Haricots avec jarret de jambon

Ragoût de Haricots avec Jarret Fumé : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps Total : 20 minutes
Portions : 4

Dans les temps anciens, le ragoût de haricots avec jarret était apprécié comme un plat copieux et réconfortant, parfait pour rassembler la famille autour de la table. Cette recette simple mais pleine de saveur transforme des ingrédients modestes en une délicatesse délicieuse. Cuisinez-le et laissez-vous emporter par ses arômes envoûtants !

Voici comment préparer un fantastique ragoût de haricots avec jarret fumé, facilement et rapidement.

Ingrédients :
- 400 g de jarret fumé (sans os)
- 1 boîte de haricots (environ 400 g)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Estragon (facultatif, au goût)
- 1 bouquet de persil frais, haché (pour servir)

Étapes de Préparation :

1. Préparation du Jarret :
Commencez par couper le jarret fumé en morceaux plus gros. Cela aidera à conserver la jutosité et la saveur de la viande pendant la cuisson.

2. Saisir le Jarret :
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de jarret et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cette étape est cruciale pour développer une saveur riche.

3. Préparation de la Sauce :
Une fois le jarret doré, ajoutez une cuillère à soupe de farine diluée avec un peu d'eau. Remuez rapidement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter le mélange pendant 3 minutes pour qu'il épaississe légèrement, formant une base délicieuse pour les haricots.

4. Ajout des Haricots :
Égouttez les haricots en conserve et rincez-les sous un jet d'eau froide. Ensuite, ajoutez les haricots dans la poêle, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu d'estragon.

5. Finalisation du Plat :
Laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes afin que les saveurs s'associent parfaitement.

6. Service :
Une fois le plat prêt, transférez le ragoût de haricots avec jarret dans des bols et parsemez de persil frais haché sur le dessus. Cela ajoute non seulement une touche de couleur, mais aussi une note fraîche qui complétera parfaitement le plat.

Conseils Pratiques :
- Si vous souhaitez donner un goût encore plus intense au plat, essayez d'ajouter quelques tranches d'oignon et de carotte pendant la saisie du jarret.
- Vous pouvez remplacer le jarret fumé par d'autres types de viandes fumées ou même une option végétarienne en utilisant quelques tranches de tofu fumé.
- Les haricots peuvent également être préparés à partir de haricots secs, mais cela nécessitera un temps de trempage et de cuisson plus long, alors assurez-vous de planifier à l'avance.

Bienfaits Nutritionnels :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de minéraux essentiels. Ils contribuent à la santé digestive et peuvent aider à maintenir des niveaux de cholestérol sains. Combinés avec le jarret fumé, ils offrent un apport en protéines et en graisses saines.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de ceux en conserve ?
Oui, c'est possible, mais vous devrez les faire tremper toute la nuit et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter au plat.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Le ragoût de haricots avec jarret se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez avant de servir à nouveau.

- Quel accompagnement convient le mieux ?
Une purée de pommes de terre ou une salade fraîche seraient des accompagnements parfaits pour compléter ce plat.

Variations Possibles :
- Expérimentez avec différentes épices, comme le paprika ou la poudre d'ail, pour ajouter un goût supplémentaire.
- Ajoutez des légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour embellir et enrichir le plat.

Le ragoût de haricots avec jarret fumé n'est pas seulement une recette rapide et simple, mais aussi une occasion parfaite de rassembler la famille autour de la table. Essayez-le et laissez-vous emporter par son goût riche et réconfortant. Bon appétit !