Porco assado no forno com legumes salteados

Pernil de porco assado com legumes salteados: uma receita saborosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: 4

Se você está procurando uma receita simples, mas espetacular, que impressione a família e amigos, este pernil de porco assado com legumes salteados é a escolha perfeita. A carne suculenta, os aromas irresistíveis e os legumes crocantes se combinam harmoniosamente para criar um prato delicioso. Seja para um jantar em família ou uma refeição festiva, este prato certamente será o destaque da mesa.

A história do pernil de porco assado está intimamente ligada às tradições culinárias de muitas culturas, onde a carne de porco sempre foi um ingrediente apreciado. Esta receita simples, mas refinada, não só traz um sabor delicioso, mas também nutrientes essenciais.

Ingredientes para o pernil de porco:
- 500 g de pernil de porco (escolha um pedaço com um pouco de gordura para obter uma carne mais suculenta)
- 1 colher de chá de mostarda (preferencialmente em grãos, para uma textura extra)
- 1 colher de chá de alecrim em pó (ou fresco, se tiver à mão)
- Sal marinho (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 3-4 colheres de sopa de azeite (para fritar e untar)
- 5 dentes de alho (descascados)
- 100 ml de vinho espumante (para sabor e amaciamento da carne)
- Fatias de bacon defumado (opcional, mas recomendado para um sabor intenso)
- 50 g de manteiga (para adicionar cremosidade)

Para acompanhamento:
- 200 g de legumes mexicanos congelados (uma mistura vibrante de cores e texturas)
- 100 g de ervilhas congeladas (para um toque de doce)
- 100 g de vagem congelada (para crocância)
- 200 g de tomates-cereja (cortados ao meio, para um sabor fresco)

Passo a passo - Preparação do pernil de porco:

1. Preparação da carne: Comece lavando o pernil de porco sob água corrente fria e, em seguida, seque-o com um papel toalha. É importante que a carne esteja seca para obter uma crosta bonita.

2. Marinada: Em uma tigela pequena, combine a mostarda, o alecrim, o sal, a pimenta e 2 colheres de sopa de azeite. Unte o pernil de porco com essa mistura, certificando-se de cobri-lo uniformemente. Deixe a carne marinar por 15 minutos na geladeira para permitir que os sabores se desenvolvam.

3. Selagem da carne: Em uma frigideira funda, aqueça o restante do azeite e frite o pernil de porco de todos os lados até que fique dourado e crocante. Este passo é essencial para manter a suculência da carne.

4. Amarração da carne: Para manter a forma uniforme do pernil, amarre-o com um fio de cozinha. Você pode também adicionar algumas fatias de bacon defumado entre a carne e o fio, para intensificar o sabor.

5. Preparação para o forno: Em um refratário, coloque o pernil de porco amarrado e adicione os dentes de alho descascados. Envolva bem a carne em papel alumínio para mantê-la úmida durante o cozimento.

6. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o refratário no forno e asse o pernil por uma hora. Este é o momento em que a carne vai amaciar.

7. Adição do vinho e da manteiga: Após uma hora, retire o refratário do forno e remova o papel alumínio. Adicione a manteiga cortada em cubos e o vinho espumante. Esses ingredientes vão enriquecer o sabor e deixar a carne ainda mais suculenta. Coloque o refratário de volta no forno por mais 30-40 minutos, virando a carne de vez em quando para dourar uniformemente.

8. Preparação dos legumes: Enquanto a carne assa, prepare o acompanhamento. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e adicione alguns dentes de alho (se desejar mais aroma). Adicione os legumes congelados e os tomates-cereja cortados ao meio. Complete com o molho deixado pela carne (coado previamente) e um pouco de água. Deixe os legumes cozinharem por alguns minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes.

9. Servindo: Quando o pernil de porco estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, corte-o em fatias e coloque-as em um prato. Sirva-as ao lado dos legumes salteados e desfrute dos sabores harmoniosos.

Sugestões de acompanhamento: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja clara. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para equilibrar os sabores ricos da carne.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode substituir o pernil de porco por frango ou carne bovina, mas o tempo de cozimento vai variar.
2. Como posso deixar a carne ainda mais saborosa? Você pode adicionar ervas frescas, como tomilho ou sálvia, à marinada.
3. Posso usar legumes frescos em vez de congelados? Claro! Certifique-se de cozinhá-los o tempo suficiente para ficarem macios.

Calorias e benefícios nutricionais: Esta receita oferece uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, graças à carne de porco e aos legumes. Uma porção (aproximadamente 150 g de carne e 150 g de legumes) contém cerca de 450 calorias, sendo um prato consistente e nutritivo.

Versão vegetariana: Se preferir uma opção vegetariana, substitua o pernil de porco por tofu ou tempeh marinado e siga os mesmos passos de preparação. Os sabores e a técnica permanecem igualmente deliciosos.

Espero que esta receita te inspire a experimentá-la e compartilhá-la com seus entes queridos! Cada refeição merece ser uma ocasião especial, e com este pernil de porco assado e legumes salteados, você terá um motivo a mais para desfrutar de cada momento à mesa. Bom apetite!