Goulash hongrois

Goulash Hongrois avec de Délicieuses Dumplings

Dans cet article, je vais vous présenter une recette de goulash hongrois qui transformera n'importe quel repas en une expérience culinaire mémorable. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Le goulash est un plat traditionnel qui a réussi à maintenir sa popularité au fil des ans grâce à ses saveurs riches et à sa texture réconfortante. Partons à l'aventure pour préparer ce plat savoureux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

Pour le goulash :
- 700 g de viande de bœuf (de préférence du paleron ou de l'épaule)
- 2 gros oignons blancs
- 1 poivron (rouge ou vert)
- 1 petite carotte
- 100 g de céleri-rave
- 1 tomate fraîche
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 6 pommes de terre
- 50 ml d'huile
- 200 ml d'eau (plus 100 ml pour la cuisson à la vapeur)
- 3 g de paprika doux
- 3 g de paprika piquant
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de persil frais

Pour les dumplings :
- 100 g de farine
- 1 œuf
- Eau (environ 50 ml)
- Sel

Étapes de Préparation :

Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Commencez par nettoyer la viande de toute peau, puis lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture tendre de la viande après la cuisson.

Épluchez et hachez finement les oignons. Nettoyez le poivron, lavez-le et coupez-le en fines lanières. Épluchez la carotte et le céleri, et râpez-les sur une râpe fine, tandis que vous épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Lavez la tomate et coupez-la en petits cubes, puis hachez finement le persil frais.

Étape 2 : Cuisson à la Vapeur des Oignons
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et 100 ml d'eau et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, la carotte râpée et le céleri. Couvrez la casserole et laissez les légumes cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Cela aidera à développer les saveurs.

Étape 3 : Cuisson du Goulash
Une fois que l'oignon a ramolli, ajoutez la tomate, le poivron, les morceaux de viande et 200 ml d'eau. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika doux et piquant, du cumin et du thym. Mélangez bien et laissez mijoter le goulash à feu doux pendant 40 minutes, couvert, en remuant de temps en temps.

Étape 4 : Préparation des Dumplings
Dans un bol, combinez la farine, l'œuf, le sel et l'eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte consistante mais légèrement collante. À partir de ce mélange, prenez de petites portions avec une cuillère (environ de la taille d'une noisette) et préparez-les pour la cuisson.

Étape 5 : Finalisation du Goulash
Après que la viande ait cuit pendant 40 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le concentré de tomate et l'ail écrasé. Continuez à cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les dumplings cuits, en laissant le goulash mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 6 : Service
Le goulash hongrois se sert chaud, saupoudré de persil frais haché, et une cuillerée de crème aigre sur le dessus ajoutera une touche crémeuse et délicieuse. Ce plat se marie parfaitement avec du pain frais, qui peut être utilisé pour absorber la riche sauce.

Conseils Pratiques :
- Choix de la Viande : Choisissez de la viande de bœuf avec une teneur modérée en graisse pour obtenir un goulash tendre et juteux. Le paleron ou l'épaule sont les meilleures options.
- Temps de Cuisson : Ne précipitez pas le processus de cuisson ; le goulash devient de plus en plus savoureux à mesure qu'il mijote lentement. Les saveurs se développent et s'intensifient avec le temps.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des petits pois pour diversifier le goulash. De plus, pour un goût plus épicé, ajoutez des piments frais hachés.

Bénéfices Nutritionnels :
Le goulash hongrois est une excellente source de protéines grâce à la viande de bœuf, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et minéraux essentiels. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, et des épices comme le cumin et le thym ont des propriétés antioxydantes.

Questions Fréquemment Posées :
- Peut-on congeler le goulash ?
Oui, le goulash peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des récipients hermétiques. Il est recommandé de le consommer dans les 3 mois.
- Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du bœuf ?
Bien sûr ! La viande de porc donnera une saveur différente, mais sera tout aussi délicieuse.

Recommandations de Service :
Ce goulash hongrois se marie parfaitement avec un vin rouge sec ou une bière blonde, qui mettra en valeur les riches saveurs du plat. Une salade verte fraîche peut être un excellent accompagnement pour équilibrer les repas plus lourds.

Maintenant que vous avez parcouru chaque étape de cette recette, je vous encourage à laisser libre cours à votre imagination ! Expérimentez avec les ingrédients et les techniques, et le goulash hongrois deviendra sans aucun doute un favori chez vous. Cuisiner est un art, et chaque repas est une occasion de créer des moments inoubliables !