Peito de peru recheado

Peito de peru recheado – uma receita deliciosa e elegante para as refeições festivas ou para um jantar especial em família. Esta receita combina a suculência da carne de peru com um recheio rico e aromático, trazendo um toque extra de sabor e cor ao prato. Quer você seja um cozinheiro experiente ou um iniciante apaixonado, eu o guiarei passo a passo para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:
- 1200 g de peito de peru
- 200 g de presunto defumado, picado finamente
- 200 g de cogumelos, picados finamente
- 1 cebola, picada finamente
- 2 cebolinhas, picadas finamente
- ½ maço de salsa, picada finamente
- 1 ovo, levemente batido
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 copo de vinho branco

Passo a passo:

1. Preparação da carne de peru:
Comece cortando o peito de peru transversalmente, para que fique mais fino. Isso ajudará no recheio uniforme e reduzirá o tempo de cozimento. Coloque um filme plástico sobre o peito e use um martelo de carne ou um objeto plano para bater levemente a carne. O objetivo é obter uma espessura uniforme, o que permitirá um cozimento uniforme.

2. Preparação do recheio:
Em uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione o presunto defumado picado e frite por 2-3 minutos, até que fique levemente crocante. Em seguida, adicione os cogumelos picados e cozinhe até que fiquem macios, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola, continuando a cozinhar até que fique dourada e caramelizada, cerca de 4-5 minutos.

3. Misturando o recheio:
Assim que a mistura de cogumelos e presunto estiver pronta, transfira-a para uma tigela grande. Adicione a cebolinha, a salsa picada, o ovo batido, a farinha de rosca, sal e pimenta a gosto. Misture bem até ficar homogêneo. Este recheio adicionará um sabor rico e uma aparência apetitosa à sua rolo.

4. Recheando e enrolando:
Coloque a mistura de recheio no centro do peito de peru. Use as mãos para espalhar o recheio uniformemente. Em seguida, comece a enrolar o peito de peru, tomando cuidado para não deixar o recheio sair. Amarre a rolo com um cordão de cozinha, certificando-se de que está bem apertado. Isso ajudará a manter a forma durante o cozimento.

5. Temperando o rolo:
Unte o rolo com um pouco de azeite de oliva e esfregue com sal e pimenta. Isso adicionará uma crosta deliciosa durante o cozimento.

6. Cozinhando no forno:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o rolo em uma assadeira, adicione o restante do azeite e o copo de vinho branco. O vinho proporcionará umidade e sabor ao rolo. Asse no forno por cerca de uma hora, ou até que a carne esteja completamente cozida e os sucos estejam claros.

7. Descanso e corte:
Após o rolo estar pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 15 minutos. Este passo é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta. Em seguida, corte o rolo em fatias grossas e sirva com batatas cozidas e uma salada fresca.

Sugestões de serviço:
O rolo de peito de peru recheado pode ser servido com vários acompanhamentos. Além das batatas cozidas, você pode adicionar legumes cozidos no vapor ou purê de batatas com manteiga. Uma salada verde ou uma mistura de saladas com molho de limão complementará perfeitamente o prato.

Dicas úteis:
- Você pode variar o recheio adicionando outros ingredientes, como queijo feta ou azeitonas, de acordo com suas preferências.
- Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar temperos como páprica defumada ou ervas aromáticas, como orégano ou alecrim.
- O rolo pode ser preparado um dia antes, e no dia seguinte, após deixá-lo na geladeira, ficará ainda mais saboroso.

Benefícios nutricionais:
O peito de peru é uma excelente fonte de proteína, com baixo teor de gordura. O recheio com cogumelos e legumes adiciona fibras e vitaminas, tornando este prato uma escolha saudável para as refeições em família.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango em vez de peru?
Sim, você pode usar peito de frango, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de que o frango esteja bem cozido antes de servir.

- Como posso saber se o rolo está cozido?
Use um termômetro de carne – a temperatura interna deve atingir 75°C para ser considerada cozida.

- Que tipo de vinho branco é recomendado?
Você pode usar um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que combinará bem com os sabores da carne e do recheio.

Esta receita de peito de peru recheado é não apenas uma explosão de sabores, mas também uma excelente maneira de impressionar os convidados ou se deliciar com uma refeição deliciosa em casa. Dê uma chance e aproveite cada fatia!