Repollo al horno con tomates

Receta: Col al horno con tomates - una delicia reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4-6

La col al horno con tomates es una receta tradicional, llena de sabor, que combina los ricos aromas de la carne con la frescura de las verduras. Los orígenes de este plato se pierden en la historia, pero su esencia ha permanecido constante: una comida reconfortante que une a las personas alrededor de la mesa. Así que, descubramos juntos cómo preparar esta sabrosa receta, paso a paso.

Ingredientes:

- 1 kg de col blanca
- 7-8 piezas de panceta de cerdo fresca
- 1 cebolla pequeña
- Un manojo de eneldo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tomates grandes
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír y engrasar el plato

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comience friendo las piezas de panceta de cerdo. En una sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las piezas de panceta y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Luego, retírelas a un plato y reserve.

2. Preparación de la col: Corte la col en tiras finas. Este paso es esencial para permitir que la col se ablande uniformemente durante la cocción. Use un utensilio afilado para obtener tiras uniformes. Luego, en un tazón grande, agregue sal y pimienta sobre la col y amásela bien con las manos durante unos minutos. Este proceso ayudará a liberar los jugos de la col, haciéndola más suave y sabrosa.

3. Sofreír la cebolla: En la misma sartén donde frió la panceta, agregue la cebolla finamente picada. Sofría la cebolla en el aceite restante hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 3-4 minutos. Esto agregará un sabor profundo y agradable al plato.

4. Combinando los ingredientes: Una vez que la cebolla esté lista, agregue la pasta de tomate y la col amasada. Mezcle bien para combinar los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue una ramita de eneldo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. La col debe ablandarse y los sabores deben combinarse.

5. Preparación del plato: Precaliente el horno a 150 grados Celsius. Engrase un plato resistente al calor con aceite para evitar que el plato se pegue.

6. Montaje del plato: Comience agregando una capa de col en el plato preparado, seguida de 2-3 ramitas de eneldo. Coloque las rebanadas de panceta frita sobre el eneldo, luego cubra todo con el resto de la col. Coloque nuevamente algunas ramitas de eneldo en la parte superior.

7. Agregando los tomates: Corte los tomates en rodajas y colóquelos uniformemente sobre la última capa de col y eneldo. Agregarán una nota de frescura y un sabor delicioso al plato.

8. Hornear: Ahora es el momento de poner el plato en el horno precalentado. Hornee durante 1 hora y media a 2 horas. Es importante verificar de vez en cuando si la panceta está bien cocida. El plato está listo cuando la carne está tierna y la col está suave.

9. Servir: Una vez que el plato esté listo, déjelo enfriar un poco y luego sírvalo caliente. Es delicioso acompañado de una porción de polenta o con una ensalada verde fresca. Puede acompañarse con una copa de vino blanco o una cerveza fría, que resaltará aún más los sabores de la comida.

Consejos prácticos:

- Elección de la carne: Elija panceta de cerdo fresca con una buena proporción de carne y grasa. Esto asegurará un plato jugoso y lleno de sabor.
- Col: Si desea una col más dulce, elija una col más joven. La col más madura puede tener un sabor más pronunciado y menos dulce.
- Variaciones: Puede experimentar con diferentes especias, como pimentón o comino, para agregar una nota de originalidad. También se puede hacer una versión vegetariana reemplazando la carne con champiñones o tofu.

Beneficios nutricionales:

Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne de cerdo, mientras que la col aporta una cantidad significativa de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales. Consumir col puede contribuir a una digestión saludable y apoyar el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puede reemplazar la panceta de cerdo con pechuga de pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.

2. ¿Cómo puedo conservar el plato?
La col al horno con tomates se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas.

3. ¿Es este plato adecuado para veganos?
Aunque la receta tradicional contiene carne, se puede adaptar para veganos eliminando la carne y agregando más verduras o proteínas vegetales.

En conclusión, la col al horno con tomates es un plato que no solo satisface el hambre, sino que también trae alegría alrededor de la mesa. Ya sea que lo prepare para una ocasión especial o simplemente para consentirse, esta receta seguramente se convertirá en una de sus favoritas. ¡Feliz cocina!