Chou au four avec des tomates

Recette : Chou au four avec tomates - une délicatesse réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 4-6

Le chou au four avec tomates est une recette traditionnelle, pleine de saveurs, qui combine les arômes riches de la viande avec la fraîcheur des légumes. Les origines de ce plat se perdent dans l'histoire, mais son essence est restée constante : un plat réconfortant qui rassemble les gens autour de la table. Alors, découvrons ensemble comment préparer cette recette savoureuse, étape par étape.

Ingrédients :

- 1 kg de chou blanc
- 7-8 morceaux de poitrine de porc fraîche
- 1 petit oignon
- Un bouquet d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 4 grosses tomates
- Sel
- Poivre
- Huile pour faire frire et graisser le plat

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par faire frémir les morceaux de poitrine de porc. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poitrine et faites-les frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes de chaque côté. Ensuite, retirez-les sur une assiette et mettez de côté.

2. Préparation du chou : Coupez le chou en fines lanières. Cette étape est essentielle pour permettre au chou de ramollir uniformément pendant la cuisson. Utilisez un ustensile tranchant pour obtenir des lanières uniformes. Ensuite, dans un grand bol, ajoutez du sel et du poivre sur le chou et pétrissez-le bien avec vos mains pendant quelques minutes. Ce processus aidera à libérer les jus du chou, le rendant plus tendre et savoureux.

3. Faire revenir l'oignon : Dans la même poêle où vous avez fait frémir la poitrine, ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, environ 3-4 minutes. Cela ajoutera une saveur profonde et agréable au plat.

4. Combinaison des ingrédients : Une fois l'oignon prêt, ajoutez la pâte de tomate et le chou pétri. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez une branche d'aneth et laissez le mélange mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit ramollir et les saveurs doivent se combiner.

5. Préparation du plat : Préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Graissez un plat résistant à la chaleur avec de l'huile pour éviter que le plat ne colle.

6. Assemblage du plat : Commencez par ajouter une couche de chou dans le plat préparé, suivie de 2-3 branches d'aneth. Disposez les tranches de poitrine frite sur l'aneth, puis couvrez le tout avec le reste du chou. Disposez à nouveau quelques branches d'aneth sur le dessus.

7. Ajout des tomates : Coupez les tomates en tranches et disposez-les uniformément sur la dernière couche de chou et d'aneth. Elles ajouteront une note de fraîcheur et un goût délicieux au plat.

8. Cuisson : Il est maintenant temps de mettre le plat dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 1 heure et demie à 2 heures. Il est important de vérifier de temps en temps si la poitrine est bien cuite. Le plat est prêt lorsque la viande est tendre et que le chou est mou.

9. Service : Une fois le plat prêt, laissez-le refroidir légèrement, puis servez-le chaud. C'est délicieux accompagné d'une portion de polenta ou d'une salade verte fraîche. Il peut être accompagné d'un verre de vin blanc ou d'une bière fraîche, ce qui rehaussera encore plus les saveurs du plat.

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Choisissez de la poitrine de porc fraîche avec un bon rapport viande-graisse. Cela garantira un plat juteux et plein de saveur.
- Chou : Si vous souhaitez un chou plus sucré, choisissez un chou plus jeune. Le chou plus mûr peut avoir un goût plus prononcé et moins sucré.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme le paprika ou le cumin, pour ajouter une note d'originalité. Une version végétarienne peut également être réalisée en remplaçant la viande par des champignons ou du tofu.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette est riche en protéines grâce à la viande de porc, tandis que le chou apporte une quantité significative de fibres, de vitamines (en particulier la vitamine C) et de minéraux. Consommer du chou peut contribuer à une digestion saine et soutenir le système immunitaire.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de porc par des poitrines de poulet ou de dinde, en ajustant le temps de cuisson selon le type de viande choisi.

2. Comment puis-je conserver le plat ?
Le chou au four avec tomates se conserve bien au réfrigérateur dans des récipients hermétiques pendant 3-4 jours. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

3. Ce plat est-il adapté aux végétaliens ?
Bien que la recette traditionnelle contienne de la viande, elle peut être adaptée aux végétaliens en éliminant la viande et en ajoutant plus de légumes ou de protéines végétales.

En conclusion, le chou au four avec tomates est un plat qui non seulement satisfait la faim, mais apporte aussi de la joie autour de la table. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette deviendra sûrement l'une de vos préférées. Bon appétit!