Coxas de peru assadas no forno com chalotas

Em um mundo repleto de delícias culinárias, as coxas de peru assadas com cebolinhas se destacam como um prato saboroso, perfeito para refeições festivas ou um jantar em família. Esta receita não é apenas uma excelente escolha, mas também uma maneira de transformar a carne de peru em um prato maravilhoso, enriquecido com os sabores únicos das cebolinhas em conserva.

O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas, incluindo 30 minutos de preparação e 1 hora e 30 minutos de assar. Esta receita é suficiente para 4-6 porções, tornando-a ideal para um encontro com amigos ou uma refeição em família.

Ingredientes:

- 2 kg de coxas de peru desossadas
- 600 g de cebolinhas em conserva (também disponíveis em frascos no comércio)
- 4-6 cravos-da-índia
- 3-4 folhas de louro
- Sal, pimenta-do-reino moída, pimenta em grãos, tomilho e estragão moído (a gosto)
- 150 ml de vinho branco
- 100 ml de vinagre de cebolinhas
- 1 cenoura
- Algumas fatias de aipo
- 1 cebola

Passo a passo: Como preparar as coxas de peru assadas com cebolinhas

1. Preparação da carne: Comece lavando as coxas de peru sob um jato de água fria. Esta etapa é essencial para remover impurezas. Em seguida, coloque as coxas em uma panela grande, cubra com água fria e adicione um pouco de sal para melhorar o sabor.

2. Cozimento da carne: Coloque a panela em fogo baixo e deixe a carne cozinhar. Após alguns minutos, você notará que uma espuma se forma na superfície. Remova a espuma com uma escumadeira para obter um caldo mais claro.

3. Adição dos vegetais: Assim que a espuma for removida, adicione à panela a cenoura cortada em rodelas, o aipo e a cebola inteira. Esses vegetais não apenas darão sabor, mas também poderão ser usados posteriormente em uma sopa ou pilaf. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que a carne fique um pouco mais macia, mas não completamente cozida.

4. Preparação para assar: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque as coxas de peru cozidas, adicione as folhas de louro, os cravos e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, pimenta em grãos, tomilho e estragão. Essas especiarias darão um sabor profundo e aromático ao prato.

5. Adição das cebolinhas: Despeje o vinho branco misturado com o vinagre de cebolinhas sobre as coxas. Essa mistura ajudará a amaciar a carne e intensificar os sabores. Em seguida, adicione as cebolinhas em conserva à assadeira e complete com o caldo de carne obtido da panela em que você cozinhou as coxas.

6. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. É importante regar as coxas com o molho da assadeira de vez em quando, e se você notar que o molho está evaporando, complete com um pouco de caldo de carne.

7. Servindo: Assim que as coxas estiverem douradas e macias, retire a assadeira do forno. Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir. Você pode apresentá-lo com um acompanhamento de purê de batatas ou legumes salteados, para um toque extra de sabor.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Escolha coxas de peru de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Carnes de peru de alta qualidade têm melhor textura e sabor.
- Variações da receita: Você pode experimentar com diferentes especiarias, como alho ou páprica defumada, para adicionar um toque distinto.
- Armazenamento de sobras: As coxas de peru restantes podem ser usadas no dia seguinte em saladas ou sanduíches, proporcionando uma refeição rápida e saborosa.

Benefícios nutricionais:

A carne de peru é uma excelente fonte de proteínas, sendo também mais magra do que outros tipos de carne. É rica em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a energia e a saúde do sistema nervoso. As cebolinhas, por sua vez, são uma fonte de antioxidantes e contribuem para a melhoria da digestão.

Perguntas frequentes:

- Posso usar carne de frango em vez de peru?
Sim, a receita pode ser facilmente adaptada para carne de frango, mas o tempo de cozimento será mais curto.

- Como posso tornar a receita mais picante?
Adicione um pouco de pimenta seca ou fresca entre as especiarias para um sabor extra.

- Que tipo de vinho é recomendado?
Um vinho branco seco é ideal, mas você também pode experimentar um vinho tinto mais leve, dependendo das preferências.

Servindo e combinações:

As coxas de peru com cebolinhas combinam perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara. Além disso, uma salada verde leve ou um pilaf de arroz com legumes são acompanhamentos excelentes que complementam perfeitamente este prato.

Em conclusão, as coxas de peru assadas com cebolinhas são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma receita que reúne sabores e tradições culinárias. Seja preparando para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Portanto, coloque seu avental e aproveite cada passo desta aventura culinária!