Feijão com pernil

Feijão com Joelho Defumado: Uma Receita Tradicional e Saborosa

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Número de porções: 4

Em tempos antigos, o prato de feijão com joelho era apreciado como uma refeição substancial e reconfortante, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Esta receita simples, mas cheia de sabor, transforma ingredientes humildes em uma deliciosa iguaria. Cozinhe e deixe-se levar pelos seus aromas convidativos!

Aqui está como você pode preparar um fantástico feijão com joelho defumado de maneira fácil e rápida.

Ingredientes:
- 400 g de joelho defumado (sem osso)
- 1 lata de feijão (aproximadamente 400 g)
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Estragão (opcional, a gosto)
- 1 maço de salsa fresca, picada (para servir)

Etapas do Preparo:

1. Preparação do Joelho:
Comece cortando o joelho defumado em pedaços maiores. Isso permitirá que a suculência e o sabor da carne sejam mantidos durante o cozimento.

2. Fritura do Joelho:
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pedaços de joelho e frite por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes. Esta etapa é crucial para desenvolver um sabor rico.

3. Preparação do Molho:
Após fritar o joelho, adicione uma colher de sopa de farinha diluída em um pouco de água. Misture rapidamente para evitar a formação de grumos. Deixe a mistura ferver por 3 minutos, até que engrosse um pouco, formando uma base deliciosa para o feijão.

4. Adição do Feijão:
Escorra o feijão da lata e enxágue-o sob água fria. Em seguida, adicione o feijão à frigideira, misturando bem para combinar todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e, opcionalmente, um pouco de estragão.

5. Finalização do Prato:
Deixe a mistura ferver por 5 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

6. Servindo:
Assim que o prato estiver pronto, transfira o feijão com joelho para tigelas e polvilhe com a salsa fresca picada. Isso não só adiciona cor, mas também um toque fresco que complementa perfeitamente o prato.

Dicas Práticas:
- Se você quiser dar um sabor ainda mais intenso ao prato, experimente adicionar algumas fatias de cebola e cenoura durante a fritura do joelho.
- Você pode substituir o joelho defumado por outros tipos de carne defumada ou até mesmo uma versão vegetariana, usando algumas fatias de tofu defumado.
- O feijão também pode ser preparado a partir de feijão seco, mas isso exigirá um tempo de imersão e fervura mais longo, então certifique-se de planejar com antecedência.

Benefícios Nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais essenciais. Ele contribui para a saúde digestiva e pode ajudar a manter níveis saudáveis de colesterol no sangue. Combinado com o joelho defumado, oferece uma boa quantidade de proteínas e gorduras saudáveis.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar feijão seco em vez de enlatado?
Sim, é possível, mas você precisará deixá-lo de molho durante a noite e cozinhá-lo até que fique macio antes de adicioná-lo ao prato.

- Como posso armazenar as sobras?
O feijão com joelho se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Aqueça antes de servir novamente.

- Que acompanhamento combina melhor?
Um purê de batatas ou uma salada fresca seriam acompanhamentos perfeitos para complementar este prato.

Possíveis Variações:
- Experimente diferentes temperos, como páprica ou alho em pó, para adicionar um toque extra de sabor.
- Adicione legumes, como cenouras ou pimentões, para embelezar e enriquecer o prato.

O feijão com joelho defumado não é apenas uma receita rápida e simples, mas também uma oportunidade perfeita para reunir a família à mesa. Experimente e deixe-se levar pelo seu sabor rico e reconfortante. Bom apetite!