Placinte taranesti cu cartofi

Plăcinte Țărănești cu Cartofi – O Delicatesă Tradițională

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 6-8 porții

Bun venit în lumea plăcintelor țărănești cu cartofi! Această rețetă este un adevărat simbol al confortului culinar, amintind de mesele gătite cu drag de bunici și părinți. Plăcintele cu cartofi sunt nu doar o delicatesă, ci și o modalitate perfectă de a aduna familia în jurul mesei, pentru a savura împreună o bucată din tradiție. Aceste plăcinte sunt ușor de preparat, iar fiecare mușcătură te va purta înapoi în timp, la aromele copilăriei.

Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg de făină
- Un praf de sare
- 1 lingură de zahăr
- 25 g de drojdie proaspătă
- 500 ml apă călduță (sau lapte)
- 1 ou
- 50 ml ulei

Ingrediente pentru umplutură:
- 1 kg de cartofi
- 2-3 cepe
- 2 linguri de ulei
- 1 ou
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit

Etape de preparare:

1. Prepararea aluatului
Începe prin a cerne făina într-un lighean sau bol mare. Adaugă un praf de sare și o lingură de zahăr. Zahărul va ajuta la activarea drojdiei și va da un gust ușor dulce aluatului. Într-un alt recipient, dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță (sau lapte), amestecând bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Adaugă acest amestec peste făină. Adaugă oul și începe să frămânți aluatul, începând să adaugi apă călduță treptat, până când obții o consistență potrivită – un aluat care nu este nici prea moale, nici prea tare.

2. Incorporarea uleiului
După ce ai obținut un aluat omogen, adaugă uleiul treptat, continuând să frămânți. Uleiul va ajuta aluatul să devină mai elastic și mai gustos. După ce ai terminat de frământat, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să dospească timp de aproximativ 1 oră, sau până când volumul acestuia se dublează.

3. Prepararea umpluturii
În timp ce aluatul dospește, ocupă-te de umplutură. Fierbe cartofii întregi în apă cu sare până devin moi (aproximativ 20-30 de minute). Odată ce s-au răcit, curăță-i de coajă și pasează-i bine. Într-o tigaie, adaugă 2 linguri de ulei și călește ceapa tocată fin până devine aurie și moale. Combină ceapa calită cu piureul de cartofi, adaugă un ou bătut, sare și piper după gust. Amestecă bine până obții o umplutură omogenă.

4. Formarea plăcintelor
Când aluatul a dospit, împarte-l în bucăți mici, de dimensiunea unei mingi de golf. Folosind un sucitor, întinde fiecare bucată într-un cerc subțire. Pe o parte, pune o lingură generoasă din umplutura de cartofi, apoi îndoaie aluatul în două, apasă bine marginile pentru a sigila plăcinta. Acest pas este esențial pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii.

5. Prăjirea plăcintelor
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul pentru prăjit. Când uleiul este încins (verifică prin a adăuga o bucată mică de aluat – dacă sfârâie, e gata), adaugă plăcintele, având grijă să nu supraaglomerezi tigaia. Prăjește-le până devin aurii și crocante de ambele părți, apoi scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

6. Servire
Plăcintele țărănești cu cartofi sunt delicioase atât calde, cât și reci. Poți să le servești simplu sau cu o lingură de smântână sau iaurt, care va adăuga un contrast cremos și răcoritor.

Sfaturi utile:
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură ierburi proaspete, cum ar fi mărar sau pătrunjel.
- Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți coace plăcintele în cuptor în loc să le prăjești. Preîncălzește cuptorul la 200°C, așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-le cu un ou bătut pentru o crustă aurie.
- Aceste plăcinte pot fi umplute și cu brânză, varză sau carne, oferind o versatilitate delicioasă.

Beneficii nutriționale:
Plăcintele cu cartofi sunt o sursă bună de carbohidrați, oferind energie de lungă durată. Cartofii sunt bogați în vitamina C, potasiu și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi făină integrală pentru aluat?
Da, dar va trebui să ajustezi cantitatea de apă, deoarece făina integrală absoarbe mai mult lichid.

2. Pot congela plăcintele?
Da, poți congela plăcintele crude sau deja prăjite. Asigură-te că le împachetezi bine pentru a preveni uscarea.

3. Ce băuturi se potrivesc cu plăcintele?
Aceste plăcinte se potrivesc perfect cu un iaurt sau cu un pahar de kefir. De asemenea, un vin alb sau o bere artizanală pot completa bine gustul.

Închei această rețetă cu un gând cald: gătitul este mai mult decât o activitate zilnică, este o formă de artă, o modalitate de a crea amintiri și de a împărtăși momente prețioase. Să te bucuri de fiecare mușcătură din aceste plăcinte țărănești cu cartofi, și fie ca fiecare masă să fie o sărbătoare!