हंगेरियन गौलाश

स्वादिष्ट डंपलिंग के साथ हंगेरियन गूलेश

इस लेख में, मैं आपको एक हंगेरियन गूलेश की रेसिपी पेश करूंगा जो किसी भी भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगी। यह रेसिपी परिवार के खाने और विशेष अवसरों के लिए भी एकदम सही है। गूलेश एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने अपने समृद्ध स्वाद और आरामदायक बनावट के कारण वर्षों से अपनी लोकप्रियता बनाए रखी है। चलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए साहसिक यात्रा पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
सर्विंग्स: 6

सामग्री:

गूलेश के लिए:
- 700 ग्राम गोमांस (बेस्ट थाई या कंधे का मांस)
- 2 बड़े सफेद प्याज
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी)
- 1 छोटी गाजर
- 100 ग्राम कच्चा अजवाइन
- 1 ताजा टमाटर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 6 आलू
- 50 मिली तेल
- 200 मिली पानी (भाप देने के लिए 100 मिली और)
- 3 ग्राम मीठा मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम तीखा मिर्च पाउडर
- 1 लहसुन की कली
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक गुच्छा ताजा धनिया

डंपलिंग के लिए:
- 100 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- पानी (लगभग 50 मिली)
- नमक

निर्देश:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सबसे पहले, मांस की खाल को हटा दें, फिर इसे धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यह चरण पकाने के बाद मांस की नरम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। गाजर और अजवाइन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, और आलू को छीलकर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, और धनिया को बारीक काट लें।

चरण 2: प्याज को भाप देना
एक बड़े बर्तन में, तेल और 100 मिली पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और कद्दूकस की हुई अजवाइन डालें। बर्तन को ढक दें और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भाप में पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे स्वाद विकसित करने में मदद मिलेगी।

चरण 3: गूलेश पकाना
जब प्याज नरम हो जाए, तो टमाटर, शिमला मिर्च, मांस के टुकड़े और 200 मिली पानी डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च पाउडर और तीखा मिर्च पाउडर, जीरा और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गूलेश को ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 4: डंपलिंग तैयार करना
एक कटोरे में, आटा, अंडा, नमक और पानी मिलाएं, जब तक कि एक स्थिर लेकिन थोड़ी चिपचिपी मिश्रण न बन जाए। इस मिश्रण से, एक चम्मच से छोटे टुकड़े (लगभग एक अखरोट के आकार के) लें और उबालने के लिए तैयार करें।

चरण 5: गूलेश को पूरा करना
जब मांस 40 मिनट तक पक जाए, तो कटे हुए आलू, टमाटर का पेस्ट और कुचले हुए लहसुन डालें। 30 मिनट तक और पकाते रहें। अंत में, पकी हुई डंपलिंग डालें, और गूलेश को 5 मिनट और उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 6: परोसना
हंगेरियन गूलेश को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटे हुए ताजे धनिए के साथ, और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट जुड़ जाएगा। यह व्यंजन ताजा ब्रेड के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जिसे समृद्ध सॉस को सोखने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- मांस का चयन: नरम और रसदार गूलेश प्राप्त करने के लिए मध्यम वसा वाले गोमांस का चयन करें। थाई या कंधे का मांस सबसे अच्छा है।
- उबालने का समय: पकाने की प्रक्रिया को जल्दी न करें; गूलेश धीरे-धीरे पकने पर और भी स्वादिष्ट हो जाता है। समय के साथ स्वाद विकसित और गहरा होता है।
- विविधताएँ: आप गूलेश को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ूचिनी या मटर भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अधिक तीखा स्वाद के लिए ताजा कटी हुई मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
हंगेरियन गूलेश गोमांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और जीरा और थाइम जैसी मसालों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या गूलेश को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, गूलेश को फ्रीज किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सील करने वाले कंटेनरों में स्थानांतरित करें। 3 महीने के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।
- क्या मैं गोमांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सूअर का मांस एक अलग स्वाद देगा, लेकिन यह भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सेवा के सुझाव:
यह हंगेरियन गूलेश एक सूखे लाल वाइन या हल्की बियर के साथ एकदम सही है, जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा। एक ताजा हरी सलाद भारी भोजन के संतुलन के लिए एक उत्कृष्ट संगत हो सकती है।

अब, जब आपने इस रेसिपी के प्रत्येक चरण को पूरा कर लिया है, तो मैं आपको अपनी कल्पना को उड़ान भरने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! सामग्री और तकनीकों के साथ प्रयोग करें, और हंगेरियन गूलेश निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक भोजन एक यादगार क्षण बनाने का अवसर है!