Bolo salgado de fígados de frango na panela multifunções

O bolo salgado de fígados de frango na panela multifunções é cozido com legumes picados e queijo ralado, depois corta-se em fatias que mantêm a forma. Ponho-o numa travessa de aperitivos, frio ou à temperatura ambiente, ao lado de outros petiscos salgados. Corto fatias mais finas do que uma fatia de pão, para ser fácil tirá-las da travessa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 65 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 6. Cerca de 205 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1000 ml de água
500 g de fígados de frango
2 cenouras médias
3 cebolas verdes
1 pimento vermelho médio
5 dentes de alho
15 g de salsa
7 g de endro
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 g de queijo fresco de vaca

Preparação

1. Em 20 minutos, limpa os fígados das membranas e prepara os legumes. Seca os fígados com papel de cozinha, sem os lavar. 2. Põe 1000 ml de água e os fígados na cuba da panela multifunções. Seleciona o programa BOIL durante 20 minutos, depois retira os fígados e deita fora a água. 3. Deixa os fígados arrefecer durante 10 minutos. Pica-os finamente e, em seguida, pica finamente as cenouras, a cebola verde, o pimento e o alho; pica a salsa e o endro. 4. Põe tudo numa taça com os ovos, o sal e a pimenta. Mistura; a massa deve ficar homogénea, com os legumes bem distribuídos. 5. Transfere a mistura para a cuba da panela multifunções e seleciona BAKE a 150 °C durante 45 minutos. Passados cerca de 30 minutos, polvilha por cima o queijo ralado e continua a cozer até o centro ficar firme.

Notas

Os fígados de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme; retira as membranas e qualquer vestígio verde antes de os pôr na cuba. Não apresses o arrefecimento: os fígados quentes são mais difíceis de picar finamente e podem amolecer os ovos quando os misturas. Seca bem os legumes se ainda estiverem molhados depois de os lavar, para não largarem água na massa. O bolo pode ser preparado com um dia de antecedência e conservado tapado no frigorífico, no máximo 3 dias. Podes substituir o queijo fresco de vaca por 100 g de queijo cașcaval ralado. O prato contém ovos e laticínios, e trocar o queijo não o torna adequado para quem evita laticínios. Sirvo-o com pepinos em conserva e fatias de pão, numa travessa de aperitivos. Se usares 3-4 ovos em vez de 2, a massa fica mais mole e a fatia mantém menos a forma.