Goulash húngaro

Goulash Húngaro con Dumplings Deliciosos

En este artículo, les presentaré una receta de goulash húngaro que transformará cualquier comida en una experiencia culinaria memorable. Esta receta es perfecta tanto para una cena familiar como para una ocasión especial. El goulash es un plato tradicional que ha logrado mantener su popularidad a lo largo de los años gracias a sus ricos sabores y su textura reconfortante. ¡Vamos a aventurarnos en la preparación de este delicioso platillo!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

Para el goulash:
- 700 g de carne de res (preferiblemente aguja o paleta)
- 2 cebollas blancas grandes
- 1 pimiento (rojo o verde)
- 1 zanahoria pequeña
- 100 g de apio raíz
- 1 tomate fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 6 papas
- 50 ml de aceite
- 200 ml de agua (más 100 ml para vaporizar)
- 3 g de pimentón dulce
- 3 g de pimentón picante
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Un manojo de perejil fresco

Para los dumplings:
- 100 g de harina
- 1 huevo
- Agua (aproximadamente 50 ml)
- Sal

Pasos de Preparación:

Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Comienza limpiando la carne de pieles, luego lávala y córtala en trozos de tamaño mediano. Este paso es esencial para lograr una textura tierna de la carne después de la cocción.

Pela y pica finamente las cebollas. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en tiras delgadas. Pela la zanahoria y el apio, y rállalos en un rallador fino, mientras pelas, lavas y cortas las papas en cubos pequeños. Lava el tomate y córtalo en cubos pequeños, y pica finamente el perejil fresco.

Paso 2: Vaporizar las Cebollas
En una olla grande, agrega el aceite y 100 ml de agua y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio. Cubre la olla y deja que las verduras se vaporicen durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto ayudará a desarrollar los sabores.

Paso 3: Cocinar el Goulash
Una vez que la cebolla se haya suavizado, agrega el tomate, el pimiento, los trozos de carne y 200 ml de agua. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y picante, comino y tomillo. Mezcla bien y deja que el goulash hierva a fuego lento durante 40 minutos, cubierto, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4: Preparar los Dumplings
En un tazón, combina la harina, el huevo, la sal y el agua, mezclando hasta obtener una mezcla consistente pero ligeramente pegajosa. De esta mezcla, toma pequeñas porciones con una cuchara (aproximadamente del tamaño de una avellana) y prepáralas para hervir.

Paso 5: Finalizar el Goulash
Después de que la carne haya cocido durante 40 minutos, agrega las papas cortadas en cubos, la pasta de tomate y el ajo machacado. Continúa cocinando durante otros 30 minutos. Finalmente, agrega los dumplings hervidos, dejando que el goulash hierva durante 5 minutos más para que los sabores se combinen.

Paso 6: Servir
El goulash húngaro se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, y una cucharada de crema agria por encima añadirá un toque cremoso y delicioso. Este platillo combina perfectamente con pan fresco, que puede ser utilizado para absorber la rica salsa.

Consejos Prácticos:
- Elección de la Carne: Elige carne de res con un contenido moderado de grasa para lograr un goulash tierno y jugoso. La aguja o paleta son las mejores opciones.
- Tiempo de Cocción: No apresures el proceso de cocción; el goulash se vuelve más sabroso a medida que hierve lentamente. Los sabores se desarrollan e intensifican con el tiempo.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras como calabacín o guisantes para diversificar el goulash. Además, para un sabor más picante, agrega pimientos picantes frescos.

Beneficios Nutricionales:
El goulash húngaro es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de res, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Las papas proporcionan carbohidratos complejos, y especias como el comino y el tomillo tienen propiedades antioxidantes.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Se puede congelar el goulash?
Sí, el goulash se puede congelar. Déjalo enfriar completamente, luego transfiérelo a recipientes herméticos. Se recomienda consumirlo dentro de 3 meses.
- ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
¡Por supuesto! La carne de cerdo proporcionará un sabor diferente, pero será igual de deliciosa.

Recomendaciones de Servicio:
Este goulash húngaro combina perfectamente con un vino tinto seco o con una cerveza rubia, que resaltará los ricos sabores del platillo. Una ensalada verde fresca puede ser un excelente acompañamiento para equilibrar comidas más pesadas.

Ahora que has recorrido cada paso de esta receta, ¡te animo a dejar volar tu imaginación! Experimenta con los ingredientes y técnicas, y el goulash húngaro seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Cocinar es un arte, y cada comida es una oportunidad para crear momentos inolvidables!