Repolho assado com tomates

Receita: Repolho com tomates no forno - uma iguaria reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4-6

O repolho com tomates no forno é uma receita tradicional, cheia de sabor, que combina os ricos aromas da carne com a frescura dos legumes. As origens deste prato perdem-se na história, mas a sua essência permaneceu constante: um prato reconfortante que reúne as pessoas à mesa. Vamos descobrir juntos como preparar esta receita saborosa, passo a passo.

Ingredientes:

- 1 kg de repolho branco
- 7-8 pedaços de barriga de porco fresca
- 1 cebola pequena
- Um molho de endro fresco
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 4 tomates grandes
- Sal
- Pimenta
- Óleo para fritar e untar a forma

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece fritando os pedaços de barriga de porco. Numa frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de barriga e frite-os de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Em seguida, retire-os para um prato e reserve.

2. Preparação do repolho: Corte o repolho em tiras finas. Este passo é essencial para permitir que o repolho amoleça uniformemente durante o cozimento. Use um utensílio afiado para obter tiras uniformes. Em seguida, numa tigela grande, adicione sal e pimenta ao repolho e amasse bem com as mãos por alguns minutos. Este processo ajudará a liberar os sucos do repolho, tornando-o mais macio e saboroso.

3. Refogar a cebola: Na mesma frigideira onde fritou a barriga, adicione a cebola picada. Refogue a cebola no óleo restante até ficar translúcida e ligeiramente dourada, cerca de 3-4 minutos. Isso adicionará um aroma profundo e agradável ao prato.

4. Combinação dos ingredientes: Depois que a cebola estiver pronta, adicione a pasta de tomate e o repolho amassado. Misture bem para combinar os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione um raminho de endro e deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. O repolho deve amolecer e os sabores devem se combinar.

5. Preparação do recipiente: Preaqueça o forno a 150 graus Celsius. Unte um recipiente resistente ao calor com óleo para evitar que o prato grude.

6. Montagem do prato: Comece adicionando uma camada de repolho no recipiente preparado, seguida de 2-3 raminhos de endro. Coloque as fatias de barriga frita sobre o endro e cubra tudo com o restante do repolho. Coloque novamente alguns raminhos de endro por cima.

7. Adição dos tomates: Corte os tomates em fatias e arranje-os uniformemente sobre a última camada de repolho e endro. Eles adicionarão um toque de frescor e um sabor delicioso ao prato.

8. Cozimento: Agora é hora de colocar o recipiente no forno pré-aquecido. Asse por 1 hora e meia a 2 horas. É importante verificar de vez em quando se a barriga está bem cozida. O prato está pronto quando a carne estiver macia e o repolho estiver macio.

9. Servir: Assim que o prato estiver pronto, deixe esfriar um pouco e depois sirva quente. É delicioso acompanhado de uma porção de polenta ou com uma salada verde fresca. Pode ser acompanhado de um copo de vinho branco ou uma cerveja gelada, que realçará ainda mais os sabores da comida.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Escolha barriga de porco fresca, com uma boa proporção entre carne e gordura. Isso garantirá um prato suculento e cheio de sabor.
- Repolho: Se você deseja um repolho mais doce, escolha um repolho mais jovem. Repolho mais maduro pode ter um sabor mais pronunciado e menos doce.
- Variações: Você pode experimentar diferentes temperos, como páprica ou cominho, para adicionar um toque de originalidade. Além disso, uma versão vegetariana pode ser feita substituindo a carne por cogumelos ou tofu.

Benefícios nutricionais:

Esta receita é rica em proteínas devido à carne de porco, e o repolho fornece uma importante quantidade de fibras, vitaminas (especialmente vitamina C) e minerais. O consumo de repolho pode contribuir para uma digestão saudável e pode apoiar o sistema imunológico.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir a barriga de porco por peito de frango ou peru, ajustando o tempo de cozimento conforme o tipo de carne escolhido.

2. Como posso armazenar o prato?
O repolho com tomates no forno se conserva bem na geladeira em recipientes herméticos por 3-4 dias. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas.

3. Este prato é adequado para veganos?
Embora a receita tradicional contenha carne, pode ser adaptada para veganos, eliminando a carne e adicionando mais legumes ou proteínas vegetais.

Em conclusão, o repolho com tomates no forno é um prato que não só satisfaz a fome, mas também traz alegria à mesa. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar, esta receita certamente se tornará uma das suas favoritas. Bom apetite!