Roulé de dinde aux légumes

Roulé de dinde aux légumes – une recette délicieuse pour les repas en famille

Le roulé de dinde aux légumes est un plat qui allie la saveur de la viande tendre de dinde aux légumes colorés, créant un plat à la fois sain et appétissant. Cette recette n'est pas seulement un excellent choix pour un déjeuner en famille, mais aussi une option raffinée pour les dîners festifs. De plus, c'est une méthode efficace pour ajouter plus de légumes à votre alimentation quotidienne. Préparez-vous à découvrir comment obtenir un roulé parfait, avec une croûte dorée et une garniture savoureuse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour le roulé de dinde :
- 1,5 kg de poitrine de dinde (ou de poulet)
- Sel
- Poivre
- Huile (d'olive ou de tournesol)
- Curry (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Pour la garniture :
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- 1 racine de céleri
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine

Pour l'accompagnement :
- 4-5 pommes de terre moyennes
- 1 poivron (vert, rouge et jaune)
- Quelques gousses d'ail, au goût

Préparation

1. Préparation de la garniture :
Commencez par éplucher les carottes, le céleri et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe fine et l'oignon sur une râpe épaisse. Ensuite, dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Cette étape va intensifier la saveur des légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois les légumes revenus, laissez-les refroidir légèrement, puis mélangez-les avec l'œuf et la farine pour former la garniture.

2. Préparation de la viande :
Lavez bien la poitrine de dinde et séchez-la avec un essuie-tout. Coupez-la dans le sens de la longueur pour obtenir une feuille fine. Couvrez la viande avec du film plastique et frappez-la doucement avec un maillet à viande pour l'aplatir. Cette étape aide à attendrir la viande et à assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et du curry si vous souhaitez un goût plus exotique.

3. Assemblage du roulé :
Sur la surface de la poitrine de dinde, étalez uniformément la garniture de légumes. Enroulez délicatement la viande, en veillant à garder la garniture à l'intérieur. Une fois que vous avez enroulé la viande, attachez-la avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme pendant la cuisson.

4. Préparation de l'accompagnement :
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Placez-les dans un bol et ajoutez les poivrons entiers et quelques gousses d'ail. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du curry et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.

5. Cuisson dans le sac de rôtissage :
Placez les légumes dans un sac spécial pour rôtir, puis ajoutez le roulé de dinde par-dessus. Versez une tasse d'eau ou de vin blanc dans le sac pour maintenir l'humidité. Fermez bien le sac et faites quelques trous pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le sac dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 40 minutes.

6. Finalisation du plat :
Après 40 minutes, ouvrez délicatement le sac (attention à la vapeur) et laissez le roulé dorer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et appétissant.

Service

Une fois le roulé prêt, coupez-le en tranches épaisses et disposez-les sur un plat. Garnissez avec les légumes rôtis du sac. Ce roulé de dinde se marie parfaitement avec une salade fraîche ou une purée de pommes de terre, et un verre de vin blanc sec le complétera à merveille.

Conseils pratiques

- Choix de la viande : La poitrine de dinde est une option plus faible en graisses par rapport à la viande de porc, mais elle peut également être plus sèche. Assurez-vous de ne pas trop la cuire pour garder son moelleux.
- Épices : Essayez d'expérimenter avec différentes épices ! Vous pouvez utiliser des herbes comme le basilic, le thym ou l'origan pour ajouter des notes de saveur.
- Option végétarienne : Si vous souhaitez une option végétarienne, remplacez la viande de dinde par un roulé de tofu ou de légumes cuits. Ceux-ci peuvent être farcis avec des légumes au choix et des épices pour un goût particulier.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de roulé de dinde aux légumes (environ 200g) contient environ 300-350 calories, selon la quantité d'huile utilisée. Cette recette est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, grâce aux légumes utilisés. Les carottes sont riches en bêta-carotène, et le céleri apporte une bonne quantité de fibres.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par de la poitrine de poulet ou même du porc, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Comment puis-je garder le roulé pour qu'il ne se dessèche pas ?
Assurez-vous de bien le couvrir pendant la cuisson et de le laisser reposer après l'avoir sorti du four. Cela aidera à garder les jus dans la viande.

3. Que puis-je faire avec les restes ?
Les restes peuvent être utilisés dans des salades, des sandwiches ou même comme garniture pour des tartes.

Le roulé de dinde aux légumes est une recette polyvalente, facile à préparer et pleine de saveur. N'hésitez pas à l'adapter selon vos préférences et à la partager avec vos proches ! Bon appétit !