Carne de cordero marinada

Pierna de cordero marinada con sabores mediterráneos

Esta receta de pierna de cordero marinada es una verdadera delicia que transformará cualquier comida en un festín memorable. Con una mezcla refinada de hierbas aromáticas y sabores frescos, cada bocado será una explosión de sabor. La preparación de esta receta no es complicada, pero requiere un poco de tiempo para permitir que la carne absorba todos los sabores. Ya sea que la sirvas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este plato seguramente impresionará a tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 1.5 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero en polvo
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cabeza de ajo (aproximadamente 5-6 dientes)
- 4 cebollas verdes
- Un manojo de perejil fresco
- 1 taza de agua
- Menta seca (suficiente para cubrir la pierna)

Preparación

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza limpiando la pierna de cordero de la grasa excesiva. Esto no solo hará que la carne sea más saludable, sino que también ayudará a absorber los sabores de la marinada. Usa un cuchillo afilado y retira cuidadosamente la grasa.

Paso 2: Hacer incisiones en la pierna
¡Este es el paso en el que la pierna se vuelve realmente especial! Toma los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas. Usa un cuchillo o un utensilio para hacer incisiones en la pierna de cordero. Introduce las rodajas de ajo en estas incisiones para asegurar una distribución uniforme de los sabores.

Paso 3: Preparar la marinada
En un bol grande, combina la sal, la pimienta, el tomillo y el romero en polvo. Estas hierbas no solo aportan un sabor delicioso, sino que también añaden una nota aromática que hará brillar la carne. Agrega el jugo de limón, el vino blanco seco y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta que la sal se disuelva por completo.

Paso 4: Marinar la carne
Coloca la pierna de cordero en el bol con la marinada, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Puedes usar una bolsa de plástico con cierre para evitar molestias al limpiar. Agrega la cebolla verde cortada en trozos grandes y el perejil picado. Espolvorea la menta seca sobre la carne, cubriéndola lo más uniformemente posible.

Después de preparar la marinada, cubre el bol con papel film y déjalo en el refrigerador durante casi 24 horas. Marinar es esencial, ya que permite que los sabores penetren profundamente en la carne, transformando un plato simple en uno verdaderamente delicioso.

Paso 5: Cocción
Al día siguiente, precalienta el horno a 180°C. Saca la pierna de cordero de la marinada y colócala en una bandeja para hornear. No olvides reservar la marinada, ya que la usarás durante la cocción. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno. Deja que se cocine durante una hora. Después de este tiempo, retira el papel y continúa cocinando durante 30 minutos más, para obtener una corteza dorada y apetecible.

Paso 6: Servir
Cuando la pierna esté lista, sáquela del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada rebanada esté jugosa y llena de sabor. Sirve la pierna de cordero junto con verduras a la parrilla o puré de patatas, y una copa de vino blanco complementará perfectamente el sabor de este plato.

Consejos útiles

1. Elección de la carne: Elige una pierna de cordero de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. Una carne joven y bien criada ofrecerá un sabor y una textura superiores.
2. Hierbas frescas vs. secas: Puedes sustituir las hierbas secas por algunas frescas, pero deberás ajustar las cantidades, ya que las hierbas frescas son menos concentradas.
3. Variaciones de marinada: Puedes experimentar añadiendo miel o mostaza a la marinada para obtener un toque agridulce.
4. Comparte la experiencia: Cocinar es una actividad que se disfruta en compañía. Invita a un amigo o a un familiar a ayudarte en la preparación y a compartir historias mientras cocinan juntos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pierna de cordero congelada?
Sí, puedes utilizar pierna de cordero congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de marinarla para permitir que los sabores penetren bien.

2. ¿Qué guarniciones combinan mejor con la pierna de cordero?
El puré de patatas, las verduras a la parrilla o una ensalada fresca son excelentes opciones. También el arroz con verduras puede ser una opción ligera y deliciosa.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán frescas durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

Beneficios nutricionales
La pierna de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Es rica en hierro, zinc y vitamina B12, esenciales para la salud del sistema inmunológico y para la producción de glóbulos rojos. Consumida con moderación, la carne de cordero puede formar parte de una dieta equilibrada, ofreciendo nutrientes valiosos.

Cocinar esta pierna de cordero marinada no es solo una simple receta; es una experiencia que te conectará más con los ingredientes, con las tradiciones culinarias y con tus seres queridos. Ya sea que la disfrutes en una cena especial o en una comida familiar, cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de quienes te rodean. ¡Buen provecho!