Carne moída em um ninho de polenta

Carne moída em ninho de polenta

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

No coração da tradição culinária, a polenta é considerada um símbolo de conforto e calor familiar. Esta receita de carne moída em ninho de polenta transforma um ingrediente simples, como a polenta, em um prato saboroso que encantará tanto o paladar quanto os olhos. É uma receita simples, mas cheia de aromas, perfeita para refeições em família ou para impressionar convidados. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Ingredientes

- 200 g de fubá
- 400 ml de leite (você pode usar leite vegetal para uma versão sem lactose)
- 100 g de queijo (de preferência, um queijo curado, com sabor intenso)
- 500 g de carne moída (você pode usar carne suína ou uma mistura)
- 200 g de cogumelos (os cogumelos champignon são os mais acessíveis, mas você pode experimentar com cogumelos silvestres)
- 2 tomates (frescos, para um toque de acidez)
- 1 cebola (preferencialmente uma cebola branca para um sabor mais doce)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão (uma excelente escolha para intensificar os sabores)
- Um pouco de azeite
- Sal, pimenta (a gosto)
- Tomilho (fresco ou seco)
- Manteiga (para untar a forma)

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação da Polenta

1. Ferva o leite: Em uma panela, adicione o leite e um pouco de sal. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até começar a ferver.
2. Adicione o fubá: Assim que o leite começar a ferver, reduza a temperatura e adicione o fubá gradualmente, mexendo constantemente com um batedor ou uma colher de pau. Esta é a chave para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a polenta fique densa e cremosa, cerca de 5-7 minutos.
3. Incorpore o queijo: Assim que a polenta estiver pronta, retire a panela do fogo e adicione o queijo ralado, mexendo bem até derreter e se homogeneizar.

Passo 2: Preparação do Recheio de Carne

4. Refogue os legumes: Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos e aromáticos.
5. Adicione a carne: Coloque a carne moída na frigideira e deixe dourar. Mexa de vez em quando para garantir que cozinhe uniformemente.
6. Incorpore os cogumelos e os tomates: Corte os tomates em cubos e adicione-os à carne, junto com os cogumelos picados. Adicione a pasta de pimentão e deixe tudo cozinhar em fogo médio até que o líquido evapore e a mistura fique mais densa.
7. Tempere: Por fim, adicione sal, pimenta e tomilho a gosto. Misture bem.

Passo 3: Montagem e Cozimento

8. Prepare a forma: Unte uma forma de vidro com manteiga, certificando-se de que esteja coberta uniformemente.
9. Forme o ninho: Pegue a polenta quente e coloque-a na forma, pressionando bem no fundo e nas laterais para formar um ninho consistente.
10. Recheie com carne: Despeje a mistura de carne no centro do ninho de polenta, garantindo que esteja distribuída uniformemente.
11. Asse no forno: Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma no forno por 15-20 minutos, até que a superfície fique levemente dourada.

Passo 4: Servindo

12. Sirva quente: Assim que o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Você pode polvilhar um pouco de tomilho fresco por cima para um visual fresco e um aroma intenso.
13. Sugestão de acompanhamento: Este prato é delicioso servido com uma salada verde fresca ou picles, que adicionam uma nota de acidez e crocância.

Dicas Práticas

- Para uma polenta ainda mais saborosa: Você pode adicionar ao leite, além do sal, um cubo de manteiga ou um pouco de creme de leite para um sabor mais rico.
- Variações da receita: Você pode experimentar diferentes tipos de carne (frango, porco ou até mesmo carne moída vegetariana), e para um toque extra de sabor, adicione temperos como páprica ou orégano.
- Armazenamento: Se sobrar deste prato, você pode armazená-lo na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no forno para recuperar a textura crocante.

Benefícios Nutricionais

Este prato é uma excelente fonte de proteínas devido à carne bovina, enquanto a polenta fornece carboidratos complexos, oferecendo energia a longo prazo. Além disso, os cogumelos e os tomates trazem uma quantidade considerável de vitaminas e minerais essenciais.

Calorias

Uma porção deste prato contém aproximadamente 500-600 calorias, dependendo do tipo de carne e da quantidade de queijo utilizada. É uma refeição substancial, perfeita para um jantar em família!

Perguntas Frequentes

- Posso usar fubá integral? Sim, o fubá integral oferece um sabor mais rico e uma textura melhor, embora o tempo de cozimento possa ser um pouco mais longo.
- Posso congelar este prato? É recomendável não congelar a polenta, mas o recheio de carne pode ser congelado e reaquecido posteriormente.

Esta receita de carne moída em ninho de polenta não é apenas uma refeição substancial, mas também uma celebração do sabor e da tradição. Experimente e nos diga o que achou! Cozinhar é uma arte, e você é o artista. Aproveite cada momento na cozinha!