Prajitura de post cu morcovi si mere

Am făcut prăjitura asta de post cu morcovi și mere ultima dată duminică, pentru Florii. E rețeta pe care o folosesc de fiecare dată când am nevoie de ceva dulce de post și nu am chef de complicăciuni. Am primit-o de la cumnata mea acum ceva ani și am tot revenit la ea, mai ales în perioadele de post sau când am multe mere de consumat. Nu e nevoie de mixer, totul se face la mână, iar ingredientele sunt simple. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de coacere: 35-40 minute Porții: 1 tavă clasică (aprox. 10-12 porții) Dificultate: ușoară Tip rețetă: prăjitură de post cu fructe, pentru perioade de post sau când nu vrei ouă/lapte Ingrediente 1 cană ulei (folosesc cană de 250 ml) 1 cană zahăr 1 cană morcov ras 1 plic zahăr vanilat 1 linguriță bicarbonat de sodiu (stins cu puțină zeamă de lămâie sau oțet) 1/2 linguriță praf de copt făină cât cuprinde (adaug pe rând până se leagă aluatul) pentru stratul de mere: 10 mere măricele, curățate și rase (sau câte ai, în funcție de cât de gros vrei stratul de mere) 2 linguri zahăr (sau mai mult, după cât de dulci sunt merele) scorțișoară după gust puțină zeamă de lămâie, pentru a stropi merele rase Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pun uleiul, zahărul, zahărul vanilat și morcovul ras. Amestec cu telul sau cu lingura de lemn cam 10 minute. Compoziția devine ușor lichidă și zahărul se dizolvă parțial. 2. Adaug bicarbonatul stins (pun bicarbonatul într-o linguriță, torn puțin suc de lămâie sau oțet peste, las să facă spumă, apoi pun în aluat) și praful de copt. Amestec din nou. 3. Încep să adaug făina, câteva linguri o dată, amestecând după fiecare tranșă. Când compoziția se îngroașă și începe să curgă greu de pe lingură, mă opresc. Aluatul trebuie să fie dens, dar totuși să curgă dacă îl pui cu lingura. 4. Oprește deoparte o mică bucată de aluat (cât o nucă). O amestec cu făină suplimentară, ca să devină mai tare, potrivit pentru a-l rade deasupra prăjiturii. 5. Tapetez tava cu hârtie de copt și întind aluatul în tavă, nivelând cu lingura. 6. Pentru stratul de mere: dau merele pe răzătoarea mare, le stropesc imediat cu puțină zeamă de lămâie ca să nu oxideze, apoi le storc ușor dacă sunt foarte zemoase. Le amestec cu zahăr și scorțișoară. 7. Întind merele peste aluat, nivelând. 8. Răzuiesc deasupra bucățica de aluat mai tare, pe care am lăsat-o deoparte. 9. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. După aproximativ 35 de minute verific dacă marginile se desprind ușor de hârtie (tragi puțin de hârtie, prăjitura trebuie să fie stabilă). Când e gata, scot din cuptor. 10. O las să se răcească în tavă, apoi o pudrez cu zahăr pudră, dacă am chef. De ce fac rețeta des Pentru că se face ușor, ingredientele sunt la îndemână și nu e nevoie de ustensile speciale. E potrivită în post, dar merge și în restul anului dacă vrei ceva fără ouă sau lapte. Îmi place că poți regla stratul de mere după cum vrei, iar gustul e echilibrat, nu prea dulce. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești mere foarte zemoase, storce-le ușor înainte să le pui în tavă, ca să nu înmoaie prea tare prăjitura. Aluatul se îngroașă destul de repede pe măsură ce adaugi făina, așa că nu pune toată făina de la început. Dacă vrei să fie prăjitura mai înaltă, folosește o tavă mai mică și ajustează timpul de coacere. Lasă prăjitura să se răcească bine înainte să o tai, altfel e ușor sfărâmicioasă. Înlocuiri Poți înlocui o parte din zahăr cu zahăr brun. Zahărul vanilat se poate omite sau înlocui cu esență de vanilie. Dacă nu ai lămâie, merge și puțin oțet pentru stingerea bicarbonatului. Variații În stratul de mere poți adăuga și puțină nucă tocată. Poți folosi și alte fructe rase (pere, gutui), dar în cantitate mai mică decât merele. Pentru aromă, se poate pune puțină coajă rasă de lămâie în aluat. Idei de servire Se servește simplă, rece, pudrată cu zahăr. Merg și câteva nuci tocate presărate deasupra, dar nu e obligatoriu. E bună alături de ceai sau cafea. Întrebări frecvente 1. Aluatul meu e prea moale, ce fac? Mai adaugă puțină făină, câte o lingură, până obții textura potrivită: aluatul să curgă greu de pe lingură. 2. Pot să fac prăjitura fără morcov? Se poate, dar textura și gustul vor fi diferite. Morcovul dă un plus de umiditate și culoare. 3. Cât de groasă trebuie să fie prăjitura? Depinde de tava folosită și de cantitatea de mere. În mod normal iese de 3-4 cm grosime. Dacă o vrei mai înaltă, folosește o tavă mai mică. 4. Pot congela prăjitura? Nu recomand, pentru că stratul de mere lasă apă la decongelare și prăjitura devine umedă. Valori nutriționale (estimare) O porție (aproximativ 100 g) are aproximativ 240-270 kcal, în funcție de cantitatea de zahăr și ulei folosită. Grăsimi: 10-12 g, Carbohidrați: 34-37 g, Proteine: 2-3 g. Valorile sunt estimative, depind de cât de groasă e prăjitura și cât zahăr adaugi la mere. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la temperatura camerei 2-3 zile, într-o cutie cu capac. Dacă e foarte cald, ține-o la frigider. Prăjitura nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă are mult strat de mere, după 2 zile poate lăsa puțină zeamă. Mai bine nu o păstra mai mult de 3 zile.

Preparare

Amestecam uleiul, zaharul, zaharul vanilat si morcovul ras, intr-un bol, timp de 10 minute, cu un tel in forma de para sau o lingura de lemn; in final obtinem o compozitie semi-lichida.Adaugam apoi praful de copt si bicarbonatul stins, apoi faina; pentru ca am ajuns la faza cat cuprinde, puneti faina cate putin (cateva linguri o data) si amestecati pentru incorporare. Cand ajugeti la un aluat care curge mai greu si trebuie intins in tava cu lingura, va opriti din adaugatul fainii.Opriti putin aluat (cat o nuca), la care mai adaugati faina cat sa-i ingroase consistenta, sa-l puteti da pe razatoare.Punem aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt; cum am zis, il intindem cu lingura. Amestecam merele rase cu zahar si cu scortisoara si le repartizam peste aluatul cu morcov. Radem deasupra bucatica de aluat de care am vorbit mai sus si introducem tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, cca 35 de minute. Va dati seama cand e gata, daca se desprind marginile prajiturii de hartia de copt, daca trageti usor de hartie.Rece, o pudrati cu zahar praf.