マルチクッカーで作る鶏レバーの前菜ケーキ
マルチクッカーで作る鶏レバーの前菜ケーキは、刻んだ野菜とすりおろしたチーズを加えて焼き、形を保ったまま切り分けられます。前菜の盛り合わせに、冷やすか室温に戻して、ほかの塩気のあるおつまみと一緒に並べます。取りやすいように、パンより薄めに切っています。 下準備：20分。調理：65分。休ませる時間：10分。合計：95分。6人分。1人分あたり約205 kcal、たんぱく質22 g。
材料
- 水 1000 ml
- 鶏レバー 500 g
- 中くらいのにんじん 2本
- 青ねぎ 3本
- 中くらいの赤パプリカ 1個
- にんにく 5片
- パセリ 15 g
- ディル 7 g
- 卵 2個
- 塩 小さじ1
- 挽いたこしょう 小さじ1/2
- 牛乳製フレッシュチーズ 100 g
準備
1. 20分ほどでレバーの薄皮を取り、野菜を準備します。レバーは洗わず、ペーパータオルで水気を押さえます。 2. マルチクッカーの内釜に水1000 mlとレバーを入れます。BOILプログラムを20分に設定し、終わったらレバーを取り出して湯を捨てます。 3. レバーを10分冷まします。細かく刻み、にんじん、青ねぎ、パプリカ、にんにくも細かく刻みます。パセリとディルはみじん切りにします。 4. すべてをボウルに入れ、卵、塩、こしょうを加えます。混ぜ合わせ、野菜が均等に行き渡ったなめらかな状態にします。 5. マルチクッカーの内釜に移し、BAKEを150 °C、45分に設定します。約30分たったら、表面にすりおろしたチーズを振り、中心に火が通るまで焼き続けます。
メモ
大きさの近いレバーを使うと、より均一にゆで上がります。内釜に入れる前に薄皮と緑色の部分を取り除きます。急いで冷まさないでください。熱いレバーは細かく刻みにくく、混ぜるときに卵が固まりかねません。洗った野菜に水気が残っていたら、混ぜたときに水が出ないよう、しっかり拭き取ります。前日に作って、ふたをして冷蔵庫で保存できます。保存期間は最長3日です。牛乳製のフレッシュチーズの代わりに、カシュカヴァルチーズをすりおろして100 g使ってもかまいません。この料理には卵と乳製品が含まれており、チーズを替えても乳製品を避けている人向けにはなりません。ピクルスとパンを添えて、前菜の盛り合わせに出しています。卵を2個ではなく3-4個使うと、混ぜたものが柔らかくなり、切ったときに形が崩れやすくなります。
よくある質問
生地が柔らかくなりすぎるのはなぜですか？
卵を3-4個使うと、材料欄の2個で作るより柔らかくなります。
パセリだけでも作れますか？
はい。パセリを15 g使い、ディルは省きます。
冷凍の鶏レバーは使えますか？
はい。冷蔵庫で一晩かけて解凍し、水気を切って、ゆでる前にペーパータオルで押さえてください。
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