Carne de cordeiro marinada

Pernil de cordeiro marinado com aromas mediterrânicos

Esta receita de pernil de cordeiro marinado é uma verdadeira iguaria que transformará qualquer refeição em um banquete memorável. Com uma mistura refinada de ervas aromáticas e sabores frescos, cada garfada será uma explosão de sabor. Preparar esta receita não é complicado, mas requer um pouco de tempo para permitir que a carne absorva todos os aromas. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este prato certamente impressionará aqueles que você ama.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 1,5-2 kg)
- 1,5 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim em pó
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cabeça de alho (aproximadamente 5-6 dentes)
- 4 cebolinhas
- Um maço de salsa fresca
- 1 xícara de água
- Hortelã seca (o suficiente para cobrir o pernil)

Preparo

Passo 1: Preparação da carne
Comece limpando o pernil de cordeiro da gordura excessiva. Isso não apenas tornará a carne mais saudável, mas também ajudará na absorção dos sabores da marinada. Use uma faca afiada e remova cuidadosamente a gordura.

Passo 2: Inserção do alho
Esta é a etapa em que o pernil se torna realmente especial! Pegue os dentes de alho e corte-os em fatias finas. Use uma faca ou um instrumento de inserção para fazer pequenas incisões no pernil de cordeiro. Insira as fatias de alho nessas incisões para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.

Passo 3: Preparação da marinada
Em uma tigela grande, combine o sal, a pimenta, o tomilho e o alecrim em pó. Essas ervas não apenas oferecem um sabor delicioso, mas também adicionam uma nota aromática que fará a carne brilhar. Adicione o suco de limão, o vinho branco seco e o azeite de oliva. Misture bem até que o sal se dissolva completamente.

Passo 4: Marinada da carne
Coloque o pernil de cordeiro na tigela com a marinada, garantindo que esteja uniformemente coberto. Você pode usar um saco plástico com fecho para evitar bagunça. Adicione as cebolinhas cortadas em pedaços grandes e a salsa picada. Polvilhe a hortelã seca sobre a carne, cobrindo-a o mais uniformemente possível.

Depois de preparar a marinada, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por quase 24 horas. A marinada é essencial, pois permite que os sabores penetrem profundamente na carne, transformando um prato simples em algo verdadeiramente delicioso.

Passo 5: Cozimento
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o pernil de cordeiro da marinada e coloque-o em uma assadeira. Não se esqueça de reservar a marinada, pois você a usará durante o cozimento. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno. Deixe assar por uma hora. Após esse período, remova o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos, para obter uma crosta dourada e apetitoso.

Passo 6: Servindo
Quando o pernil estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia seja suculenta e cheia de sabor. Sirva o pernil de cordeiro acompanhado de legumes grelhados ou purê de batatas, e um copo de vinho branco completará perfeitamente o sabor deste prato.

Dicas úteis

1. Escolha da carne: Escolha um pernil de cordeiro de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. Uma carne jovem e bem criada oferecerá um sabor e uma textura superiores.
2. Ervas frescas vs. secas: Você pode substituir as ervas secas por frescas, mas precisará ajustar as quantidades, pois as ervas frescas são menos concentradas.
3. Variações na marinada: Você pode experimentar adicionar mel ou mostarda à marinada para obter uma nota agridoce.
4. Compartilhe a experiência: Cozinhar é uma atividade que se aprecia em boa companhia. Convide um amigo ou um membro da família para ajudar no preparo e compartilhar histórias enquanto cozinham juntos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar pernil de cordeiro congelado?
Sim, você pode usar pernil de cordeiro congelado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes da marinada para permitir que os sabores penetrem bem.

2. Quais acompanhamentos combinam melhor com o pernil de cordeiro?
Purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca são excelentes escolhas. Além disso, arroz com legumes pode ser uma opção leve e deliciosa.

3. Como posso armazenar as sobras?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerão frescas por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.

Benefícios nutricionais
O pernil de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. É rico em ferro, zinco e vitamina B12, essenciais para a saúde do sistema imunológico e para a produção de glóbulos vermelhos. Consumido com moderação, a carne de cordeiro pode fazer parte de uma dieta equilibrada, oferecendo nutrientes valiosos.

Cozinhar este pernil de cordeiro marinado não é apenas uma simples receita; é uma experiência que o conectará mais com os ingredientes, com as tradições culinárias e com aqueles que você ama. Seja apreciando em um jantar especial ou em uma refeição em família, cada garfada trará um sorriso aos rostos daqueles que o cercam. Bom apetite!