Ensopado de porco com cogumelos e massa

Ciulama de porco com cogumelos e massa: uma receita confortável e saborosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Quando pensamos em comida reconfortante, poucas receitas conseguem nos trazer aquela sensação de calor e familiaridade como a ciulama de porco com cogumelos e massa. Esta receita combina a carne suculenta de porco com cogumelos aromáticos e massa, resultando em um prato delicioso que nos lembra das refeições em família.

Um pouco de história

Ciulama é um prato tradicional, frequentemente associado às refeições de domingo, quando a família se reúne à mesa. Esta receita evoluiu ao longo do tempo, com cada região tendo sua própria versão, mas a essência permaneceu a mesma: uma combinação de carne, molho cremoso e ingredientes que oferecem sabor e textura.

Ingredientes

- 400 g de carne de porco (idealmente, carne magra)
- 150 g de cogumelos enlatados (ou cogumelos frescos, se preferir)
- 200 g de massa rigatoni (ou qualquer outro tipo de massa de sua preferência)
- 1 cebola (de tamanho médio)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- um raminho de alecrim fresco
- salsa picada, para decorar
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 mãos generosas de parmesão ralado (ou pecorino romano)

Preparação dos ingredientes

Certifique-se de que tem todos os ingredientes preparados e à mão. A carne de porco deve ser cortada em cubos pequenos, para que cozinhe uniformemente. Se você optar por cogumelos frescos, limpe-os e corte-os em fatias finas. A cebola deve ser picada finamente e o alho deve ser amassado, liberando assim seu intenso aroma.

Passo a passo: Cozinhando a ciulama

1. Aquecendo o azeite
Em uma frigideira funda, aqueça as duas colheres de azeite de oliva em fogo médio. O azeite de oliva não só adiciona sabor, mas também ajuda a obter uma textura crocante para a carne.

2. Dourando a carne
Adicione os cubos de carne de porco e frite-os bem, mexendo de vez em quando, até que fiquem dourados e bem dourados. Este passo é essencial para dar um sabor profundo e rico à sua ciulama.

3. Adicionando os cogumelos
Depois que a carne estiver dourada, escorra os cogumelos do líquido (se forem enlatados) e adicione-os à frigideira. Misture bem e deixe-os combinar com a carne por alguns minutos.

4. A cebola e o cozimento com tampa
Adicione a cebola picada finamente sobre a carne e os cogumelos. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe em fogo baixo por 5 minutos, para permitir que a cebola amoleça e libere seus aromas.

5. Cozinhando a carne
Adicione água ou caldo de carne, o suficiente para cobrir a mistura. Tempere com sal e pimenta, em seguida, deixe cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos. Verifique de vez em quando para que o líquido não reduza demais.

6. Adicionando os temperos
Após os 20 minutos de cozimento, verifique se a carne está quase cozida. Adicione o raminho de alecrim e os dois dentes de alho amassados. Continue cozinhando por mais 10 minutos para intensificar os sabores.

7. O creme de leite
Em uma tigela pequena, misture a colher de chá de amido com um pouco de água. Adicione o creme de leite e misture bem para evitar a formação de grumos. Despeje a mistura sobre a ciulama, certificando-se de que o molho permaneça suficientemente líquido para cobrir todo o prato. Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.

8. Preparando a massa
Em uma panela separada, cozinhe a massa em água salgada com um pouco de azeite, de acordo com as instruções da embalagem (geralmente, cerca de 11 minutos). Não escorra completamente; deixe-a absorver um pouco do líquido.

9. Servindo
No prato, adicione a massa quente, em seguida, despeje o molho com carne e cogumelos por cima. Polvilhe com parmesão ralado e decore com salsa picada para um toque extra de cor e sabor.

Sugestões de acompanhamento e variações

Esta ciulama de porco com cogumelos e massa combina perfeitamente com uma salada verde simples ou uma salada de tomates e pepinos. Se você quiser adicionar um toque de frescor, o vinagre balsâmico ou o suco de limão são excelentes!

Para uma versão vegetariana, você pode substituir a carne de porco por tofu ou cogumelos frescos e adicionar uma variedade de legumes, como cenouras ou abobrinhas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar cogumelos frescos?
Sim, os cogumelos frescos podem adicionar uma textura e sabor especiais ao seu prato. Certifique-se de limpá-los bem antes de usar.

2. Como posso engrossar o molho?
Se você deseja um molho mais espesso, pode usar mais amido de milho ou deixar o molho cozinhar por mais tempo sem a tampa, para que parte do líquido evapore.

3. Quais são os benefícios nutricionais deste prato?
Esta receita oferece uma boa fonte de proteínas da carne, acompanhada de carboidratos da massa, enquanto os cogumelos trazem fibras e antioxidantes. O creme de leite adiciona uma nota de gorduras saudáveis, enquanto o alecrim e o alho são conhecidos por seus efeitos benéficos à saúde.

Calorias aproximadas por porção: 550-600 kcal, dependendo dos ingredientes utilizados.

Conclusão

A ciulama de porco com cogumelos e massa é um prato que traz conforto e alegria à mesa. A cada garfada, você sentirá o calor e o amor que foram investidos em seu preparo. Não hesite em experimentar com diversos ingredientes e criar sua versão favorita. Bom apetite!