Costeleta de porco em molho mediterrâneo

Costeleta de porco em molho mediterrâneo

Quando se trata de pratos deliciosos, a costeleta de porco em molho mediterrâneo é, sem dúvida, uma escolha que trará um toque de sol à sua mesa. Esta receita simples e saborosa é perfeita para um almoço de domingo, quando você deseja desfrutar dos sabores mediterrâneos sem passar horas na cozinha. Inspirada na culinária tradicional, esta receita combina a suculência da carne de porco com aromas frescos de alho, vinho e ervas aromáticas. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 6 pedaços de costeleta de porco (de preferência com osso, para um sabor extra)
- 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de farinha
- 6 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco (ou rosé, conforme preferências)
- 1 copo de vinho tinto (para a marinada)
- ½ lata de tomates pelados em suco de tomate
- 1 colher de sopa de folhas de orégano (frescas ou secas)
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Sal e pimenta (em grãos)
- Tomilho

Breve história

A costeleta de porco é um ingrediente versátil, utilizado em diversas culinárias ao redor do mundo. Esta receita reflete as influências mediterrâneas, famosas pelo uso de azeite de oliva, vinho e ervas frescas. O prato combina tradição com modernidade, tornando-o ideal tanto para refeições festivas quanto para almoços em família.

Instruções

Passo 1: Marinando a carne

1. Em uma tigela, prepare a marinada misturando o vinho tinto, 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal, pimenta e tomilho.
2. Coloque os pedaços de costeleta de porco em um saco selável e despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto.
3. Retire o ar do saco e sele-o, depois deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é deixar durante a noite para absorver os sabores).

Passo 2: Preparando a carne

1. Após o tempo de marinada, retire a carne e seque-a levemente com um papel toalha.
2. Bata levemente os pedaços com um martelo de carne para uniformizar a espessura.
3. Em uma tigela, misture a farinha com sal e pimenta. Passe cada pedaço de carne por essa mistura, sacudindo o excesso.

Passo 3: Dourando a carne

1. Em uma frigideira grande, aqueça 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione as costeletas e doure-as de ambos os lados, cerca de 4-5 minutos cada, até ficarem douradas. É importante não sobrecarregar a frigideira, então, se necessário, cozinhe em lotes.
3. Retire as costeletas da frigideira e coloque-as em um prato.

Passo 4: Preparando o molho

1. Na mesma frigideira, adicione o restante do alho (picado) e as alcaparras ligeiramente esmagadas, deixando refogar por 1-2 minutos, até ficarem aromáticas, mas sem queimar.
2. Deglace com um copo de vinho branco e deixe ferver por 2-3 minutos, até reduzir um pouco.
3. Adicione os tomates pelados, as alcaparras e o orégano, misturando bem. Deixe o molho ferver por 5 minutos.

Passo 5: Finalizando o prato

1. Coloque as costeletas douradas na frigideira com o molho e deixe tudo cozinhar em fogo médio, coberto, por 30-40 minutos. Verifique periodicamente a carne; ela deve estar macia e desmanchando facilmente.
2. Se você quiser um molho mais espesso, deixe ferver por alguns minutos a mais sem a tampa.

Acompanhamento

Para complementar este prato, recomendo servir a costeleta de porco com um acompanhamento de batatas com alecrim. Elas são fáceis de preparar: corte as batatas em cubos, misture-as com azeite de oliva, sal, pimenta e alecrim fresco, e asse a 200°C por 30-40 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Dicas e truques

- Marinada: Quanto mais tempo você deixar a carne na marinada, mais saborosa ela ficará. Você pode experimentar com outras ervas, como manjericão ou estragão.
- Vinho: Use um vinho de qualidade, pois isso influencia significativamente o sabor final do prato.
- Alcaparras: Se você não tiver à mão, pode omitir ou substituir por azeitonas verdes picadas.
- Orégano: Se você tiver orégano fresco, use-o para um sabor extra.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir a costeleta de porco por outro tipo de carne?
- Claro! Esta receita funciona muito bem também com frango ou peru.

2. Como posso deixar o molho mais picante?
- Adicione um pouco de pimenta ou flocos de pimenta ao molho para um toque de picância.

3. Que outros acompanhamentos posso usar?
- Além das batatas com alecrim, você pode tentar uma salada verde fresca ou purê de batatas para um contraste cremoso.

4. Quantas calorias tem este prato?
- Uma porção de costeleta de porco em molho mediterrâneo tem cerca de 450-500 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada e do acompanhamento.

Nota pessoal

Esta receita de costeleta de porco em molho mediterrâneo não é apenas uma escolha deliciosa para almoços de domingo, mas também uma oportunidade de compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Seja para um almoço em família ou um jantar com amigos, os sabores ricos e as texturas variadas transformarão cada mordida em uma verdadeira celebração do gosto. Além disso, não se esqueça de acompanhar o prato com um copo de vinho, que realçará perfeitamente os sabores mediterrâneos.

Aproveite cada momento passado na cozinha e desfrute do resultado final! Bom apetite!