Rolo de peru com legumes

Rolo de peru com legumes – uma receita deliciosa para refeições em família

O rolo de peru com legumes é um prato que combina o sabor da carne tenra de peru com legumes coloridos, criando uma refeição saudável e apetitosa. Esta receita não é apenas uma excelente escolha para um almoço em família, mas também uma opção requintada para jantares festivos. Além disso, é uma maneira eficaz de adicionar mais legumes à dieta diária. Prepare-se para descobrir como obter um rolo perfeito, com uma crosta dourada e um recheio saboroso!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes

Para o rolo de peru:
- 1,5 kg de peito de peru (ou frango)
- Sal
- Pimenta
- Óleo (azeite ou óleo de girassol)
- Curry (opcional, para um sabor extra)

Para o recheio:
- 4 cenouras médias
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 1 raiz de aipo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha

Para a guarnição:
- 4-5 batatas médias
- 1 pimentão (verde, vermelho e amarelo)
- Alguns dentes de alho, a gosto

Preparação

1. Preparação do recheio:
Comece descascando as cenouras, o aipo e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador fino e a cebola em um ralador grosso. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes em fogo médio até que fiquem ligeiramente transparentes. Este passo intensificará o aroma dos legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Após refogar os legumes, deixe esfriar um pouco e misture com o ovo e a farinha para formar o recheio.

2. Preparação da carne:
Lave bem o peito de peru e seque-o com um papel toalha. Corte-o ao longo para obter uma folha fina. Cubra a carne com um filme plástico e bata levemente com um martelo de carne para deixá-la uniforme. Este passo ajuda a amaciar a carne e a cozinhar de maneira uniforme. Tempere dos dois lados com sal, pimenta e curry, se desejar um sabor mais exótico.

3. Montagem do rolo:
Na superfície do peito de peru, espalhe uniformemente o recheio de legumes. Enrole cuidadosamente a carne, certificando-se de manter o recheio dentro. Depois de enrolar a carne, amarre-a com um fio de cozinha para manter a forma durante o cozimento.

4. Preparação da guarnição:
Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Coloque-as em uma tigela e adicione os pimentões inteiros e alguns dentes de alho. Tempere com sal, pimenta, curry e regue com um pouco de azeite. Misture bem para cobrir os legumes com os temperos.

5. Cozinhando no saco de assar:
Coloque os legumes em um saco especial para assar, em seguida, adicione o rolo de peru por cima. Despeje uma xícara de água ou vinho branco no saco para manter a umidade. Amarre bem o saco e faça alguns furos nele para permitir que o vapor escape. Coloque o saco no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos.

6. Finalização do prato:
Após 40 minutos, abra cuidadosamente o saco (cuidado com o vapor) e deixe o rolo dourar por 10-15 minutos, até que fique dourado e apetitoso.

Serviço

Uma vez que o rolo esteja pronto, corte-o em fatias grossas e coloque-as em uma travessa. Decore com os legumes assados do saco. Este rolo de peru combina perfeitamente com uma salada fresca ou purê de batatas, e um copo de vinho branco seco irá complementá-lo perfeitamente.

Dicas práticas

- Escolha da carne: O peito de peru é uma opção com menos gordura em comparação com a carne de porco, mas pode ser também mais seco. Certifique-se de não cozinhá-lo demais para manter a suculência.
- Temperos: Tente experimentar com diferentes temperos! Você pode usar ervas como manjericão, tomilho ou orégano para adicionar notas de sabor.
- Opção vegetariana: Se você deseja uma opção vegetariana, substitua a carne de peru por um rolo de tofu ou legumes cozidos. Eles podem ser recheados com legumes à escolha e temperos para um sabor excepcional.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de rolo de peru com legumes (aproximadamente 200g) contém cerca de 300-350 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada. Esta receita é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido aos legumes utilizados. As cenouras são ricas em beta-caroteno, e o aipo fornece uma boa quantidade de fibras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir o peru por peito de frango ou até mesmo carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Como posso armazenar o rolo para que não fique seco?
Certifique-se de cobri-lo bem durante o cozimento e deixá-lo descansar após tirá-lo do forno. Isso ajudará a manter a suculência da carne.

3. O que posso fazer com as sobras?
As sobras podem ser usadas em saladas, sanduíches ou até como recheio para tortas.

O rolo de peru com legumes é uma receita versátil, fácil de preparar e cheia de sabor. Não hesite em adaptá-la de acordo com suas preferências e compartilhá-la com seus entes queridos! Bom apetite!