भरवां टर्की ब्रेस्ट

भरवां टर्की ब्रेस्ट - त्योहारों के भोजन या परिवार के विशेष रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नुस्खा। यह नुस्खा टर्की के मांस की रसीलापन को एक समृद्ध और सुगंधित भराव के साथ जोड़ता है, जो प्लेट में स्वाद और रंग जोड़ता है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या एक उत्साही शुरुआत करने वाले, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 6

जरूरी सामग्री:
- 1200 ग्राम टर्की ब्रेस्ट
- 200 ग्राम बारीक काटी हुई स्मोक्ड हैम
- 200 ग्राम बारीक काटी हुई मशरूम
- 1 बारीक कटी हुई प्याज
- 2 बारीक कटी हुई हरी प्याज
- ½ बंडल बारीक कटा हुआ धनिया
- 1 अंडा, हल्का फेटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 गिलास सफेद शराब

चरण दर चरण:

1. टर्की के मांस की तैयारी:
सबसे पहले, टर्की के ब्रेस्ट को पार्श्व में काटें, ताकि यह पतला हो जाए। इससे भरने में समानता आएगी और पकाने का समय कम होगा। ब्रेस्ट पर प्लास्टिक की चादर रखें और मांस के हथौड़े या सपाट वस्तु का उपयोग करके हल्के से मांस को पीटें। लक्ष्य एक समान मोटाई प्राप्त करना है, जो समान रूप से पकाने की अनुमति देगा।

2. भरावन की तैयारी:
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई स्मोक्ड हैम डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का कुरकुरी न हो जाए। फिर, बारीक काटी हुई मशरूम डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। प्याज डालें, और जब तक यह सुनहरा और कैरामेलाइज न हो जाए, तब तक पकाना जारी रखें, लगभग 4-5 मिनट।

3. भरावन को मिलाना:
जब मशरूम और हैम का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। बारीक कटी हुई हरी प्याज, कटा हुआ धनिया, फेटा हुआ अंडा, ब्रेडक्रंब, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह भरावन आपकी रोल को समृद्ध स्वाद और आकर्षक रूप प्रदान करेगा।

4. भरना और लपेटना:
भरावन के मिश्रण को टर्की के ब्रेस्ट के बीच में रखें। हाथों का उपयोग करके भरावन को समान रूप से फैलाएं। फिर, टर्की के ब्रेस्ट को लपेटना शुरू करें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले। खाद्य धागे से रोल को बांधें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कसकर बंधा हो। यह बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

5. रोल का मसाला:
रोल पर थोड़ी जैतून का तेल लगाएं और इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें। यह बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट परत जोड़ देगा।

6. ओवन में पकाना:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। रोल को एक बेकिंग ट्रे में रखें, शेष तेल और सफेद शराब डालें। शराब रोल को नमी और स्वाद प्रदान करेगी। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और रस स्पष्ट न हो जाए।

7. आराम करना और काटना:
जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 15 मिनट तक आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह रस को मांस में पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक रसीला बनता है। फिर, रोल को मोटे टुकड़ों में काटें और उबले हुए आलू और ताजे सलाद के साथ परोसें।

परोसने के सुझाव:
भरवां टर्की ब्रेस्ट को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उबले हुए आलू के अलावा, आप भाप में पकी हुई सब्जियाँ या मक्खन के साथ आलू की प्यूरी जोड़ सकते हैं। एक हरी सलाद या नींबू ड्रेसिंग के साथ सलाद मिश्रण इस डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में अन्य सामग्री जैसे फेटा पनीर या जैतून जोड़कर इसे बदल सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप स्मोक्ड पेपरिका या जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या रोज़मेरी जोड़ सकते हैं।
- रोल को एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, और अगले दिन, इसे फ्रिज में रखने के बाद, यह और भी सुगंधित होगा।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की का ब्रेस्ट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। मशरूम और सब्जियों के साथ भरावन फाइबर और विटामिन जोड़ता है, जिससे यह डिश परिवार के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं टर्की के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से पक जाए।

- मैं कैसे जानूँ कि रोल पक गया है?
एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंचना चाहिए।

- किस प्रकार की सफेद शराब की सिफारिश की जाती है?
आप एक सूखी सफेद शराब जैसे सॉविनन ब्लैंक या शारडोने का उपयोग कर सकते हैं, जो मांस और भरावन के स्वादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

यह भरवां टर्की ब्रेस्ट का नुस्खा न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसे एक मौका दें और हर एक टुकड़े का आनंद लें!