Goulash húngaro

Goulash Húngaro com Deliciosas Bolinhas

Neste artigo, vou apresentar uma receita de goulash húngaro que transformará qualquer refeição em uma experiência culinária memorável. Esta receita é perfeita tanto para um jantar em família quanto para uma ocasião especial. O goulash é um prato tradicional que conseguiu manter sua popularidade ao longo dos anos devido aos seus sabores ricos e à textura reconfortante. Vamos nos aventurar na preparação deste prato saboroso!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

Para o goulash:
- 700 g de carne de vaca (preferencialmente paleta ou acém)
- 2 cebolas brancas grandes
- 1 pimentão (vermelho ou verde)
- 1 cenoura pequena
- 100 g de aipo
- 1 tomate fresco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 6 batatas
- 50 ml de óleo
- 200 ml de água (mais 100 ml para refogar)
- 3 g de páprica doce
- 3 g de páprica picante
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- Um maço de salsa fresca

Para as bolinhas:
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- Água (aproximadamente 50 ml)
- Sal

Etapas de Preparação:

Passo 1: Preparação dos Ingredientes
Comece limpando a carne de peles, em seguida, lave e corte-a em pedaços de tamanho médio. Esta etapa é essencial para obter uma textura macia da carne após o cozimento.

Limpe as cebolas e corte-as em pedaços pequenos. O pimentão é limpo, lavado e cortado em tiras finas. A cenoura e o aipo são descascados e ralados em um ralador fino, enquanto as batatas são descascadas, lavadas e cortadas em cubos pequenos. O tomate é lavado e cortado em cubos, e a salsa fresca é picada finamente.

Passo 2: Refogar a Cebola
Em uma panela grande, adicione o óleo e 100 ml de água e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo ralado. Tampe a panela e deixe os legumes refogarem por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso ajudará a desenvolver os sabores.

Passo 3: Cozinhando o Goulash
Depois que a cebola amolecer, adicione o tomate, o pimentão, os pedaços de carne e 200 ml de água. Tempere com sal, pimenta, páprica doce e picante, cominho e tomilho. Misture bem e deixe o goulash cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, tampado, mexendo de vez em quando.

Passo 4: Preparando as Bolinhas
Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, o sal e a água, mexendo até obter uma mistura consistente, mas levemente pegajosa. Com essa mistura, pegue pequenas porções (aproximadamente do tamanho de uma noz) e prepare-as para cozinhar.

Passo 5: Finalizando o Goulash
Depois que a carne cozinhou por 40 minutos, adicione as batatas cortadas em cubos, o extrato de tomate e o alho picado. Continue cozinhando por mais 30 minutos. No final, adicione as bolinhas cozidas, deixando o goulash cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.

Passo 6: Servindo
O goulash húngaro é servido quente, polvilhado com salsa picada, e uma colher de creme de leite por cima adicionará uma nota cremosa e deliciosa. Este prato combina perfeitamente com um pão fresco, que pode ser usado para absorver o rico molho.

Dicas Práticas:
- Escolha da Carne: Escolha carne de vaca com teor moderado de gordura para obter um goulash macio e suculento. Paleta ou acém são as melhores opções.
- Tempo de Cozimento: Não apresse o processo de cozimento; o goulash se torna cada vez mais saboroso à medida que cozinha lentamente. Os sabores se desenvolvem e se intensificam com o tempo.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou ervilha, para diversificar o goulash. Além disso, para um sabor mais picante, adicione pimentão picante fresco.

Benefícios Nutricionais:
O goulash húngaro é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de vaca, e os vegetais adicionam vitaminas e minerais essenciais. As batatas fornecem carboidratos complexos, e especiarias como o cominho e o tomilho têm propriedades antioxidantes.

Perguntas Frequentes:
- O goulash pode ser congelado?
Sim, o goulash pode ser congelado. Deixe esfriar completamente e depois transfira para recipientes herméticos. Recomenda-se consumir dentro de 3 meses.
- Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Claro! A carne de porco dará um sabor diferente, mas será igualmente deliciosa.

Recomendações de Serviço:
Este goulash húngaro combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma cerveja clara, que realçará os ricos sabores do prato. Uma salada verde fresca pode ser um excelente acompanhamento para equilibrar refeições mais pesadas.

Agora que você percorreu cada passo desta receita, encorajo você a deixar sua imaginação voar! Experimente com os ingredientes e técnicas, e o goulash húngaro certamente se tornará um favorito em sua casa. Cozinhar é uma arte, e cada refeição é uma oportunidade de criar momentos inesquecíveis!