Frijoles con codillo de jamón

Guiso de Frijoles con Codillo Ahumado: Una Receta Tradicional y Sabrosa

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Porciones: 4

En tiempos antiguos, el guiso de frijoles con codillo era apreciado como un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa. Esta receta sencilla pero llena de sabor transforma ingredientes humildes en una delicia deliciosa. ¡Cocínalo y déjate llevar por sus aromas tentadores!

Aquí te mostramos cómo preparar un fantástico guiso de frijoles con codillo ahumado, de manera fácil y rápida.

Ingredientes:
- 400 g de codillo ahumado (sin hueso)
- 1 lata de frijoles (aproximadamente 400 g)
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Estragón (opcional, al gusto)
- 1 manojo de perejil fresco, picado (para servir)

Pasos de Preparación:

1. Preparación del Codillo:
Comienza cortando el codillo ahumado en piezas más grandes. Esto ayudará a mantener la jugosidad y el sabor de la carne durante la cocción.

2. Sellado del Codillo:
En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las piezas de codillo y dóralas durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico.

3. Preparación de la Salsa:
Una vez que el codillo esté dorado, agrega una cucharada de harina diluida con un poco de agua. Revuelve rápidamente para evitar grumos. Deja que la mezcla hierva durante 3 minutos, hasta que espese un poco, formando una base deliciosa para los frijoles.

4. Adición de los Frijoles:
Escurre los frijoles enlatados y enjuágalos bajo un chorro de agua fría. Luego, agrega los frijoles a la sartén, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de estragón.

5. Finalización del Plato:
Deja que la mezcla hierva durante 5 minutos para que los sabores se integren perfectamente.

6. Servicio:
Una vez que el plato esté listo, transfiere el guiso de frijoles con codillo a tazones y espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto no solo añade un toque de color, sino también un acento fresco que complementará perfectamente el plato.

Consejos Prácticos:
- Si deseas darle un sabor aún más intenso al plato, intenta agregar algunas rodajas de cebolla y zanahoria durante el sellado del codillo.
- Puedes reemplazar el codillo ahumado con otros tipos de carne ahumada o incluso con una opción vegetariana usando algunas rodajas de tofu ahumado.
- Los frijoles también se pueden preparar a partir de frijoles secos, pero esto requerirá un tiempo de remojo y cocción más prolongado, así que asegúrate de planificar con anticipación.

Beneficios Nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales. Contribuyen a la salud digestiva y pueden ayudar a mantener niveles saludables de colesterol. Combinados con el codillo ahumado, ofrecen un aporte de proteínas y grasas saludables.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles secos en lugar de enlatados?
Sí, es posible, pero deberás remojarlos durante la noche y cocinarlos hasta que estén suaves antes de agregarlos al plato.

- ¿Cómo puedo conservar la comida sobrante?
El guiso de frijoles con codillo se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Calienta antes de volver a servir.

- ¿Qué guarnición combina mejor?
Un puré de papas o una ensalada fresca serían guarniciones perfectas para complementar este plato.

Variaciones Posibles:
- Experimenta con diferentes especias, como pimentón o ajo en polvo, para dar un extra de sabor.
- Agrega verduras, como zanahorias o pimientos, para embellecer y enriquecer el plato.

El guiso de frijoles con codillo ahumado no solo es una receta rápida y sencilla, sino también una oportunidad perfecta para reunir a la familia en la mesa. ¡Pruébalo y déjate llevar por su rico y reconfortante sabor! ¡Buen provecho!