch einige gehackte Nüsse in die Apfelschicht geben. Du kannst auch andere geriebene Früchte (Birnen, Quitten) verwenden, aber in geringeren Mengen als Äpfel. Für den Geschmack kann ein wenig Zitronenschale in den Teig gegeben werden. Serviervorschläge Serviere ihn einfach, kalt, mit Puderzucker bestäubt. Gehackte Nüsse obenauf funktionieren auch, sind aber nicht obligatorisch. Es passt gut zu Tee oder Kaffee. Häufig gestellte Fragen 1. Mein Teig ist zu weich; was soll ich tun? Füge etwas mehr Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis du die richtige Konsistenz erreicht hast: Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen. 2. Kann ich den Kuchen ohne Karotten machen? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Die Karotte sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Farbe. 3. Wie dick sollte der Kuchen sein? Das hängt von der verwendeten Form und der Menge der Äpfel ab. Normalerweise wird er etwa 3-4 cm dick. Wenn du ihn höher möchtest, verwende eine kleinere Form. 4. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Apfelschicht beim Auftauen Wasser freisetzt und der Kuchen matschig wird. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion (ca. 100 g) hat etwa 240-270 kcal, je nach Menge an Zucker und Öl, die verwendet werden. Fette: 10-12 g, Kohlenhydrate: 34-37 g, Proteine: 2-3 g. Die Werte sind Schätzungen und hängen davon ab, wie dick der Kuchen ist und wie viel Zucker du zu den Äpfeln hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er hält sich gut bei Raumtemperatur für 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter. Wenn es sehr heiß ist, bewahre ihn im Kühlschrank auf. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt; er wird kalt serviert. Wenn er viel Apfelschicht hat, kann er nach 2 Tagen etwas Saft abgeben. Es ist besser, ihn nicht länger als 3 Tage aufzubewahren.

Zubereitung

Wir mischen das Öl, den Zucker, den Vanillezucker und die geriebene Karotte in einer Schüssel für 10 Minuten mit einem birnenförmigen Schneebesen oder einem Holzlöffel; am Ende erhalten wir eine halbflüssige Mischung. Dann fügen wir das Backpulver und das aufgelöste Natron hinzu, gefolgt von dem Mehl; wenn wir die Phase der Einbindung erreichen, fügen Sie das Mehl nach und nach (ein paar Esslöffel auf einmal) hinzu und mischen Sie zur Einbindung. Wenn Sie einen Teig erreichen, der langsamer fließt und mit einem Löffel in die Form verteilt werden muss, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen. Stellen Sie einen kleinen Teil des Teigs (in Walnussgröße) beiseite, zu dem Sie genug Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verdicken, sodass Sie ihn reiben können. Wir legen den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form; wie gesagt, verteilen wir ihn mit einem Löffel. Wir mischen die geriebenen Äpfel mit Zucker und Zimt und verteilen sie über den Karottenteig. Wir reiben das reservierte Stück Teig darüber und stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 35 Minuten. Sie können erkennen, dass es fertig ist, wenn sich die Ränder des Kuchens vom Backpapier lösen, wenn Sie sanft am Papier ziehen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.