Berinjelas assadas

Barquinhas de beringela no forno

A temporada de outono traz uma riqueza de legumes e aromas, e a receita de barquinhas de beringela no forno é uma escolha perfeita para aproveitar esses presentes da natureza. Esta deliciosa receita combina beringelas macias, carne suculenta de frango e os aromas convidativos das especiarias, oferecendo um prato saudável e saboroso, ideal para uma refeição em família ou um jantar com amigos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 2 beringelas médias
- 2 coxas de frango (sem osso e sem pele)
- 2-3 tomates médios, cortados em cubos
- 2 cebolas médias
- 3-4 dentes de alho
- Azeite de oliva (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- Orégano seco (1-2 colheres de sopa, dependendo da preferência)
- Pimenta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Pimentão doce (ou picante, conforme a preferência)

Preparação:

1. Preparação da carne: Comece desossando as coxas de frango, removendo a pele e os tendões. Corte a carne em cubos pequenos, de aproximadamente 2 cm, e tempere com sal, pimenta, pimentão e orégano. Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e misture bem para garantir que todos os cubos de carne estejam uniformemente cobertos. Deixe a carne descansar por 10-15 minutos, para permitir que os temperos penetrem.

2. Preparação das beringelas: Lave as beringelas sob água corrente e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Usando uma colher de chá, retire suavemente o miolo de dentro, deixando uma camada de cerca de 1 cm. Isso formará suas "barquinhas", que acomodarão o recheio delicioso.

3. Preparação do recheio: Descasque as cebolas e pique-as finamente. Em uma frigideira aquecida, adicione algumas colheres de azeite de oliva e refogue a cebola em fogo médio, até que fique transparente (cerca de 5-7 minutos). Adicione os cubos de carne de frango e, após alguns minutos, adicione o miolo retirado das beringelas. Continue cozinhando em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo frequentemente.

4. Alho e tomates: Quando a carne começa a dourar, amasse os dentes de alho e adicione-os à frigideira. Misture bem para liberar o aroma do alho. Em uma tigela separada, misture os cubos de tomate com o restante do miolo de beringela e orégano. Essa combinação adicionará um sabor extra ao prato.

5. Recheando as beringelas: Preencha cada metade de beringela com a mistura de carne, tomando cuidado para compactá-las bem. Por cima, adicione a mistura de tomates com o miolo de beringela.

6. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque as barquinhas de beringela recheadas em uma assadeira, adicione um pouco de azeite de oliva por cima e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse por 20 minutos, depois retire o papel e deixe no forno por mais 10-15 minutos, para obter uma crosta dourada.

7. Finalização: Se você gosta de queijo, 5 minutos antes de retirar a assadeira do forno, polvilhe um pouco de queijo ralado por cima para obter uma crosta deliciosa.

8. Servindo: Deixe as barquinhas esfriar um pouco antes de servir. Você pode servi-las com uma salada fresca ou um molho de iogurte com alho para um contraste refrescante.

Dicas práticas:
- Você pode adaptar a receita de acordo com os ingredientes disponíveis. Por exemplo, a carne de frango pode ser substituída por carne de peru ou até mesmo uma versão vegetariana, usando cogumelos ou tofu.
- Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar algumas azeitonas ou pimentões vermelhos assados ao recheio.
- Certifique-se de que as beringelas estão frescas, com uma casca lisa e firme. Isso garantirá uma textura agradável ao prato.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de frango, mas também em vitaminas e antioxidantes graças aos legumes. As beringelas são uma excelente fonte de fibras e podem contribuir para uma digestão saudável.

Calorias: Aproximadamente 300-400 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados e da quantidade de azeite e queijo adicionados.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros legumes? Absolutamente! Você pode adicionar abobrinhas, cenouras ou até mesmo espinafre ao recheio.
2. Como posso armazenar as sobras? As barquinhas de beringela podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.
3. Com o que posso acompanhar este prato? Uma salada de legumes crus ou um molho de iogurte com hortelã complementarão perfeitamente este prato.

Essas barquinhas de beringela no forno são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma maneira criativa de destacar os legumes. Seja saboreando-as em família ou com amigos, este prato certamente trará sorrisos e aromas inesquecíveis à sua mesa. Bom apetite!