ओवन में टमाटरों के साथ पत्तागोभी

रेसिपी: ओवन में पकी हुई गोभी और टमाटर - एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटे 50 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

ओवन में पकी हुई गोभी और टमाटर एक पारंपरिक रेसिपी है, जो मांस के समृद्ध स्वाद और सब्जियों की ताजगी को एक साथ लाती है। इस व्यंजन की उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन इसकी आत्मा स्थिर रही है: एक ऐसा व्यंजन जो लोगों को एक साथ लाने का काम करता है। तो चलिए, हम मिलकर इस स्वादिष्ट रेसिपी को चरण-दर-चरण खोजते हैं।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम सफेद गोभी
- 7-8 टुकड़े ताजा पोर्क बेली
- 1 छोटा प्याज
- ताजा डिल की एक गुच्छा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 बड़े टमाटर
- नमक
- काली मिर्च
- तलने और बेकिंग डिश को चिकनाई देने के लिए तेल

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: पहले पोर्क बेली के टुकड़ों को भूनें। एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पोर्क बेली के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट प्रति तरफ। फिर, उन्हें एक प्लेट पर निकालें और अलग रख दें।

2. गोभी की तैयारी: गोभी को पतले टुकड़ों में काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि गोभी बेकिंग के दौरान समान रूप से नरम हो सके। एक तेज उपकरण का उपयोग करके समान टुकड़े प्राप्त करें। फिर, एक बड़े बाउल में, गोभी पर नमक और काली मिर्च डालें और हाथों से अच्छी तरह से गूंधें। यह प्रक्रिया गोभी से रस निकालने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी।

3. प्याज को भूनना: उसी पैन में जिसमें आपने पोर्क बेली को भुना था, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। बचे हुए तेल में प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट। यह व्यंजन को गहरी और सुखद खुशबू देगा।

4. सामग्रियों का संयोजन: जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और गूंधी हुई गोभी डालें। सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक डिल की टहनी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। गोभी नरम हो जानी चाहिए और स्वाद मिल जाना चाहिए।

5. बर्तन की तैयारी: ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पकवान को चिपकने से रोकने के लिए एक बेकिंग डिश को तेल से चिकनाई दें।

6. पकवान को असेंबल करना: पहले तैयार बर्तन में गोभी की एक परत डालें, फिर 2-3 टहनी डिल की डालें। भुनी हुई पोर्क बेली के टुकड़े डिल पर रखें, फिर बाकी गोभी से सब कुछ ढक दें। फिर से ऊपर कुछ डिल की टहनियाँ रखें।

7. टमाटर डालना: टमाटरों को स्लाइस में काटें और उन्हें गोभी और डिल की अंतिम परत पर समान रूप से व्यवस्थित करें। ये पकवान को ताजगी और स्वादिष्टता देंगे।

8. बेकिंग: अब ओवन में बर्तन डालने का समय है। 1 घंटे 30 मिनट से 2 घंटे तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि पोर्क बेली अच्छी तरह से पक गई है या नहीं। पकवान तब तैयार होता है जब मांस नर्म हो और गोभी नरम हो।

9. परोसना: जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गर्मागर्म परोसें। यह एक पराठा या ताजे हरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसे एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर के साथ परोसा जा सकता है, जो भोजन के स्वाद को और बढ़ा देगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: ताजा पोर्क बेली चुनें, जिसमें मांस और वसा का अच्छा अनुपात हो। यह एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान सुनिश्चित करेगा।
- गोभी: यदि आप मीठी गोभी चाहते हैं, तो युवा गोभी चुनें। पुरानी गोभी का स्वाद अधिक तेज और कम मीठा हो सकता है।
- विविधताएँ: आप अद्भुतता जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे लाल मिर्च पाउडर या जीरा। इसके अलावा, मांस को मशरूम या टोफू से बदलकर एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेसिपी पोर्क के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि गोभी फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों का महत्वपूर्ण योगदान देती है। गोभी का सेवन स्वस्थ पाचन में मदद कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क बेली को चिकन ब्रेस्ट या टर्की से बदल सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करते हुए।

2. मैं पकवान को कैसे सहेज सकता हूँ?
ओवन में पकी हुई गोभी और टमाटर को 3-4 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है।

3. क्या यह पकवान शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
जबकि पारंपरिक रेसिपी में मांस होता है, इसे मांस को हटा कर और अधिक सब्जियाँ या पौधों के प्रोटीन जोड़कर शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

अंत में, ओवन में पकी हुई गोभी और टमाटर एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि मेज पर खुशी भी लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी। पकाने में मज़ा लें!