Empanadas rústicas de patata

Empanadas Rústicas de Patata – Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 6-8 porciones

¡Bienvenido al mundo de las empanadas rústicas de patata! Esta receta es un verdadero símbolo de la comodidad culinaria, recordando las comidas preparadas con amor por abuelos y padres. Las empanadas de patata no son solo una delicia, sino también una manera perfecta de reunir a la familia alrededor de la mesa para saborear juntos un pedazo de tradición. Estas empanadas son fáciles de preparar, y cada bocado te llevará de regreso en el tiempo a los sabores de la infancia.

Ingredientes para la masa:
- 1 kg de harina
- Un pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 500 ml de agua tibia (o leche)
- 1 huevo
- 50 ml de aceite

Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de patatas
- 2-3 cebollas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite para freír

Pasos de preparación:

1. Preparando la masa
Comienza tamizando la harina en un bol grande. Añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. El azúcar ayudará a activar la levadura y dará un ligero dulzor a la masa. En otro recipiente, disuelve la levadura fresca en agua tibia (o leche), mezclando bien para evitar grumos. Agrega esta mezcla a la harina. Añade el huevo y comienza a amasar la masa, añadiendo agua tibia poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada: una masa que no sea ni demasiado blanda ni demasiado dura.

2. Incorporando el aceite
Una vez que tengas una masa homogénea, añade el aceite poco a poco mientras continúas amasando. El aceite ayudará a que la masa sea más elástica y sabrosa. Después de amasar, cubre el bol con un paño limpio y déjalo levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que su volumen se duplique.

3. Preparando el relleno
Mientras la masa está levando, prepara el relleno. Hierve las patatas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-30 minutos). Una vez enfriadas, pélalas y aplástalas bien. En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté dorada y suave. Combina la cebolla sofrita con el puré de patatas, añade un huevo batido, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.

4. Formando las empanadas
Cuando la masa haya levado, divídela en trozos pequeños del tamaño de una pelota de golf. Usando un rodillo, extiende cada trozo en un círculo delgado. En un lado, coloca una cucharada generosa del relleno de patata, luego dobla la masa por la mitad, presionando bien los bordes para sellar la empanada. Este paso es esencial para evitar que el relleno se escape durante la fritura.

5. Freír las empanadas
En una sartén profunda, calienta el aceite para freír. Cuando el aceite esté caliente (verifica añadiendo un pequeño trozo de masa: si chisporrotea, está listo), añade las empanadas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, luego retíralas a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Servir
Las empanadas rústicas de patata son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas solas o con una cucharada de crema agria o yogur, que añadirán un contraste cremoso y refrescante.

Consejos útiles:
- Para un extra de sabor, puedes añadir hierbas frescas, como eneldo o perejil, al relleno.
- Si deseas una versión más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C, coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear y úntalas con un huevo batido para obtener una corteza dorada.
- Estas empanadas también pueden ser rellenas de queso, col o carne, ofreciendo una deliciosa versatilidad.

Beneficios nutricionales:
Las empanadas de patata son una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía duradera. Las patatas son ricas en vitamina C, potasio y fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral para la masa?
Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido.

2. ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, puedes congelar las empanadas crudas o ya fritas. Asegúrate de envolverlas bien para evitar que se sequen.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con las empanadas?
Estas empanadas combinan perfectamente con yogur o un vaso de kéfir. Además, un vino blanco o una cerveza artesanal pueden complementar bien el sabor.

Concluyo esta receta con un pensamiento cálido: cocinar es más que una actividad diaria, es una forma de arte, una manera de crear recuerdos y compartir momentos preciosos. ¡Disfruta de cada bocado de estas empanadas rústicas de patata, y que cada comida sea una celebración!