Tortas rústicas de batata

Empadas Rústicas de Batata – Uma Delícia Tradicional

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Bem-vindo ao mundo das empadas rústicas de batata! Esta receita é um verdadeiro símbolo do conforto culinário, lembrando as refeições feitas com carinho por avós e pais. As empadas de batata são não apenas uma iguaria, mas também uma maneira perfeita de reunir a família em torno da mesa para saborear juntas um pedaço da tradição. Estas empadas são fáceis de preparar, e cada mordida o levará de volta no tempo, aos sabores da infância.

Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha
- Uma pitada de sal
- 1 colher de açúcar
- 25 g de fermento fresco
- 500 ml de água morna (ou leite)
- 1 ovo
- 50 ml de óleo

Ingredientes para o recheio:
- 1 kg de batatas
- 2-3 cebolas
- 2 colheres de óleo
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar

Etapas de preparo:

1. Preparação da massa
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e uma colher de açúcar. O açúcar ajudará a ativar o fermento e dará um leve sabor doce à massa. Em outro recipiente, dissolva o fermento fresco na água morna (ou leite), mexendo bem para evitar a formação de grumos. Adicione essa mistura à farinha. Adicione o ovo e comece a amassar a massa, começando a adicionar água morna gradualmente, até obter uma consistência adequada – uma massa que não seja nem muito mole, nem muito dura.

2. Incorporação do óleo
Depois de obter uma massa homogênea, adicione o óleo gradualmente, continuando a amassar. O óleo ajudará a massa a se tornar mais elástica e saborosa. Após terminar de amassar, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que seu volume dobre.

3. Preparação do recheio
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Cozinhe as batatas inteiras em água com sal até ficarem macias (cerca de 20-30 minutos). Assim que esfriarem, descasque-as e amasse bem. Em uma frigideira, adicione 2 colheres de óleo e refogue a cebola picada até ficar dourada e macia. Combine a cebola refogada com o purê de batatas, adicione um ovo batido, sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter um recheio homogêneo.

4. Formação das empadas
Quando a massa tiver crescido, divida-a em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe. Usando um rolo, estenda cada porção em um círculo fino. De um lado, coloque uma colher generosa do recheio de batata, depois dobre a massa ao meio, pressionando bem as bordas para selar a empada. Este passo é essencial para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

5. Fritura das empadas
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo para fritar. Quando o óleo estiver quente (verifique adicionando um pequeno pedaço de massa – se chiar, está pronto), adicione as empadas, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite-as até que fiquem douradas e crocantes de ambos os lados, depois retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Servir
As empadas rústicas de batata são deliciosas tanto quentes quanto frias. Você pode servi-las simples ou com uma colher de creme de leite ou iogurte, que adicionará um contraste cremoso e refrescante.

Dicas úteis:
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar ervas frescas ao recheio, como endro ou salsa.
- Se você deseja uma versão mais saudável, pode assar as empadas no forno em vez de fritá-las. Preaqueça o forno a 200°C, coloque as empadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-as com um ovo batido para uma crosta dourada.
- Essas empadas também podem ser recheadas com queijo, repolho ou carne, oferecendo uma versatilidade deliciosa.

Benefícios nutricionais:
As empadas de batata são uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia de longa duração. As batatas são ricas em vitamina C, potássio e fibras, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral para a massa?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de água, pois a farinha integral absorve mais líquido.

2. Posso congelar as empadas?
Sim, você pode congelar as empadas cruas ou já fritas. Certifique-se de embalá-las bem para evitar que sequem.

3. Quais bebidas combinam com as empadas?
Essas empadas combinam perfeitamente com um iogurte ou um copo de kefir. Além disso, um vinho branco ou uma cerveja artesanal podem complementar bem o sabor.

Encerro esta receita com um pensamento caloroso: cozinhar é mais do que uma atividade diária, é uma forma de arte, uma maneira de criar memórias e compartilhar momentos preciosos. Aproveite cada mordida dessas empadas rústicas de batata, e que cada refeição seja uma celebração!