Gefüllte Putenbrust

Gefüllte Putenbrust - ein köstliches und elegantes Rezept für Feiertagsmahlzeiten oder ein besonderes Familienessen. Dieses Rezept kombiniert die Saftigkeit des Putenfleisches mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Füllung, die Ihrem Teller zusätzlichen Geschmack und Farbe verleiht. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein leidenschaftlicher Anfänger sind, ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Benötigte Zutaten:
- 1200 g Putenbrust
- 200 g geräucherter Schinken, fein gehackt
- 200 g Champignons, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 100 ml Olivenöl
- 1 Glas Weißwein

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Putenfleisches:
Beginnen Sie damit, die Putenbrust horizontal zu schneiden, um sie dünner zu machen. Dies hilft bei einer gleichmäßigen Füllung und reduziert die Garzeit. Legen Sie einen Plastikfilm über die Brust und verwenden Sie einen Fleischklopfer oder einen flachen Gegenstand, um das Fleisch vorsichtig zu klopfen. Das Ziel ist es, eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, die eine gleichmäßige Garung ermöglicht.

2. Zubereitung der Füllung:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den fein gehackten geräucherten Schinken hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten lang an, bis er leicht knusprig wird. Dann die fein gehackten Champignons hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weiter, bis sie goldbraun und karamellisiert ist, etwa 4-5 Minuten.

3. Mischung der Füllung:
Sobald die Mischung aus Champignons und Schinken fertig ist, übertragen Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, die gehackte Petersilie, das geschlagene Ei, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Diese Füllung verleiht Ihrer Rolle einen reichen Geschmack und ein appetitliches Aussehen.

4. Füllen und Rollen:
Legen Sie die Füllmischung in die Mitte der Putenbrust. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie dann, die Putenbrust zu rollen, und achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausfällt. Binden Sie die Rolle mit Küchengarn und stellen Sie sicher, dass sie fest sitzt. Dies hilft, die Form während des Backens zu erhalten.

5. Würzen der Rolle:
Bestreichen Sie die Rolle mit etwas Olivenöl und reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Dies sorgt für eine köstliche Kruste während des Backens.

6. Kochen im Ofen:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die Rolle in eine Auflaufform, fügen Sie das restliche Öl und das Glas Weißwein hinzu. Der Wein sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack in der Rolle. Backen Sie die Rolle etwa eine Stunde lang, oder bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und die Säfte klar sind.

7. Ruhen und Schneiden:
Nachdem die Rolle fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es den Säften ermöglicht, sich im Fleisch zu verteilen, wodurch es saftiger wird. Schneiden Sie die Rolle dann in dicke Scheiben und servieren Sie sie mit gekochten Kartoffeln und einem frischen Salat.

Serviervorschläge:
Die gefüllte Putenbrustrolle kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Neben gekochten Kartoffeln können Sie gedämpftes Gemüse oder cremige Kartoffelpüree hinzufügen. Ein grüner Salat oder ein gemischter Salat mit Zitronendressing ergänzt das Gericht perfekt.

Nützliche Tipps:
- Sie können die Füllung variieren, indem Sie andere Zutaten wie Feta-Käse oder Oliven hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder Kräuter wie Oregano oder Rosmarin hinzufügen.
- Die Rolle kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, und am nächsten Tag, nachdem Sie sie im Kühlschrank gelassen haben, wird sie noch aromatischer.

Nährstoffvorteile:
Putenbrust ist eine hervorragende Proteinquelle und hat einen niedrigen Fettgehalt. Die Füllung mit Champignons und Gemüse fügt Ballaststoffe und Vitamine hinzu, wodurch dieses Gericht eine gesunde Wahl für Familienmahlzeiten ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Pute verwenden?
Ja, Sie können Hühnerbrust verwenden, aber die Garzeit kann variieren. Stellen Sie sicher, dass das Huhn gut durchgegart ist, bevor Sie es servieren.

- Wie kann ich wissen, ob die Rolle gar ist?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer - die Innentemperatur sollte 75 °C erreichen, um als durchgegart zu gelten.

- Welcher Weißwein wird empfohlen?
Sie können einen trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay verwenden, der gut mit den Aromen von Fleisch und Füllung harmoniert.

Dieses Rezept für gefüllte Putenbrust ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einem köstlichen Essen zu verwöhnen. Probieren Sie es aus und genießen Sie jede Scheibe!