Ciulama de porc cu ciuperci si paste

Ciulama de porc cu ciuperci și paste: o rețetă confortabilă și savuroasă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 4

Când ne gândim la comfort food, puține rețete reușesc să ne aducă acea senzație de căldură și familiaritate precum ciulama de porc cu ciuperci și paste. Această rețetă combină carnea suculentă de porc cu ciuperci aromate și paste, rezultând un preparat delicios care ne aduce aminte de mesele în familie.

Un pic de istorie

Ciulama este un preparat tradițional, adesea asociat cu mesele de duminică, când familia se adună în jurul mesei. Această rețetă a evoluat de-a lungul timpului, fiecare zonă având propria varianta, dar esența a rămas aceeași: o combinație de carne, sos cremos și ingrediente care să ofere gust și textură.

Ingrediente

- 400 g carne de porc (ideal, carne slabă)
- 150 g ciuperci conservate (sau ciuperci proaspete, dacă preferi)
- 200 g paste rigatoni (sau orice alt tip de paste preferate)
- 1 ceapă (de dimensiune medie)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri smântână
- sare și piper, după gust
- o crenguță de rozmarin proaspăt
- pătrunjel verde tocat, pentru decor
- 1 linguriță amidon de porumb
- 2 mâini generoase de parmezan ras (sau pecorino romano)

Pregătirea ingredientelor

Asigură-te că ai toate ingredientele pregătite și la îndemână. Carnea de porc ar trebui să fie tăiată în cubulețe mici, astfel încât să se gătească uniform. Dacă alegi ciuperci proaspete, curăță-le și taie-le în felii subțiri. Ceapa va fi tocată mărunt, iar usturoiul se va pisat, eliberează astfel aroma sa intensă.

Pas cu pas: Gătirea ciulamalei

1. Încălzirea uleiului
Într-o tigaie adâncă, încinge cele două linguri de ulei de măsline la foc mediu. Uleiul de măsline nu doar că adaugă aromă, ci ajută și la obținerea unei texturi crocante pentru carne.

2. Rumenirea cărnii
Adaugă cubulețele de carne de porc și prăjește-le bine, amestecând din când în când, până când devin aurii și bine rumenite. Acest pas este esențial pentru a oferi un gust profund și bogat ciulamalei tale.

3. Adăugarea ciupercilor
După ce carnea s-a rumenit, scurge ciupercile de zeamă (dacă sunt conservate) și adaugă-le în tigaie. Amestecă bine și lasă-le să se combine cu carnea pentru câteva minute.

4. Ceapa și gătirea sub capac
Adaugă ceapa tocată mărunt peste carne și ciuperci. Acoperă tigaia cu un capac și lasă la foc mic timp de 5 minute, pentru a permite cepei să se înmoaie și să-și elibereze aromele.

5. Fierberea cărnii
Adaugă apă sau zeamă de carne, suficientă cât să acopere compoziția. Asezonează cu sare și piper, apoi lasă să fiarbă ușor timp de aproximativ 20 de minute. Verifică din când în când ca să nu scadă prea mult lichidul.

6. Adăugarea aromelor
După cele 20 de minute de fierbere, verifică dacă carnea este aproape fiartă. Adaugă crenguța de rozmarin și cei doi căței de usturoi pisați. Continuă să gătești timp de 10 minute pentru a intensifica aromele.

7. Crema de smântână
Într-un bol mic, amestecă lingurița de amidon cu puțină apă. Adaugă smântâna și amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Toarnă amestecul peste ciulama, asigurându-te că sosul rămâne suficient de lichid pentru a acoperi tot preparatul. Lasă la foc mic încă 5 minute.

8. Prepararea pastelor
Într-o oală separată, fierbe pastele în apă sărată cu puțin ulei, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de obicei, aproximativ 11 minute). Nu le scurge complet; lasă-le să absoarbă puțin din lichid.

9. Servirea
În farfurie, adaugă pastele fierbinți, apoi toarnă deasupra sosul cu carne și ciuperci. Presară parmezan ras și decorează cu pătrunjel verde tocat pentru un plus de culoare și aromă.

Sugestii de servire și variații

Această ciulama de porc cu ciuperci și paste se potrivește perfect cu o salată verde simplă sau cu o salată de roșii și castraveți. Dacă vrei să adaugi un strop de prospețime, oțetul balsamic sau zeama de lămâie sunt excelente!

Pentru o variantă vegetariană, poți înlocui carnea de porc cu tofu sau ciuperci proaspete și adaugă o varietate de legume, cum ar fi morcovi sau dovlecei.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciuperci proaspete?
Da, ciupercile proaspete pot adăuga o textură și aromă deosebită preparatului tău. Asigură-te că le cureți bine înainte de utilizare.

2. Cum pot face sosul mai gros?
Dacă dorești un sos mai dens, poți folosi mai mult amidon de porumb sau poți lăsa sosul să fiarbă mai mult timp fără capac, astfel încât să se evapore o parte din lichid.

3. Care sunt beneficiile nutriționale ale acestui preparat?
Această rețetă oferă o sursă bună de proteine din carne, fiind însoțită de carbohidrați din paste, iar ciupercile aduc fibre și antioxidanți. Smântâna adaugă o notă de grăsimi sănătoase, iar rozmarinul și usturoiul sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sănătății.

Calorii aproximative per porție: 550-600 kcal, în funcție de ingredientele utilizate.

Concluzie

Ciulama de porc cu ciuperci și paste este un preparat care aduce confort și bucurie la masă. Cu fiecare mușcătură, veți simți căldura și dragostea care au fost investite în gătirea acestuia. Nu ezitați să experimentați cu diverse ingrediente și să creați varianta voastră preferată. Poftă bună!